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1、產(chan)(chan)地(di)(di)：一(yi)般地(di)(di)，越往(wang)北方(fang)，海(hai)(hai)參的生長期(qi)越長。我國(guo)北方(fang)海(hai)(hai)域的主要(yao)海(hai)(hai)參產(chan)(chan)地(di)(di)一(yi)般是指膠(jiao)(jiao)東半(ban)島(dao)和遼東半(ban)島(dao)。其中最(zui)大產(chan)(chan)區(qu)位(wei)膠(jiao)(jiao)東半(ban)島(dao)的煙臺(tai)威海(hai)(hai)地(di)(di)區(qu)。這些地(di)(di)區(qu)出產(chan)(chan)的海(hai)(hai)參久負盛名。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的每(mei)斤30頭左(zuo)右，大規格(ge)的每(mei)斤40-50頭，中規格(ge)的一般(ban)在每(mei)斤60-80頭，而小規格(ge)的則每(mei)斤在100頭以上。

3、形狀：優質的海參(can)體形盈滿呈圓柱形，參(can)體大，個頭整(zheng)齊均(jun)勻，形體完整(zheng)，肉肥厚，肉刺齊全無(wu)缺損(sun)，參(can)皮紋路清晰，褶(zhe)皺(zhou)感(gan)自然；開口端正，膛(tang)內無(wu)余腸和泥(ni)沙，吸盤密且(qie)多(duo)；有新鮮光澤(ze)。

4、成色(se)(se)：優質的干海參經過水泡(pao)后常常呈現正宗的瑪瑙色(se)(se)，彈性比(bi)較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本(ben)上都是整體，沒(mei)有破(po)碎，也沒(mei)有異味。

5、水分：要判(pan)斷海(hai)(hai)參潮濕不(bu)潮濕，海(hai)(hai)參一定要干(gan)燥(zao)，不(bu)干(gan)的海(hai)(hai)參容易(yi)變質，而且(qie)因(yin)為含有大量水分價格實際高出(chu)了(le)很多。

6、價格(ge)：購買干(gan)海(hai)參(can)時不(bu)要(yao)一味追求價格(ge)便宜，要(yao)結合干(gan)海(hai)參(can)的(de)水(shui)發(fa)率來進(jin)行綜合比較(jiao)。一斤(jin)好的(de)干(gan)海(hai)參(can)可(ke)發(fa)出10斤(jin)的(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一斤(jin)劣質(zhi)干(gan)參(can)水(shui)發(fa)后(hou)不(bu)超過5斤(jin)，甚至(zhi)破碎(sui)不(bu)堪無(wu)法食用。