高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高頻(pin)率用餐(can)的主打菜(cai)肴，點菜的原則不在(zai)多，在(zai)美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意大利千層面

意大利(li)(li)千層面是(shi)美食(shi)王國意大利(li)(li)的(de)(de)(de)一種菜(cai)品(pin)，屬于意式寬面，采(cai)用的(de)(de)(de)佐料主要是(shi)西紅柿(shi)或者番茄醬(jiang)。千層面，帶給人的(de)(de)(de)感(gan)覺就是(shi)生活之上的(de)(de)(de)一種享受，盡管每層都(dou)是(shi)鋪(pu)進了(le)一樣的(de)(de)(de)餡料，可是(shi)吃每層的(de)(de)(de)感(gan)覺卻都(dou)不一樣。

（2）醬汁(zhi)三(san)文魚(yu)頭(tou)

醬燒是三(san)文魚(yu)(yu)頭最(zui)經典的做法(fa)，三(san)文魚(yu)(yu)頭的好吃(chi)就好吃(chi)在那(nei)油脂(zhi)滿滿的香(xiang)滑，酥脆(cui)的魚(yu)(yu)皮，細膩(ni)的魚(yu)(yu)肉，包裹著三(san)文魚(yu)(yu)堅持(chi)不懈的韌勁(jing)。美(mei)食之(zhi)所(suo)以為(wei)美(mei)，關鍵在于吃(chi)貨(huo)的無(wu)限追求。

（3）鹵水鵝胗

此道菜取(qu)料(liao)于澄海盛產的獅(shi)頭鵝(e)，將(jiang)光鵝(e)掏(tao)出內臟，洗干凈后(hou)在鵝(e)的脖子下(xia)面挖一個小(xiao)洞以(yi)便通氣入味，然后(hou)放入用八角(jiao)、香茅(mao)、花椒、肉(rou)桂、醬油(you)、料(liao)酒(jiu)……等香料(liao)煮(zhu)(zhu)成(cheng)的鹵(lu)(lu)水桶里浸煮(zhu)(zhu)1個小(xiao)時左(zuo)右(you)。然后(hou)撈起晾干，去骨取(qu)肉(rou)，再切成(cheng)一片一片，擺(bai)上(shang)(shang)盤，淋上(shang)(shang)鹵(lu)(lu)水原汁(zhi)，配(pei)上(shang)(shang)蒜蓉白醋為佐料(liao)即(ji)可上(shang)(shang)桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是道經典(dian)的國宴粵菜，取材嚴格，工藝復雜，講究鮑魚夠出味(wei)，雞肉夠鮮嫩(nen)，色香(xiang)味(wei)俱全，回味(wei)無窮。

（5）蒜蓉開片(pian)蝦

蒜蓉開(kai)片蝦(xia)(xia)是一道(dao)以大(da)蒜、蝦(xia)(xia)、香蔥、醬油為主料的菜(cai)肴。它油而(er)不膩，嫩滑爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡(pu)萄酒(jiu)是以(yi)葡(pu)萄為原料釀造的一種果酒(jiu)。其酒(jiu)精度高于(yu)啤酒(jiu)而低于(yu)白酒(jiu)。營養豐富，保健作用明顯。

（2）雞尾酒

雞(ji)尾酒是一種混合(he)飲(yin)品，是由兩種或兩種以(yi)上的(de)(de)酒或飲(yin)料、果汁(zhi)、汽水混合(he)而成，有一定的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)和欣賞(shang)價值(zhi)。

（3）蘇打水

蘇打(da)水是碳(tan)酸(suan)氫鈉的(de)水溶液，可以天然(ran)形成或者用弱堿(jian)泡騰片、蘇打泡騰片以及機器(qi)人(ren)工生成。蘇打水(shui)含(han)有弱堿性，醫學(xue)上外(wai)用可消毒殺菌。天然蘇(su)打水(shui)除含有碳酸氫鈉外，還含有多(duo)種微量元素成(cheng)分，因(yin)此(ci)是上好(hao)的飲(yin)品。

