一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣東的特產，是一(yi)種著名的粵式甜品(pin)，清朝時起(qi)源于中(zhong)國廣東順德，甘香(xiang)嫩滑(hua)，別具一(yi)格，現遍布于廣東、澳門、香(xiang)港等地。

做雙(shuang)皮(pi)奶最重要的(de)(de)(de)是選材，雙(shuang)皮(pi)奶的(de)(de)(de)質量(liang)好壞首先取決于牛奶的(de)(de)(de)新鮮程(cheng)度，所選的(de)(de)(de)牛奶必須是新鮮的(de)(de)(de)水牛奶，做出的(de)(de)(de)雙(shuang)皮(pi)奶才(cai)能(neng)夠(gou)香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用(yong)料：新鮮水牛奶250ml、雞(ji)蛋2只、冰(bing)糖或(huo)白砂(sha)糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小(xiao)火(huo)烹煮牛奶至(zhi)沸騰(teng)，不(bu)(bu)可沸騰(teng)太(tai)久(jiu)，不(bu)(bu)然沒營養(yang)。沸騰(teng)是為了之(zhi)后方便(bian)凝固和成品的表面那層皮。

4、按喜(xi)好加(jia)糖，并把(ba)牛奶放(fang)涼，降至室溫(wen)后加(jia)入蛋清一起再手動攪拌幾回。隨后便將(jiang)混合奶液(ye)倒(dao)至碗(wan)等容器(qi)。

5、蒸(zheng)鍋內(nei)放冷(leng)水，80攝氏度蒸(zheng)大概20分(fen)鐘。期間(jian)不要(yao)掀蓋，注意(yi)時(shi)間(jian)控制，經過處理火候與時(shi)間(jian)。

6、表(biao)面凝成奶膜，插入筷子輕(qing)輕(qing)搖動(dong)，若能輕(qing)松搖動(dong)筷子便要再(zai)酌情增加(jia)時間(jian)，否則便可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩(nen)，比(bi)豆(dou)腐(fu)腦還要嫩(nen)，一碗(wan)正(zheng)宗(zong)的(de)順德雙皮奶在家也能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒裝奶或(huo)純牛(niu)奶，但是(shi)最(zui)正宗口感(gan)最(zui)好(hao)還是(shi)水(shui)牛(niu)奶。

2、雞蛋只用蛋清(qing)，這個比例的(de)口感比較水滑，若喜歡硬一(yi)點(dian)可以適(shi)當增加蛋清(qing)。

3、糖的話喜(xi)歡(huan)甜可以加多一點(dian)。

4、最后那(nei)個(ge)蒸的(de)步驟，一(yi)定(ding)(ding)一(yi)定(ding)(ding)一(yi)定(ding)(ding)要(yao)注意火(huo)候和時間，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)小火(huo)，用明火(huo)的(de)就擰到小火(huo)就好，電磁爐的(de)調到80攝氏度(du)，大概20分鐘(zhong)就行(xing)。具體時間要(yao)看火(huo)候和實際。