海參很腥如何去腥

1、焯水去腥

海(hai)參切(qie)段(duan)備用(yong)，鍋中燒(shao)水，加入(ru)食鹽、姜片、白酒、蔥，放入(ru)切(qie)好的海(hai)參段(duan)，一分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈出正(zheng)常烹飪即(ji)可。

2、淘米水去腥

海參二次泡發時(shi)改(gai)用淘米水進(jin)行(xing)泡發，能夠(gou)去除腥(xing)味。

3、高湯去腥

用(yong)高(gao)湯(tang)熬煮海(hai)(hai)參(can)，高(gao)湯(tang)內可以放少量的蔥花、姜末，既去除了海(hai)(hai)參(can)的腥味，又(you)使海(hai)(hai)參(can)和高(gao)湯(tang)的營(ying)養能彼此融入。

4、白酒去腥

將海參放入白酒中，浸泡(pao)一(yi)段時候之后就(jiu)可以(yi)去除(chu)海參的(de)腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉把泡(pao)發后(hou)的海參浸泡(pao)5分(fen)鐘，即可去腥。

海參如何泡發

1、將干海參用自來水沖(chong)洗(xi)1分鐘(zhong)，洗(xi)去(qu)表面的(de)灰塵雜物；

2、置于0-5度冷純凈水(shui)24-36個小時(shi)，中間(jian)每隔8小時(shi)換一(yi)次水(shui)，一(yi)共(gong)換兩(liang)次直至將海參泡(pao)軟(ruan)；

3、將(jiang)泡(pao)軟的海(hai)參(can)從腹部縱向剖開，去掉海(hai)參(can)體內前端牙狀物；

4、用純凈(jing)水和無油鍋加蓋煮(zhu)沸后加入海(hai)參用中火煮(zhu)40-60分鐘(zhong)，煮(zhu)到(dao)能將海(hai)參輕輕掐透；

5、換(huan)新的0-5度(du)冷純凈水(shui)，泡24-36小時(shi)左右，中間仍(reng)舊是每隔(ge)8小時(shi)換(huan)一(yi)次水(shui)，共換(huan)水(shui)2次；

6、直至發泡到干海參2倍左右長度，說明海參已經可(ke)以食用。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米，蔬菜，海參(can)，姜絲，蔥花

做法：

1、小米淘洗干凈，用(yong)清水(shui)泡(pao)上；

2、蔬菜和(he)海參洗凈，切姜絲(si)和(he)蔥花(hua)，海參切片；

3、湯鍋(guo)放(fang)入(ru)足量(liang)的(de)水，水沸之后(hou)放(fang)入(ru)小米，滾鍋(guo)后(hou)下海(hai)參；

4、再次滾(gun)鍋后繼續煮上約5分(fen)鐘，其間不停用勺子攪拌；

5、加入姜(jiang)絲(si)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋(gai)；

6、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁(zhi)，攪拌混合；

7、大火滾煮(zhu)2分鐘，最后撒上(shang)適(shi)量的(de)鹽，加入白胡椒粉調味，滴上(shang)幾滴香(xiang)油，撒上(shang)蔥花。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個(ge)，水(shui)發海參200克(ke)，蔥、醬油(you)、芝麻(ma)油(you)、水(shui)適量。

做法：

1、雞蛋(dan)打成蛋(dan)液(ye)，倒(dao)入1：1或1：1.5的清水攪勻；

2、蛋液上鍋蒸(zheng)10分鐘(zhong)；

3、將海(hai)參放入碗(wan)中再(zai)蒸3分鐘；

4、撒(sa)入蔥花、特鮮醬油(you)和(he)芝麻油(you)調(diao)味即可。