中檔次聚餐吃什么好

人(ren)(ren)數(shu)：5-10人(ren)(ren)左右。對于5-10人(ren)(ren)的(de)(de)(de)聚餐，可(ke)以(yi)讓(rang)在(zai)座的(de)(de)(de)每(mei)人(ren)(ren)點(dian)一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)，如果菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)分(fen)量多(duo)(duo)，少點(dian)1-2道(dao)(dao)沒關系，但如果分(fen)量少，最好在(zai)人(ren)(ren)數(shu)的(de)(de)(de)基礎(chu)上多(duo)(duo)加2道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶(bao)甜(tian)飯又名(ming)八寶(bao)飯，漢族小(xiao)吃(chi)，以糯(nuo)米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺(tai)、白果(guo)(guo)、桂(gui)圓(yuan)肉、青紅絲等，也可配以核(he)桃仁、山楂糕(gao)、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果(guo)(guo)。基本制作工藝是，將糯(nuo)米淘洗干凈，置盆內加水，籠蒸(zheng)(zheng)后(hou)取(qu)出拌適(shi)量白糖、熟(shu)豬油。另取(qu)蒸(zheng)(zheng)碗，碗底抹(mo)一(yi)層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種(zhong)果(guo)(guo)料按其需要的圖案平擺碗底，然(ran)后(hou)將蒸(zheng)(zheng)好的糯(nuo)米裝入碗內，抹(mo)平，用筷子扎幾個孔(kong)，上籠蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，扣入菜(cai)盤內上桌。

（2）紅(hong)燒獅(shi)子頭

獅子(zi)頭，是江蘇省揚(yang)(yang)州(zhou)等地特(te)色(se)傳統名菜(cai)(cai)，屬于淮揚(yang)(yang)菜(cai)(cai)。傳說(shuo)獅子(zi)頭做法始于隋朝，具有(you)色(se)澤雪白，肉質鮮嫩、清(qing)香(xiang)味(wei)醇，四季(ji)皆宜等特(te)點。所謂"獅子(zi)頭"，用揚(yang)(yang)州(zhou)話(hua)(hua)說(shuo)是大(da)劗(cuan)肉，普(pu)通(tong)話(hua)(hua)就是大(da)肉丸子(zi)，但肉里(li)面(mian)還有(you)螃蟹肉、蟹黃(huang)、豬(zhu)肉，調(diao)(diao)料，下面(mian)再(zai)墊上(shang)青菜(cai)(cai)心(xin)，上(shang)籠燜(men)。用揚(yang)(yang)州(zhou)人的話(hua)(hua)說(shuo):"豬(zhu)肉肥(fei)嫩，蟹粉(fen)鮮香(xiang)，菜(cai)(cai)心(xin)酥爛，須用調(diao)(diao)羹(geng)舀食，食后清(qing)香(xiang)滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘(wang)懷。"

（3）檸檬百里香烤翅(chi)

檸(ning)檬百(bai)里(li)香烤翅(chi)(chi)的味道只能(neng)用驚艷來形容了，酸酸的，一(yi)點(dian)都不(bu)膩，淡淡的檸(ning)檬和百(bai)里(li)香的清香味道。雞(ji)翅(chi)(chi)的肉質鮮嫩多汁，還(huan)有些微辣的口(kou)感。

（4）羅漢齋

羅(luo)漢(han)齋亦名(ming)“羅(luo)漢(han)菜(cai)”，原是(shi)佛門名(ming)齋。此(ci)菜(cai)取名(ming)自十八羅(luo)漢(han)聚集一堂之義，是(shi)寺院風(feng)味之“全家福”，以十八種(zhong)鮮香原料精心烹制而成，是(shi)素菜(cai)中之上(shang)品。

（5）四喜丸子

四喜(xi)丸(wan)子是(shi)經(jing)典的(de)中(zhong)國傳(chuan)統(tong)名菜之一，屬于(yu)魯菜菜系。由四個色、香(xiang)、味俱佳的(de)肉丸(wan)組(zu)成，寓人(ren)生福、祿、壽(shou)、喜(xi)四大喜(xi)事。常用于(yu)喜(xi)宴(yan)、壽(shou)宴(yan)等宴(yan)席中(zhong)的(de)壓軸菜，以取其吉祥之意。

（6）糯米八寶鴨(ya)

糯(nuo)米八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)是(shi)江蘇(su)蘇(su)州地(di)區(qu)的特(te)色傳統(tong)名(ming)(ming)肴，后為清(qing)代宮廷名(ming)(ming)菜(cai)。該菜(cai)形態誘人(ren)，酥(su)嫩(nen)爽(shuang)口。據乾隆(long)三十(shi)(shi)年(nian)正月乾隆(long)南巡時的《江南節次(ci)照常膳(shan)底檔》記(ji)載，“正月二十(shi)(shi)五日，蘇(su)州織造普(pu)福(fu)進糯(nuo)米鴨(ya)子(zi)，萬年(nian)春燉(dun)肉，春筍糟雞(ji)，燕窩雞(ji)絲”，其(qi)中“糯(nuo)米八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)”是(shi)當時蘇(su)州地(di)區(qu)最著名(ming)(ming)的傳統(tong)名(ming)(ming)菜(cai)，清(qing)《調鼎(ding)集(ji)》和《桐(tong)橋倚棹錄》都記(ji)載了“八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)”一(yi)菜(cai)及其(qi)制法。乾隆(long)時已(yi)成為宮廷名(ming)(ming)菜(cai)。

