蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉400克、蔥花100克、鹽3克、五香粉10克、香油20克。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面粉，用手把面粉揉成一(yi)個光滑(hua)的面團，蓋上(shang)濕毛(mao)巾(jin)醒30分(fen)鐘(zhong)。

（2）蔥花切末，用(yong)鹽、五(wu)香(xiang)粉、香(xiang)油腌過(guo)。

（3）把(ba)面團分(fen)成兩份，搟成圓餅皮(pi)，越(yue)薄(bo)越(yue)好，大(da)概比厚水餃皮(pi)厚一點。在面皮(pi)上(shang)撒一層薄(bo)薄(bo)的腌過(guo)的蔥花，均勻地撒滿。

（3）用(yong)刀在餅(bing)上切(qie)出0.5厘(li)米寬的(de)細(xi)條，切(qie)記千萬不要把(ba)兩端切(qie)斷。從一(yi)邊(bian)開(kai)始卷(juan)成長條狀。

（4）把(ba)長條從一端再卷成(cheng)團，需抻著卷，把(ba)面團拉細些，卷好后，接扁把(ba)面團搟薄，接扁把(ba)面團搟薄。

（5）爐子開(kai)中(zhong)火，放大約(yue)1湯匙油，把一(yi)份餅(bing)煎成兩面都呈金黃色即(ji)可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克(ke)、蔥花適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、油(you)適量(liang)(liang)。

2、制作步驟

（1）溫水倒(dao)入面(mian)(mian)粉(fen)，用手把(ba)面(mian)(mian)粉(fen)揉成一(yi)(yi)個光滑(hua)的面(mian)(mian)團(tuan)，裹(guo)上保鮮(xian)膜醒30分鐘，面(mian)(mian)醒一(yi)(yi)下是為(wei)了一(yi)(yi)會做出(chu)的餅更(geng)可口。

（2）案(an)板上(shang)撒滿面(mian)(mian)粉，把面(mian)(mian)團(tuan)揉幾下，搟成(cheng)圓餅皮(pi)，越薄越好，這樣做(zuo)出的并更(geng)脆，更(geng)有(you)味道(dao)。在面(mian)(mian)皮(pi)上(shang)撒上(shang)蔥花(hua)，均勻地撒滿。

（3）用刀(dao)在面餅(bing)上切出大約0.5厘米(mi)寬的細條等(deng)份，切記兩(liang)頭(tou)不(bu)要切斷，切斷一會餅(bing)就無法制作了。

（4）把(ba)面(mian)(mian)餅從(cong)一邊開始卷(juan)成(cheng)長(chang)條(tiao)狀，之后在從(cong)一頭將(jiang)長(chang)條(tiao)卷(juan)起來(lai)成(cheng)面(mian)(mian)團。需抻著卷(juan)，把(ba)面(mian)(mian)團拉細些。這樣做出來(lai)不會太厚，太寬。

（5）輕輕地搟成薄(bo)餅(bing)。爐子開中(zhong)火，放(fang)大約1湯匙(chi)油，待(dai)或燒(shao)至5成左右熱時，將弄好的餅(bing)放(fang)入鍋內，餅(bing)煎成兩(liang)面都呈金黃色即可。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)500克、大蔥(cong)一根、鹽適量、五香(xiang)(xiang)粉(fen)適量、香(xiang)(xiang)油適量。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫水倒入面粉，用手把(ba)面揉(rou)成一個(ge)(ge)光(guang)滑的(de)面團，然后醒半個(ge)(ge)小時

（2）大(da)蔥切末，用鹽、五香粉(fen)、香油(you)，腌(a)制起來。

（3）把面粉分成(cheng)兩(liang)份搟成(cheng)圓面餅(bing)皮，越薄越好，在(zai)面皮上均勻(yun)撒上一層蔥(cong)花的，注(zhu)意(yi)要撒滿

（4）用刀在餅(bing)上切(qie)出0..5厘米寬的細(xi)條，切(qie)記千萬(wan)不要把兩端切(qie)斷，然后卷成長條狀。

（5）把長條從一(yi)端(duan)在(zai)卷(juan)(juan)成團，需撐著卷(juan)(juan)，把面團拉細(xi)一(yi)些，卷(juan)(juan)好后把面團搟薄。

（6）爐子開中(zhong)火，放(fang)大一(yi)勺油(you)或不放(fang)油(you)，把一(yi)份面(mian)(mian)餅(bing)煎到兩面(mian)(mian)都是黃(huang)金色即(ji)可。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款餅(bing)(bing)手抓餅(bing)(bing)的(de)竅門，就(jiu)是用刀把餅(bing)(bing)切(qie)成條狀，面皮的(de)邊(bian)一(yi)定不要切(qie)斷。

2、面團吃(chi)水(shui)因用(yong)途不同而用(yong)量(liang)不等(deng)，搟手抓餅的面團，吃(chi)水(shui)180-200毫升就差不多(duo)。