高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高(gao)頻率用餐的主打菜肴，點菜的原則不在多(duo)，在美味(wei)。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意(yi)大利千層面

意(yi)大利千(qian)層(ceng)面(mian)是美食王國意(yi)大利的(de)一種菜品，屬于意(yi)式寬面(mian)，采用的(de)佐料主要是西紅柿(shi)或者番茄醬。千(qian)層(ceng)面(mian)，帶(dai)給人的(de)感覺就是生活之上的(de)一種享(xiang)受(shou)，盡(jin)管每層(ceng)都(dou)是鋪進(jin)了一樣(yang)(yang)的(de)餡料，可是吃每層(ceng)的(de)感覺卻(que)都(dou)不(bu)一樣(yang)(yang)。

（2）醬(jiang)汁三文魚(yu)頭

醬燒是三文魚(yu)頭(tou)最經典的做法，三文魚(yu)頭(tou)的好(hao)吃(chi)就好(hao)吃(chi)在那油脂滿滿的香滑，酥(su)脆的魚(yu)皮，細膩的魚(yu)肉，包(bao)裹(guo)著三文魚(yu)堅持(chi)不懈的韌勁(jing)。美(mei)食之(zhi)所以(yi)為美(mei)，關(guan)鍵在于吃(chi)貨的無(wu)限(xian)追(zhui)求。

（3）鹵水鵝胗

此(ci)道菜取(qu)料于澄海盛產的(de)(de)獅(shi)頭鵝(e)(e)，將(jiang)光鵝(e)(e)掏出內臟，洗干(gan)凈后在鵝(e)(e)的(de)(de)脖子(zi)下面(mian)挖(wa)一(yi)個(ge)小洞以便通氣入味，然(ran)后放入用(yong)八角、香(xiang)茅、花椒、肉桂、醬油、料酒(jiu)……等香(xiang)料煮成的(de)(de)鹵(lu)水桶里浸煮1個(ge)小時(shi)左右。然(ran)后撈(lao)起晾干(gan)，去骨(gu)取(qu)肉，再切成一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)，擺上(shang)盤，淋上(shang)鹵(lu)水原汁，配上(shang)蒜蓉白醋為佐料即可上(shang)桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是(shi)道經典的國宴粵菜，取(qu)材嚴(yan)格，工(gong)藝復雜，講究鮑魚夠(gou)出味，雞肉夠(gou)鮮嫩，色香味俱(ju)全(quan)，回味無窮。

（5）蒜蓉(rong)開片蝦(xia)

蒜(suan)蓉開片(pian)蝦是(shi)一道以(yi)大蒜(suan)、蝦、香蔥、醬油為(wei)主(zhu)料的菜肴。它油而不膩，嫩滑爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡萄(tao)酒(jiu)是以葡萄(tao)為(wei)原(yuan)料釀造的一種果(guo)酒(jiu)。其酒(jiu)精度(du)高于啤酒(jiu)而低于白(bai)酒(jiu)。營(ying)養豐富(fu)，保健作用(yong)明顯。

（2）雞尾酒

雞尾酒是(shi)一種(zhong)混合飲品(pin)，是(shi)由(you)兩(liang)(liang)種(zhong)或(huo)兩(liang)(liang)種(zhong)以上的(de)酒(jiu)或(huo)飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的(de)營(ying)養價值和(he)欣賞價值。

（3）蘇打水

蘇打水(shui)是碳酸氫鈉的(de)水(shui)溶液，可以天然(ran)形(xing)成(cheng)或(huo)者用弱堿泡騰(teng)片(pian)、蘇打泡騰(teng)片以及機器(qi)人工生成。蘇打水含有弱堿性，醫(yi)學上外用可消毒殺菌。天然蘇打(da)水除(chu)含(han)有碳酸氫鈉外，還含(han)有多種微(wei)量元(yuan)素(su)成分，因此是上(shang)好(hao)的(de)飲品。

