6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青(qing)茶(cha)屬(shu)半(ban)發酵茶(cha)，即制作時(shi)適當發酵，使葉片稍有紅變。因外形(xing)青(qing)褐(he)，故稱為青(qing)茶(cha)，也叫烏龍茶(cha)。

主要類型：閩(min)北烏龍、閩(min)南烏龍、廣東(dong)烏龍、臺灣烏龍。

品質特征：青綠(lv)金黃(huang)，清香醇厚。它既有綠(lv)茶(cha)的鮮濃，又有紅茶(cha)的甜醇。

知名青茶(cha)：閩北(bei)烏(wu)龍(long)茶(cha)（武夷巖茶(cha)—大紅(hong)袍）；閩南烏(wu)龍(long)茶(cha)（安溪鐵(tie)觀音(yin)）；廣東烏(wu)龍(long)茶(cha)（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；臺灣烏(wu)龍(long)茶(cha)（文山(shan)包種、凍(dong)頂烏(wu)龍(long)、東方美人等）。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝：鮮葉采(cai)摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥。

功效：含較多茶(cha)多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅茶(cha)(cha)屬全發酵茶(cha)(cha)，加工時(shi)不經殺青，直接萎凋，使(shi)所含的茶(cha)(cha)多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部(bu)分(fen)溶(rong)于(yu)水，一部(bu)分(fen)不溶(rong)于(yu)水，而積(ji)累在葉片(pian)中，從而形成紅湯、紅葉。

主要類型：小(xiao)種紅(hong)茶(cha)、功(gong)夫紅(hong)茶(cha)、紅(hong)碎(sui)茶(cha)（切(qie)細紅(hong)茶(cha)）、紅(hong)磚茶(cha)（米磚茶(cha)）

品質特征：香(xiang)高、色艷、味(wei)濃(nong)，干茶色澤烏潤，湯(tang)(tang)色紅亮(liang)鮮明，滋味(wei)濃(nong)厚甘醇，似桂圓湯(tang)(tang)，具有(you)麥(mai)芽(ya)糖香(xiang)或焦糖香(xiang)。

知名紅(hong)(hong)茶(cha)：安徽祁紅(hong)(hong)；云(yun)南滇紅(hong)(hong)；福建閩紅(hong)(hong)(正(zheng)山小種—金(jin)駿眉、銀(yin)駿眉、坦洋工夫)；四川川紅(hong)(hong)（早白尖）；湖北(bei)宜紅(hong)(hong)；江西寧紅(hong)(hong)(寧紅(hong)(hong)金(jin)毫)；浙江越紅(hong)(hong)；湖南湖紅(hong)(hong)；臺灣臺紅(hong)(hong)（日月紅(hong)(hong)茶(cha)）等。

加工工藝(yi)：鮮葉采摘—萎(wei)凋—-揉捻(nian)—發酵—干燥。

功效：有助于消化(hua)、暖(nuan)胃、提神、消疲勞的(de)功(gong)效。

禁忌：結(jie)石患者、貧(pin)血(xue)、精神衰弱失眠、胃熱、舌胎厚(hou)者(zhe)、口臭(chou)者(zhe)、易生痘者(zhe)、雙目赤紅、上(shang)火的人、經(jing)期(qi)孕(yun)期(qi)哺乳期(qi)女性(xing)，不宜飲用(yong)紅茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃茶屬輕(qing)發(fa)酵茶類，加工(gong)工(gong)藝(yi)近似綠茶，色黃、湯(tang)黃、葉底黃，香氣(qi)清高，滋味(wei)醇厚爽口(kou)。

主(zhu)要類(lei)型：黃芽(ya)茶(cha)(cha)、黃小茶(cha)(cha)、黃大茶(cha)(cha)。

品質特(te)征：葉黃湯黃、金黃明(ming)亮(liang)，甘(gan)香醇爽，外形(xing)金黃色，毫尖顯(xian)露，芽壯葉肥(fei)。

知名(ming)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)：湖南(nan)君山(shan)銀(yin)針、北港(gang)毛(mao)尖、莫干(gan)黃(huang)(huang)芽；四川的(de)蒙頂黃(huang)(huang)芽；安(an)徽霍山(shan)黃(huang)(huang)芽、皖西（霍山(shan)）黃(huang)(huang)大茶(cha)(cha)；湖北的(de)遠安(an)鹿苑(yuan)毛(mao)尖；廣東的(de)大葉(xie)青等(deng)。

加工工藝：鮮(xian)葉采摘—殺青(qing)—揉捻—悶黃(huang)—干燥(zao)

功效：有一(yi)定的殺毒作用。益脾胃、助(zhu)消化(hua)，而且還(huan)有助(zhu)于脂肪代(dai)謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶(cha)是(shi)我國(guo)產量最(zui)多的一類茶(cha)葉(xie)，其花色品種之(zhi)多居世(shi)界(jie)首位。占(zhan)世(shi)界(jie)茶(cha)葉(xie)市(shi)場綠茶(cha)貿易量的70％左右。

主要類(lei)型：蒸青(qing)綠(lv)茶、曬青(qing)綠(lv)茶、烘(hong)青(qing)綠(lv)茶、炒(chao)青(qing)綠(lv)茶。