（7）孜然烤羊排

孜然烤羊排(pai)是一道以羊排(pai)味主要(yao)食材，以大蔥（蔥白）、老姜(jiang)、紅酒(jiu)、孜然燒烤醬、孜然粉(fen)為調料制作而成的(de)美食，口味咸。

（8）鹽焗雞

鹽焗雞(ji)是(shi)一(yi)道特色傳統(tong)客家菜(cai)，也是(shi)廣東(dong)本地(di)客家招牌菜(cai)式之一(yi)，流行于廣東(dong)梅州、深圳(zhen)、惠州、河源等(deng)地(di)，現(xian)已成為享譽國內(nei)外的經(jing)典菜(cai)式，原材(cai)料是(shi)雞(ji)和鹽等(deng)，口味(wei)咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰(ye)奶

椰奶是(shi)由椰汁和(he)使研磨加工的(de)成熟椰肉而(er)成，其主要成分為(wei)淀粉和飽和性脂肪酸，低蛋白無纖維。有(you)很好的清(qing)涼消暑、生津止渴的功效。

（2）起泡(pao)酒

起泡(pao)酒是一種(zhong)富含(han)二氧化碳、適合于(yu)各種(zhong)喜慶場(chang)合的酒種(zhong)。起泡(pao)酒在歐(ou)洲(zhou)都作餐前開胃酒，飲用前需冰(bing)鎮至(zhi)8~12度為(wei)佳。而對于(yu)口味(wei)偏重(zhong)的美(mei)國人，他們又偏向于(yu)飯后搭配(pei)甜點來飲用(yong)。

（3）果汁(zhi)

隨著現今人們健(jian)(jian)康意(yi)識的增強，也(ye)有很大一部分(fen)人不(bu)再飲用(yong)碳酸汽水類飲料(liao)。因此，健(jian)(jian)康型飲料(liao)，如(ru)橙汁(zhi)、蘋果汁(zhi)，山楂汁(zhi)等開始出現在的酒席上，非常適合小孩和老年人(ren)飲用(yong)。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數多的大眾型聚(ju)餐在點菜的時候盡(jin)量把酸、辣、甜、咸點全(quan)，這樣可(ke)以照顧到每一(yi)個人的口味，也可(ke)以點一(yi)些酒店特色菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅(mei)菜(cai)扣肉(rou)(rou)是漢族傳統名菜(cai)，屬客家菜(cai)。制作材料有五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)、梅(mei)菜(cai)、蔥白(bai)、姜(jiang)片(pian)等(deng)。通常是將五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)上(shang)湯(tang)鍋煮透，加(jia)老抽，油炸上(shang)色，再(zai)切成肉(rou)(rou)片(pian)。之后加(jia)蔥、姜(jiang)等(deng)調料炒片(pian)刻，再(zai)下湯(tang)用小火燜爛(lan)(lan)，五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)盛入(ru)碗里，上(shang)鋪(pu)梅(mei)菜(cai)段，倒入(ru)原湯(tang)蒸(zheng)透。走菜(cai)時，把肉(rou)(rou)反(fan)扣在盤中。成菜(cai)后，肉(rou)(rou)爛(lan)(lan)味(wei)香，吃起來(lai)咸(xian)中略帶甜(tian)味(wei)，肥而不膩。

（2）水煮肉片

水煮(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)是(shi)一道地方新創(chuang)名(ming)菜，起源于(yu)自貢，發揚于(yu)西南，屬于(yu)川菜中著名(ming)的(de)家(jia)常(chang)菜。因肉(rou)(rou)片(pian)(pian)未(wei)經劃(hua)油，以水煮(zhu)熟(shu)故(gu)名(ming)水煮(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)。水煮(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)肉(rou)(rou)味香(xiang)辣，軟嫩，易嚼。吃時肉(rou)(rou)嫩菜鮮(xian)(xian)，湯紅油亮(liang)，麻(ma)辣味濃(nong)，最(zui)宜(yi)下飯，為家(jia)常(chang)美食(shi)之一。特色是(shi)“麻(ma)、辣、鮮(xian)(xian)、香(xiang)”。

（3）大盤雞

大(da)盤雞又名為沙(sha)灣大(da)盤雞，是新疆名菜，起(qi)源于20世紀(ji)80年代后期，主要用料為雞塊(kuai)和土豆(dou)塊(kuai)，配皮帶面烹飪(ren)而成。色(se)彩(cai)鮮艷、爽(shuang)滑麻(ma)辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆(dou)，辣中(zhong)有香(xiang)、粗中(zhong)帶細，是餐桌(zhuo)上的佳品(pin)。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今(jin)，麻婆豆腐遠渡重(zhong)洋，在美國、加(jia)拿大(da)、英國、法國、越南、新加(jia)坡、馬來(lai)西亞(ya)、日本、澳大(da)利亞(ya)等國安(an)家(jia)(jia)落戶，從一味家(jia)(jia)常小(xiao)菜(cai)一躍而登上大(da)雅之(zhi)堂，成了國際名菜(cai)。

