一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的(de)制(zhi)作原(yuan)料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而姜撞(zhuang)奶的(de)制作原料一(yi)般是生(sheng)姜汁和(he)水牛奶。

2、制作工藝不同

姜(jiang)(jiang)撞(zhuang)奶(nai)是把(ba)(ba)新鮮(xian)的生姜(jiang)(jiang)磨成(cheng)姜(jiang)(jiang)汁，放到碗里，再把(ba)(ba)煮到70-80度熱(re)的牛(niu)奶(nai)倒(dao)入(ru)，馬(ma)上(shang)就會凝固起來。而雙(shuang)皮(pi)奶(nai)比較復雜，需要把(ba)(ba)牛(niu)奶(nai)煮熱(re)，但不(bu)能煮開，要形成(cheng)奶(nai)皮(pi)才(cai)能做(zuo)，煮好(hao)之后(hou)和蛋清、白糖攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)，裹(guo)上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，冷水(shui)下(xia)鍋蒸制20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可。

3、營養價值不同

雙皮(pi)奶富(fu)含蛋白質、鈣和磷。具有維持(chi)鉀鈉平衡，消(xiao)除(chu)水腫，調節激素的分泌(mi)，調節心(xin)律(lv)，提高免疫(yi)力，調低血(xue)壓，緩沖貧血(xue)，有利于生長發育等功效。

姜撞奶具有祛(qu)寒行血，養顏美容，止咳安(an)眠之(zhi)功效。其(qi)富含(han)人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進(jin)腦細胞發育，調整血氣，促進(jin)骨(gu)骼生長具有不錯的作用(yong)。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋（只要(yao)蛋清）1個、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂(sha)糖（或煉(lian)乳）適量。

做法：

1、將100ml牛奶(nai)(nai)和100ml奶(nai)(nai)油混(hun)合，倒入奶(nai)(nai)鍋(guo)加熱(re)。燒熱(re)關火待(dai)用。

2、在大(da)碗里打入(ru)1個雞蛋(dan)(dan)(dan)（只要蛋(dan)(dan)(dan)清），加入(ru)少許(xu)砂(sha)糖(tang)混合以保證甜味。蛋(dan)(dan)(dan)清液攪勻即可，待用。

3、牛奶(nai)燒(shao)熱(re)晾(liang)溫(wen)以后會有(you)一(yi)層奶(nai)皮，此(ci)時拂開奶(nai)皮，將(jiang)牛奶(nai)與奶(nai)油(you)的混合液體緩緩倒(dao)(dao)入蛋清(qing)液，邊倒(dao)(dao)邊攪拌(ban)。（如(ru)果喜歡(huan)奶(nai)味濃郁一(yi)些(xie)的，可在步驟2不(bu)加入砂糖，在步驟3攪勻后加入適量煉乳(ru)拌(ban)勻）

4、將(jiang)攪勻后(hou)的(de)混合液體倒入(ru)碗里或布丁瓶，蓋上(shang)保鮮(xian)膜，放(fang)入(ru)蒸鍋蒸12分(fen)鐘左右，蒸好后(hou)關火悶5分(fen)鐘即可食(shi)用。然后(hou)放(fang)上(shang)自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)水果(guo)(guo)(guo)，草莓、木(mu)瓜、芒果(guo)(guo)(guo)都是不錯的(de)選擇。如果(guo)(guo)(guo)喜歡(huan)吃冷(leng)的(de)，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏一段時間口感更佳。

5、如果想要做姜撞(zhuang)奶(nai)只需在燒熱后的牛奶(nai)里加(jia)入適量姜汁即可(ke)。