品質特征(zheng)：具有"葉(xie)綠(lv)(lv)(lv)湯清(qing)"的品質特點，清(qing)香(xiang)、醇美、鮮爽。色澤綠(lv)(lv)(lv)潤，內(nei)質香(xiang)氣高鮮，湯色綠(lv)(lv)(lv)明，滋味純(chun)和而爽口，富有收(shou)斂性(xing)，葉(xie)底嫩綠(lv)(lv)(lv)明亮(liang)。

外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片(pian)形、束形、毛(mao)峰、毛(mao)尖、卷曲形、圓(yuan)珠形、單(dan)芽(ya)形等(deng)等(deng)。

綠(lv)茶(cha)最講究外(wai)形(xing)和色澤，追求清純淡(dan)雅(ya)，故(gu)多(duo)采嫩芽(ya)制成(cheng)。明前(qian)(qian)茶(cha)（清明前(qian)(qian)采制）最為(wei)珍貴(gui)，其次為(wei)雨前(qian)(qian)茶(cha)（清明后谷雨前(qian)(qian)采制）。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉(xie)采摘(zhai)—攤晾—殺青—揉捻(nian)（做形）—干(gan)燥(zao)。

知名綠茶：西(xi)湖龍井；洞庭(ting)碧(bi)螺春；黃山毛峰；太平猴魁；六安瓜(gua)片(pian)；信陽毛尖；廬山云霧；都(dou)勻(yun)毛尖；恩施玉露(lu)等。

功效：有(you)防癌、降血脂、降血壓(ya)、減肥等作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少(shao)尼(ni)古丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知(zhi)識百(bai)科>>】

5、黑茶性溫

黑(hei)茶屬(shu)于后（全）發酵茶，隨(sui)時間會變化，因(yin)主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。

主(zhu)要類型：湖南黑茶(cha)(cha)(cha)、湖北老青茶(cha)(cha)(cha)、四川邊茶(cha)(cha)(cha)、滇桂黑茶(cha)(cha)(cha)。

品(pin)質特征(zheng)：粗大黑(hei)褐、陳香(xiang)(xiang)醇厚(hou)，老茶醇厚(hou)順滑，回甘(gan)持久(jiu)明顯，有陳香(xiang)(xiang)和藥香(xiang)(xiang)味。

知名黑茶(cha)：湖(hu)南黑茶(cha)（天尖(jian)、貢尖(jian)、生(sheng)尖(jian)）；湖(hu)北(bei)老(lao)青磚茶(cha)；四川(chuan)邊茶(cha)；滇桂黑茶(cha)（普洱茶(cha)）等。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)：鮮葉采摘—殺青—初揉—渥(wo)堆—復(fu)揉—干(gan)燥(zao)（黑毛茶的制作工(gong)(gong)藝(yi)）

功(gong)效：有(you)降血脂(zhi)、防止糖尿病(bing)、抗衰老的(de)作用(yong)。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶知識(shi)百科>>】

6、白茶性涼

傳統(tong)白茶(cha)不炒不揉片狀茶(cha)，因茸毛不脫，白毫滿(man)身而得名。主(zhu)要產于福建福鼎(ding)、建陽、政和、松溪等地。

主(zhu)要類型：白芽茶、白葉(xie)茶。

品質特征(zheng)：茶芽完整，形態自然，色白(bai)隱綠，湯色黃白(bai)，滋味鮮醇，清(qing)香(xiang)甘美，持久(jiu)耐(nai)泡。

知名白(bai)(bai)茶：白(bai)(bai)毫銀針，產于福(fu)鼎、政和(he)等縣；白(bai)(bai)牡丹(dan)，產于建陽、政和(he)、松(song)溪、福(fu)鼎等縣；貢眉（壽(shou)眉），產于建陽、浦城等縣；天目湖(hu)白(bai)(bai)茶，產于江蘇常(chang)州溧陽市天目湖(hu)旅游(you)區。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘(zhai)—萎(wei)凋（日曬）—干燥。

功(gong)效(xiao)：有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)明目、保肝護(hu)肝、促(cu)進血糖平衡(heng)的(de)作用。尤(you)其是(shi)老白茶，還有(you)降火、消(xiao)炎、利咽的(de)作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)功(gong)效(xiao)。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量(liang)，一(yi)般每(mei)人(ren)每(mei)天只要5克就足(zu)夠(gou)，老年人(ren)更不宜(yi)太多。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據(ju)中(zhong)醫的(de)(de)說法，人的(de)(de)體(ti)(ti)質(zhi)有(you)熱、寒之(zhi)別，因(yin)而體(ti)(ti)質(zhi)不同的(de)(de)人飲茶(cha)也有(you)講(jiang)究。一般來說，燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)(zhe)，應喝(he)(he)涼性(xing)茶(cha)，例如，有(you)抽煙喝(he)(he)酒習慣，體(ti)(ti)型較胖，容易上(shang)(shang)火(huo)者(zhe)(zhe)（即燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)涼性(xing)茶(cha)。而腸胃(wei)虛寒，吃(chi)點生冷的(de)(de)東西就拉肚(du)子(zi)或(huo)者(zhe)(zhe)體(ti)(ti)質(zhi)較弱者(zhe)(zhe)（即虛寒體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)中(zhong)性(xing)茶(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)溫性(xing)茶(cha)。容易上(shang)(shang)火(huo)多喝(he)(he)綠茶(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)鐵觀(guan)音，老拉肚(du)子(zi)多喝(he)(he)烏(wu)龍和普洱。