中檔次聚餐吃什么好

人(ren)數(shu)：5-10人(ren)左(zuo)右(you)。對于(yu)5-10人(ren)的(de)聚(ju)餐(can)，可以讓(rang)在座(zuo)的(de)每人(ren)點(dian)一道菜，如果(guo)菜的(de)分(fen)(fen)量多，少點(dian)1-2道沒關系(xi)，但如果(guo)分(fen)(fen)量少，最好在人(ren)數(shu)的(de)基礎(chu)上多加(jia)2道菜。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶(bao)(bao)甜(tian)飯(fan)又名八寶(bao)(bao)飯(fan)，漢族小吃，以糯米(mi)(mi)為主料(liao)。配以紅棗(zao)、蓮子、百臺、白(bai)果、桂圓肉(rou)、青(qing)紅絲(si)等，也可配以核桃仁(ren)、山(shan)楂糕、葡萄干、花生仁(ren)、玫(mei)瑰、櫻(ying)桃等蔬(shu)果。基(ji)本制作工藝是，將(jiang)糯米(mi)(mi)淘洗干凈，置盆內(nei)(nei)加水，籠蒸(zheng)(zheng)后(hou)取出拌(ban)適量白(bai)糖、熟豬油(you)(you)。另(ling)取蒸(zheng)(zheng)碗(wan)，碗(wan)底(di)抹一層油(you)(you)，或間隔(ge)鋪(pu)墊肥肉(rou)片，將(jiang)各種(zhong)果料(liao)按(an)其需要的(de)圖(tu)案平(ping)擺(bai)碗(wan)底(di)，然后(hou)將(jiang)蒸(zheng)(zheng)好的(de)糯米(mi)(mi)裝入碗(wan)內(nei)(nei)，抹平(ping)，用筷子扎幾個孔(kong)，上籠蒸(zheng)(zheng)熟，扣入菜盤內(nei)(nei)上桌。

（2）紅燒獅子(zi)頭

獅(shi)子頭(tou)，是江蘇省(sheng)揚州(zhou)等地特(te)色(se)傳統名菜(cai)，屬于(yu)淮揚菜(cai)。傳說獅(shi)子頭(tou)做法始于(yu)隋(sui)朝，具有(you)色(se)澤雪白(bai)，肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、清(qing)香(xiang)味醇(chun)，四季皆(jie)宜(yi)等特(te)點。所謂"獅(shi)子頭(tou)"，用(yong)揚州(zhou)話(hua)說是大劗肉(rou)(rou)(rou)，普(pu)通話(hua)就是大肉(rou)(rou)(rou)丸子，但肉(rou)(rou)(rou)里(li)面還有(you)螃蟹(xie)(xie)肉(rou)(rou)(rou)、蟹(xie)(xie)黃、豬肉(rou)(rou)(rou)，調料(liao)，下(xia)面再墊上(shang)青菜(cai)心，上(shang)籠燜。用(yong)揚州(zhou)人(ren)的話(hua)說:"豬肉(rou)(rou)(rou)肥嫩，蟹(xie)(xie)粉(fen)鮮香(xiang)，菜(cai)心酥爛，須用(yong)調羹舀食(shi)，食(shi)后(hou)清(qing)香(xiang)滿口(kou)，齒頰留芳，令(ling)人(ren)久久不(bu)能忘(wang)懷。"

（3）檸(ning)檬百里香烤翅(chi)

檸檬百里香(xiang)烤翅(chi)(chi)的(de)味道(dao)只能用驚艷來形容(rong)了，酸酸的(de)，一點都不(bu)膩(ni)，淡(dan)淡(dan)的(de)檸檬和(he)百里香(xiang)的(de)清(qing)香(xiang)味道(dao)。雞翅(chi)(chi)的(de)肉質鮮嫩多汁，還(huan)有些微(wei)辣的(de)口(kou)感。