（5）西紅(hong)柿燉(dun)牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番(fan)(fan)茄去了皮(pi)，切的(de)(de)細細的(de)(de)，慢慢的(de)(de)燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充(chong)分吸收的(de)(de)番(fan)(fan)茄的(de)(de)味道。番(fan)(fan)茄醬也(ye)在慢慢熬煮的(de)(de)過程(cheng)中與牛肉相互融合。

（6）東坡肉

東(dong)坡肉(rou)，又名滾(gun)肉(rou)、東(dong)坡燜肉(rou)，是(shi)眉山和(he)江南地區特色(se)傳統名菜(cai)(cai)。東(dong)坡肉(rou)在浙菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、鄂菜(cai)(cai)等菜(cai)(cai)系中都有，且各地做法也有不(bu)同(tong)，有先煮(zhu)后燒的，有先煮(zhu)后蒸的，有直接燜煮(zhu)收汁的。東(dong)坡肉(rou)的主料(liao)和(he)造型大同(tong)小(xiao)異，主料(liao)都是(shi)半肥(fei)半瘦的豬肉(rou)，成品菜(cai)(cai)都是(shi)碼(ma)得整整齊齊的麻(ma)將塊兒，紅得透亮(liang)，色(se)如(ru)瑪瑙，夾起一塊嘗(chang)嘗(chang)，軟而不(bu)爛(lan)，肥(fei)而不(bu)膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸(suan)菜魚以草魚為主(zhu)料，配以泡菜等食(shi)(shi)材煮制而成，口味酸(suan)辣可口；魚含(han)豐富(fu)優(you)質蛋(dan)白(bai)，能提(ti)供人(ren)(ren)豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、礦物質等營養；酸(suan)菜中的(de)(de)乳酸(suan)可以促(cu)進人(ren)(ren)體對鐵元素的(de)(de)吸收，還(huan)可以增加人(ren)(ren)的(de)(de)食(shi)(shi)欲。

（8）茄子煲

茄子煲是(shi)用茄子制作的一道(dao)家常(chang)菜(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)系。茄子的營(ying)養，也較豐富，含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、維生素(su)以及鈣、磷、鐵等多種營(ying)養成(cheng)分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪碧(bi)、可樂(le)

雪碧(bi)、可樂是(shi)宴席上最常見(jian)的飲料，特別受(shou)小孩子的喜愛。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母(mu)以及淀粉(fen)質輔助原(yuan)料(liao)和糖類(lei)輔助原(yuan)料(liao)等。同樣是大(da)眾(zhong)人聚餐的首選酒水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一(yi)般而言，宴請貴客，必定(ding)會(hui)選擇(ze)高(gao)檔(dang)的(de)大飯店，一(yi)方面(mian)環境好，另一(yi)方面(mian)菜品(pin)肯定(ding)上(shang)檔(dang)次(ci)，而且其優質的(de)服(fu)務也是(shi)檔(dang)次(ci)的(de)體現，這樣(yang)的(de)選擇(ze)一(yi)定(ding)會(hui)讓對方感受到來自你的(de)尊重和(he)誠意。

2、宴請家(jia)鄉情(qing)結(jie)濃厚的(de)客(ke)人(ren)，可以選(xuan)擇有其家(jia)鄉風味的(de)飯店(dian)(dian)，這時候吃(chi)(chi)什么就變得關鍵了，這樣的(de)客(ke)人(ren)其實想要吃(chi)(chi)的(de)就是符合自己口(kou)味的(de)飯菜(cai)，吃(chi)(chi)高興了你的(de)心思他也(ye)就體(ti)會到(dao)了。宴請偏好(hao)某種(zhong)口(kou)味的(de)客(ke)人(ren)，最好(hao)在(zai)兼顧口(kou)味的(de)同時，也(ye)考慮飯店(dian)(dian)的(de)檔次，而不能(neng)只重視一方面。

3、宴(yan)請喜(xi)好安靜的客人(ren)，可(ke)以選擇農家(jia)食府，既有(you)田(tian)野之風，又有(you)清(qing)凈之選，菜品還有(you)特色，是不錯的選擇。

4、宴(yan)請(qing)喜歡歐式(shi)氛(fen)圍的客(ke)人，那最好選擇西餐(can)廳(ting)，或者具(ju)有歐式(shi)風格的餐(can)廳(ting)。

5、如果客人喜歡(huan)傳(chuan)統文化，那老字號之類的(de)是不(bu)錯的(de)選擇，到處透著的(de)古色古香能夠讓客人流連忘返。

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