筋餅的熱量高嗎

筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)是中國東(dong)北的(de)特色小吃，與手抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)和春餅(bing)(bing)(bing)的(de)吃法接近，但是和春餅(bing)(bing)(bing)、手抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)相比(bi)，筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)更薄(bo)、柔軟而筋(jin)(jin)(jin)道。筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)的(de)熱(re)(re)量比(bi)較高(gao)，每100可筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)所含(han)熱(re)(re)量大(da)約為(wei)246大(da)卡。這是由于筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)煎制(zhi)后會吸收部分油脂，導(dao)致熱(re)(re)量提升(sheng)，同時也易產生致癌(ai)物質，不利于健(jian)康(kang)，減肥期間應盡量少食筋(jin)(jin)(jin)餅(bing)(bing)(bing)。

如何正確制作筋餅

一、做法1

1、制作材料

中筋面粉250克、沸水(shui)200克、鹽1小勺(shao)、色(se)拉(la)油適量。

2、制作步驟

（1）面粉與鹽倒進面盆拌(ban)勻，沖入沸(fei)水，邊(bian)沖邊(bian)用筷子(zi)攪拌(ban)成絮狀。

（2）待面絮稍涼，揉成面團，醒(xing)20分鐘。

（3）面(mian)板撒(sa)干(gan)面(mian)，將醒好的面(mian)團(tuan)揉成光滑的面(mian)團(tuan)，然后搓成長條，揪成等(deng)大的小劑子。

（4）將小劑(ji)子用手(shou)心按壓(ya)扁(bian)，每(mei)個小劑(ji)子都(dou)搟成(cheng)大約(yue)10厘(li)米(mi)左右的(de)圓皮，上面均勻刷一層油(you)。

（5）依此摞(luo)上8個圓皮(pi)，最上面一層(ceng)不必刷(shua)油。

（6）將摞好的(de)餅用手心均勻按壓幾下，然后搟成(cheng)薄餅，注意要(yao)兩(liang)(liang)面(mian)搟，保持兩(liang)(liang)面(mian)餅的(de)大小一致(zhi)，薄厚一致(zhi)。

（7）打開電餅鐺，電餅鐺提(ti)前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。

（8）約1分鐘，將餅(bing)翻過來烙另(ling)一面，然后(hou)將最上面已經(jing)變成金(jin)黃色的那張餅(bing)皮(pi)輕輕揭下來。

（9）卷成卷，放入平盤內，上蓋(gai)一塊布，避免餅皮變干。依(yi)此將(jiang)所有(you)的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成。

二、做法2

1、制作材料

面粉500克(ke)、水300克(ke)、鹽5克(ke)、食用(yong)油(you)適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉與鹽放入面(mian)盆(pen)中，用(yong)開(kai)水邊沖(chong)邊用(yong)筷子攪拌成(cheng)絮(xu)狀，揉成(cheng)面(mian)團，醒面(mian)1小時。

（2）面團揉成長條，揪(jiu)成適量(liang)大小(xiao)的劑子，然后(hou)壓(ya)成圓(yuan)餅。

（3）上表面(mian)涂(tu)抹食用油(you)，將兩(liang)個圓餅涂(tu)抹食用油(you)的面(mian)貼(tie)在一(yi)起，搟(xian)成一(yi)個大餅。

（4）不(bu)粘鍋倒(dao)入少許食用油，放入搟好(hao)的餅，中火烙餅，一面(mian)烙好(hao)翻過來烙另一面(mian)。當兩面(mian)烙成金黃色時，出鍋裝盤。

三、做法3

1、制作材料

高筋粉(fen)350克(ke)、植物油半碗、鹽1勺(shao)、溫水160毫升。

2、制作步驟

（1）用面(mian)包(bao)機和面(mian)，33分鐘后取(qu)出(chu)面(mian)團(tuan)，用保鮮膜(mo)包(bao)好(hao)，松(song)弛(chi)15分鐘左右。面(mian)松(song)弛(chi)好(hao)了，再(zai)搟(xian)成面(mian)皮

（2）抹上(shang)油、撒上(shang)一些干(gan)粉、防止油流(liu)出(chu)來。從(cong)一端卷起來，成(cheng)為筒狀。

（3）把面團(tuan)切(qie)成(cheng)小塊、二塊面團(tuan)按(an)在一(yi)起(qi)，拉長面團(tuan)，再(zai)卷起(qi)來，卷成(cheng)餅(bing)胚，醒幾分鐘。

（4）取(qu)一個餅(bing)胚(pei)，搟開(kai)成薄(bo)餅(bing)，然后熱(re)鍋、熱(re)油，用小火烙餅(bing)。

（5）翻幾次，餅上色后，就表(biao)明已經熟了。

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