（4）羅漢齋

羅(luo)漢齋亦名(ming)“羅(luo)漢菜”，原是佛(fo)門名(ming)齋。此菜取名(ming)自十八羅(luo)漢聚集一堂之(zhi)義，是寺院風(feng)味之(zhi)“全(quan)家福”，以十八種鮮香原料精心烹制而成(cheng)，是素菜中(zhong)之(zhi)上品。

（5）四喜丸子

四喜丸(wan)(wan)子(zi)是經典的中國傳統名(ming)菜(cai)(cai)之一，屬于魯(lu)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系。由四個色(se)、香(xiang)、味俱佳的肉(rou)丸(wan)(wan)組成，寓人生福、祿(lu)、壽、喜四大喜事。常用(yong)于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜(cai)(cai)，以取(qu)其(qi)吉祥之意。

（6）糯(nuo)米(mi)八寶(bao)鴨

糯(nuo)(nuo)米(mi)八(ba)寶(bao)鴨(ya)(ya)是(shi)江蘇(su)蘇(su)州地(di)區(qu)(qu)的(de)特色傳(chuan)統名(ming)肴(yao)，后(hou)為清(qing)代(dai)宮廷名(ming)菜。該菜形態誘(you)人，酥嫩爽口。據乾隆三十年正(zheng)月(yue)(yue)乾隆南(nan)巡時(shi)的(de)《江南(nan)節(jie)次照(zhao)常膳底檔》記載，“正(zheng)月(yue)(yue)二(er)十五日，蘇(su)州織造(zao)普福進糯(nuo)(nuo)米(mi)鴨(ya)(ya)子，萬年春燉肉(rou)，春筍糟雞，燕窩雞絲(si)”，其中“糯(nuo)(nuo)米(mi)八(ba)寶(bao)鴨(ya)(ya)”是(shi)當(dang)時(shi)蘇(su)州地(di)區(qu)(qu)最著名(ming)的(de)傳(chuan)統名(ming)菜，清(qing)《調鼎集(ji)》和《桐橋(qiao)倚棹錄(lu)》都記載了“八(ba)寶(bao)鴨(ya)(ya)”一菜及其制法。乾隆時(shi)已成為宮廷名(ming)菜。

（7）孜然烤羊排

孜(zi)然烤(kao)(kao)羊(yang)排(pai)是一道以羊(yang)排(pai)味(wei)主(zhu)要食材，以大蔥（蔥白）、老(lao)姜、紅酒(jiu)、孜(zi)然燒烤(kao)(kao)醬、孜(zi)然粉為調(diao)料制作而成的美食，口味(wei)咸。

（8）鹽焗雞

鹽焗雞(ji)是一道特色傳統(tong)客家菜，也是廣東本地(di)客家招牌菜式(shi)之一，流(liu)行于(yu)廣東梅州(zhou)、深圳(zhen)、惠州(zhou)、河源等地(di)，現已成為享譽國內外(wai)的經典菜式(shi)，原材料(liao)是雞(ji)和鹽等，口味咸(xian)。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰奶

椰(ye)奶是由椰(ye)汁和使研磨加工的成熟椰(ye)肉而成，其主要成分(fen)為淀粉(fen)和(he)飽和(he)性脂肪酸(suan)，低(di)蛋(dan)白(bai)無(wu)纖維。有(you)很好的清涼(liang)消暑、生津(jin)止渴的功(gong)效(xiao)。

（2）起泡酒(jiu)

起泡酒(jiu)是(shi)一種富含二氧(yang)化碳、適合于各種喜慶場合的酒(jiu)種。起泡酒(jiu)在歐洲(zhou)都作餐前開胃酒(jiu)，飲用前需冰(bing)鎮至8~12度為佳(jia)。而對于口味偏重的美(mei)國人，他們又偏向于飯后搭配甜(tian)點來飲用。

