一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而姜撞奶的制作原料(liao)一般(ban)是生姜汁和水(shui)牛奶。

2、制作工藝不同

姜撞奶(nai)(nai)(nai)是把(ba)新(xin)鮮的生姜磨成(cheng)姜汁，放到碗里，再把(ba)煮到70-80度熱(re)(re)的牛奶(nai)(nai)(nai)倒入，馬上就會凝固起來。而(er)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)比較復雜(za)，需要把(ba)牛奶(nai)(nai)(nai)煮熱(re)(re)，但不能煮開，要形成(cheng)奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)才(cai)能做(zuo)，煮好之后和蛋清、白糖攪拌均勻后，裹上保鮮膜(mo)，冷水下鍋(guo)蒸(zheng)制20分(fen)鐘左(zuo)右(you)即(ji)可。

3、營養價值不同

雙皮奶富含蛋(dan)白(bai)質、鈣和磷。具有(you)維持鉀(jia)鈉平衡，消除水(shui)腫，調節激素的(de)分泌，調節心律，提(ti)高免(mian)疫(yi)力，調低血(xue)壓，緩沖貧血(xue)，有(you)利于(yu)生(sheng)長發育等功效。

姜撞奶具(ju)有祛寒行血，養(yang)顏(yan)美容，止咳安眠之功效。其富含(han)人體必需(xu)的鐵、鋅、鈣等微量元素(su)(su)和維生素(su)(su)，對促進腦細(xi)胞(bao)發育，調整血氣(qi)，促進骨骼(ge)生長具(ju)有不錯的作用(yong)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋（只(zhi)要蛋清(qing)）1個、牛(niu)奶 100ml、稀奶油(you)100ml、砂糖（或煉乳）適量(liang)。

做法：

1、將100ml牛(niu)奶和100ml奶油混合，倒入奶鍋加熱(re)(re)。燒(shao)熱(re)(re)關火待(dai)用。

2、在大碗里打入1個(ge)雞蛋（只要(yao)蛋清(qing)），加入少許砂糖混合以保證甜味。蛋清(qing)液攪勻即(ji)可，待用。

3、牛(niu)奶燒熱(re)晾(liang)溫以后(hou)會有一(yi)層奶皮，此時拂開奶皮，將牛(niu)奶與奶油的(de)(de)混合液體緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)蛋清液，邊倒(dao)邊攪拌(ban)。（如果喜(xi)歡(huan)奶味濃郁一(yi)些的(de)(de)，可在步驟(zou)2不加入(ru)砂糖，在步驟(zou)3攪勻后(hou)加入(ru)適量煉(lian)乳拌(ban)勻）

4、將攪(jiao)勻后的混(hun)合液體倒入碗里或布丁瓶，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)，放(fang)入蒸鍋(guo)蒸12分(fen)鐘左右，蒸好后關火悶5分(fen)鐘即可食(shi)用。然(ran)后放(fang)上(shang)自己喜歡(huan)的水果(guo)，草莓、木(mu)瓜、芒果(guo)都是不錯的選擇。如果(guo)喜歡(huan)吃冷(leng)的，放(fang)入冰箱冷(leng)藏一段時間口感更佳(jia)。

5、如果想要(yao)做姜撞奶只需在燒熱后的(de)牛奶里加入適量姜汁即(ji)可。