一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣東的特產，是一(yi)種著名的粵式甜品，清朝時(shi)起源(yuan)于中國廣東順德，甘(gan)香(xiang)嫩滑(hua)，別具(ju)一(yi)格，現(xian)遍布于廣東、澳門、香(xiang)港等地。

做(zuo)雙皮奶(nai)最重要的(de)是(shi)(shi)選材，雙皮奶(nai)的(de)質(zhi)量好壞首先(xian)取(qu)決于牛奶(nai)的(de)新(xin)鮮(xian)程度，所選的(de)牛奶(nai)必須是(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)水(shui)牛奶(nai)，做(zuo)出的(de)雙皮奶(nai)才能(neng)夠香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用(yong)料：新鮮水牛奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火(huo)烹煮牛奶至沸(fei)騰(teng)，不可沸(fei)騰(teng)太(tai)久，不然沒營養。沸(fei)騰(teng)是為了(le)之后方(fang)便(bian)凝固和成品的表面那層(ceng)皮。

4、按(an)喜好加糖，并把牛奶放涼，降至室(shi)溫后加入蛋清一起再手動攪拌幾回。隨后便將(jiang)混合(he)奶液倒至碗等容器(qi)。

5、蒸鍋內放冷水(shui)，80攝氏度蒸大概20分鐘。期間不要(yao)掀蓋(gai)，注意時間控制，經過(guo)處理火候與時間。

6、表面凝(ning)成奶膜，插(cha)入筷(kuai)子輕輕搖動(dong)，若(ruo)能輕松搖動(dong)筷(kuai)子便(bian)要再酌情增加時間，否則便(bian)可(ke)出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩(nen)(nen)，比豆腐腦還(huan)要嫩(nen)(nen)，一碗正宗的順(shun)德雙皮奶在家(jia)也能做啦(la)！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全(quan)脂盒裝奶(nai)或純牛奶(nai)，但是(shi)最(zui)正宗口(kou)感最(zui)好還是(shi)水牛奶(nai)。

2、雞蛋只用蛋清，這個比(bi)例的(de)口(kou)感比(bi)較水滑，若喜歡硬一(yi)點(dian)可(ke)以適(shi)當增加蛋清。

3、糖的話(hua)喜歡甜可以加多一點(dian)。

4、最后那個(ge)蒸的(de)(de)步驟，一定一定一定要(yao)注(zhu)意火(huo)候(hou)和時(shi)間，一定要(yao)小火(huo)，用明(ming)火(huo)的(de)(de)就(jiu)擰(ning)到小火(huo)就(jiu)好，電磁爐(lu)的(de)(de)調到80攝氏度，大概20分鐘就(jiu)行。具(ju)體時(shi)間要(yao)看火(huo)候(hou)和實際。