（3）果(guo)汁

隨著現(xian)今人(ren)們健康意識的增(zeng)強(qiang)，也有很大一(yi)部(bu)分人(ren)不再飲用碳酸(suan)汽水類(lei)飲料(liao)(liao)。因此，健康型飲料(liao)(liao)，如橙(cheng)汁、蘋果汁，山楂汁等開始出(chu)現(xian)在的酒席(xi)上，非常適合(he)小孩和老年(nian)人飲用(yong)。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數多的大眾型(xing)聚餐(can)在點(dian)菜的時候盡(jin)量把酸、辣、甜、咸點(dian)全(quan)，這樣可以照顧到每一個人的口味，也可以點(dian)一些酒(jiu)店特色(se)菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)漢族傳統名菜(cai)(cai)，屬客家菜(cai)(cai)。制作材(cai)料(liao)(liao)有(you)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)、梅菜(cai)(cai)、蔥白(bai)、姜片(pian)(pian)等。通常是(shi)將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)上(shang)湯鍋煮透(tou)，加老抽，油(you)炸(zha)上(shang)色，再切成肉(rou)(rou)(rou)片(pian)(pian)。之(zhi)后加蔥、姜等調料(liao)(liao)炒片(pian)(pian)刻(ke)，再下(xia)湯用小火燜爛(lan)(lan)，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)盛入(ru)碗里，上(shang)鋪(pu)梅菜(cai)(cai)段，倒入(ru)原湯蒸透(tou)。走菜(cai)(cai)時，把肉(rou)(rou)(rou)反扣(kou)在盤中(zhong)(zhong)。成菜(cai)(cai)后，肉(rou)(rou)(rou)爛(lan)(lan)味(wei)香，吃起來咸中(zhong)(zhong)略帶甜味(wei)，肥(fei)而不膩。

（2）水煮肉片

水(shui)煮肉(rou)(rou)片是(shi)一(yi)道地方新創名(ming)菜(cai)，起源于(yu)自貢，發(fa)揚(yang)于(yu)西南，屬(shu)于(yu)川菜(cai)中著名(ming)的家(jia)常(chang)菜(cai)。因肉(rou)(rou)片未經(jing)劃(hua)油，以(yi)水(shui)煮熟(shu)故(gu)名(ming)水(shui)煮肉(rou)(rou)片。水(shui)煮肉(rou)(rou)片肉(rou)(rou)味(wei)香辣，軟嫩，易(yi)嚼。吃(chi)時肉(rou)(rou)嫩菜(cai)鮮，湯紅油亮，麻(ma)辣味(wei)濃，最(zui)宜下飯，為家(jia)常(chang)美食之一(yi)。特色(se)是(shi)“麻(ma)、辣、鮮、香”。

（3）大盤雞

大盤雞(ji)又名為沙(sha)灣(wan)大盤雞(ji)，是新疆名菜，起源于(yu)20世(shi)紀80年代后期，主要用料(liao)為雞(ji)塊(kuai)和土豆(dou)塊(kuai)，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞(ji)肉和軟糯甜潤(run)的土豆(dou)，辣中(zhong)有香(xiang)、粗中(zhong)帶細，是餐桌上的佳品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆(po)豆腐遠渡重洋，在美國(guo)、加(jia)拿大(da)、英國(guo)、法國(guo)、越南、新加(jia)坡、馬來西亞、日本、澳大(da)利(li)亞等(deng)國(guo)安家落戶，從(cong)一味家常小菜一躍而登上(shang)大(da)雅(ya)之堂，成了國(guo)際名菜。

（5）西紅柿燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄(qie)去了皮，切的(de)細(xi)細(xi)的(de)，慢(man)慢(man)的(de)燉成醬(jiang)，再加了牛肉一起燉，讓(rang)牛肉充分(fen)吸收的(de)番茄(qie)的(de)味道。番茄(qie)醬(jiang)也(ye)在(zai)慢(man)慢(man)熬煮的(de)過程(cheng)中與牛肉相互融(rong)合(he)。

（6）東坡肉

東(dong)坡(po)肉，又(you)名滾肉、東(dong)坡(po)燜(men)肉，是眉山和江(jiang)南(nan)地區特色傳統名菜。東(dong)坡(po)肉在(zai)浙菜、川(chuan)菜、鄂菜等菜系中都有(you)，且(qie)各(ge)地做法(fa)也有(you)不同(tong)，有(you)先煮后燒(shao)的，有(you)先煮后蒸的，有(you)直接燜(men)煮收汁的。東(dong)坡(po)肉的主料(liao)和造型大同(tong)小異(yi)，主料(liao)都是半(ban)(ban)肥半(ban)(ban)瘦的豬(zhu)肉，成(cheng)品菜都是碼得(de)整(zheng)整(zheng)齊齊的麻將塊(kuai)兒，紅得(de)透(tou)亮(liang)，色如瑪瑙，夾起一塊(kuai)嘗嘗，軟而(er)不爛，肥而(er)不膩(ni)。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸(suan)菜(cai)魚以(yi)草魚為主料(liao)，配以(yi)泡(pao)菜(cai)等食材煮制而(er)成，口味酸(suan)辣可口；魚含豐富優質(zhi)蛋白，能提供人(ren)豐富的蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養；酸(suan)菜(cai)中(zhong)的乳酸(suan)可以(yi)促(cu)進人(ren)體對(dui)鐵元素的吸(xi)收，還可以(yi)增加人(ren)的食欲。

（8）茄子煲

茄(qie)子(zi)煲是用茄(qie)子(zi)制作的一道家常(chang)菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。茄(qie)子(zi)的營(ying)養(yang)，也較豐(feng)富(fu)，含有蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)成分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪(xue)碧(bi)、可樂

雪碧(bi)、可樂是宴席上最(zui)常見的飲料，特(te)別(bie)受小孩子的喜(xi)愛。

（2）啤(pi)酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以(yi)及淀粉質輔(fu)助原料和糖類輔(fu)助原料等(deng)。同(tong)樣是大(da)眾人聚餐的首選酒水(shui)。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一(yi)般而(er)言，宴請(qing)貴客(ke)，必(bi)定會選擇高(gao)檔的大飯店，一(yi)方面環境好，另一(yi)方面菜品肯定上檔次，而(er)且其優(you)質的服務也是檔次的體(ti)現，這樣的選擇一(yi)定會讓對方感受(shou)到來自你(ni)的尊重和誠意。

2、宴請(qing)家鄉情結濃厚(hou)的客人，可以選(xuan)擇有其家鄉風(feng)味的飯(fan)(fan)店(dian)，這時候吃什么就變得關鍵了，這樣的客人其實想要吃的就是符(fu)合自己(ji)口味的飯(fan)(fan)菜，吃高興(xing)了你的心思他(ta)也(ye)(ye)就體會到了。宴請(qing)偏好某(mou)種口味的客人，最(zui)好在兼(jian)顧口味的同(tong)時，也(ye)(ye)考慮飯(fan)(fan)店(dian)的檔次(ci)，而不能只(zhi)重視一方面。

3、宴(yan)請喜(xi)好安靜的客人，可(ke)以(yi)選(xuan)擇農家食府，既有田野之風，又有清(qing)凈之選(xuan)，菜品(pin)還有特色，是不(bu)錯的選(xuan)擇。

4、宴請喜歡(huan)歐式氛圍的(de)客人，那(nei)最(zui)好選擇西餐廳(ting)(ting)，或者具有歐式風格的(de)餐廳(ting)(ting)。

5、如果客人(ren)喜歡傳統文化，那老(lao)字(zi)號(hao)之類的(de)是不錯的(de)選擇，到處(chu)透著的(de)古色(se)古香能(neng)夠讓客人(ren)流(liu)連忘返(fan)。

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