辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要(yao)請的(de)人很(hen)多，比如建房的(de)風(feng)水先(xian)生、泥工、木(mu)匠，還有親戚朋友和鄉間鄰(lin)居(ju)等，一來是感謝大家在建房時的(de)鼎力(li)相助(zhu)，其次是聚集(ji)人氣，為新房增添(tian)喜(xi)慶氣氛，祈求(qiu)來日人丁興(xing)旺，財祿雙(shuang)豐。新房的(de)每扇門(men)都貼上對聯(lian)喜(xi)簽，看上去(qu)紅紅火火，一派生機。

前來恭賀(he)的(de)(de)(de)親(qin)朋好友大多會(hui)帶(dai)上(shang)一(yi)掛(gua)喜爆(bao)，在新房門前燃放(fang)，主(zhu)人(ren)(ren)也安排爆(bao)竹(zhu)、嗩吶迎客。主(zhu)人(ren)(ren)將(jiang)客人(ren)(ren)迎進大廳，奉上(shang)清茶、香(xiang)煙，客人(ren)(ren)要對主(zhu)人(ren)(ren)說(shuo)一(yi)些祝賀(he)的(de)(de)(de)吉(ji)利話，如人(ren)(ren)財兩盛、人(ren)(ren)丁(ding)興旺、恭喜發財、大吉(ji)大利等等。廳堂(tang)里(li)會(hui)擺放(fang)許多花生、燙皮、糖果(guo)等，隨客人(ren)(ren)自便(bian)。以前女(nv)方(fang)娘(niang)家親(qin)戚比如舅(jiu)舅(jiu)是要送鏡匾的(de)(de)(de)，現(xian)在不時興了(le)，但還是會(hui)送一(yi)條九尺長的(de)(de)(de)紅綢，掛(gua)在新房的(de)(de)(de)大門上(shang)。

尚(shang)紅之后接著開席，開席時(shi)打兩響(xiang)爆竹，吹上一(yi)番嗩吶，當(dang)地人(ren)(ren)都(dou)知道(dao)這(zhe)是開席的(de)信號，大家便依序入坐。遠方來的(de)親戚(qi)都(dou)安排在(zai)廳堂里(li)，鄉間鄰里(li)會(hui)自(zi)覺坐到(dao)門口(kou)曬場上。酒(jiu)席自(zi)然豐盛，席間主人(ren)(ren)到(dao)各席敬(jing)酒(jiu)，客(ke)人(ren)(ren)則起(qi)身還(huan)敬(jing)。客(ke)人(ren)(ren)之間也(ye)相互勸酒(jiu)，一(yi)趟酒(jiu)席要吃上好幾個小(xiao)時(shi)，有的(de)在(zai)酒(jiu)席尾聲還(huan)會(hui)“劃拳(quan)”，好不熱鬧。

酒席完后就是(shi)送客(ke)，送客(ke)也(ye)有一些講究(jiu)，主(zhu)(zhu)要客(ke)人離(li)開時要放鞭炮(pao)、吹嗩吶，主(zhu)(zhu)人站(zhan)門口相送，互道祝福告(gao)別。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮(pi)赤壯(zhuang)慶入伙（京蔥(cong)姜片(pian)炒(chao)燒肉：脆皮(pi)燒肉一斤半(ban)，京蔥(cong)半(ban)斤，姜片(pian)數片(pian)，美(mei)極鮮醬油適量）

做法：京蔥切(qie)段，生姜(jiang)切(qie)片(pian)。豬肉(rou)用淀粉、鹽(yan)、黃(huang)酒腌制。炒肉(rou)絲，六成熟時倒出。炒京蔥，加少許鹽(yan)、醬油、生姜(jiang)，再(zai)倒入肉(rou)絲一(yi)起炒。最后加一(yi)勺蜂蜜(mi)，這個是(shi)關鍵，比單純加糖多了一(yi)些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油、冰(bing)糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹(shao)酒、植(zhi)物油、味精、精鹽、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味精、精鹽等料和雞，用文(wen)火將雞煮至熟(shu)（以筷子能戳入雞腿(tui)為(wei)度(du)）。煮雞(ji)(ji)的(de)(de)過程中(zhong)，要不時用鍋鏟翻轉雞(ji)(ji)身，以使雞(ji)(ji)皮(pi)均勻(yun)地(di)呈現金(jin)黃(huang)色。雞(ji)(ji)熟后(hou)用碟將之盛起，待雞(ji)(ji)稍(shao)涼后(hou)，消毒砧板，將雞(ji)(ji)切成件，砌(qi)回原(yuan)形，用煮雞(ji)(ji)的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)加麻油淋上可上桌(zhuo)。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯(fu)苓、草(cao)龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯(tang)、鹽、紹(shao)酒、胡椒(jiao)粉(fen)少許。）

做法(fa)：挑(tiao)選好的(de)土(tu)茯(fu)苓(ling)切(qie)片，將草(cao)龜洗凈，砍成大(da)塊，瘦肉切(qie)成塊，生姜去皮切(qie)片。鍋內燒水(shui)，等(deng)到水(shui)開時，放(fang)入草(cao)龜、瘦肉，用中火(huo)煮5分鐘至血水消失，撈起用(yong)水沖干凈(jing)。把(ba)土茯苓、草龜、紅(hong)棗、瘦肉、生姜放入瓦煲(bao)內，加入清湯、紹酒(jiu)、胡椒粉，加蓋用(yong)慢火煲(bao)3小時。加鹽調(diao)味(wei)，再煲(bao)20分鐘即(ji)可(ke)。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金(jin)蠔、法式吐司、火腿(tui)、芥末籽醬、沙拉醬、蜜糖、羅勒葉、沙拉菜(cai)）

做法：蜜(mi)糖、沙(sha)拉醬、芥末籽(zi)醬混合(he)拌勻，即(ji)可蜜(mi)糖芥末汁(zhi)，備用。金蠔上(shang)(shang)面(mian)放上(shang)(shang)一片羅勒，再用火腿卷起金蠔。烤(kao)盤上(shang)(shang)刷少許橄欖(lan)油，再放上(shang)(shang)卷好的金蠔。放進烤(kao)箱(xiang)用180℃烤4-5分鐘(zhong)。法式吐司片上放上適(shi)量沙拉菜，再淋上少許(xu)蜜糖芥末(mo)汁，再放上烤過的(de)金蠔即可。

5、金沙游龍鬧珠(zhu)水（美(mei)極(ji)豉(chi)油(you)(you)基(ji)圍(wei)蝦：基(ji)圍(wei)蝦一斤(jin)，美(mei)極(ji)鮮醬油(you)(you)，花生(sheng)油(you)(you)，芫茜葉條(tiao)若(ruo)干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分鐘去腥，平底(di)鍋(guo)放少許油煎至蝦變色(se)，熱油爆香洋蔥碎、芫(yan)茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調(diao)入美極鮮(xian)和糖(tang)大火收汁。

6、五(wu)花(hua)(hua)金竹(zhu)潤(run)長年(nian)（美味竹(zhu)筍炆花(hua)(hua)腩：五(wu)花(hua)(hua)豬(zhu)腩肉兩條約一(yi)斤半，竹(zhu)筍片一(yi)斤，姜片數(shu)片，八角數(shu)粒，醬(jiang)油等(deng)）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入冬筍塊，炒均勻，然后倒入適量的水，大火煮(zhu)開，蓋上鍋蓋中小火燜煮(zhu)30分鐘。30分鐘后(hou)，打開(kai)鍋蓋，加入一(yi)點點鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火收汁，加(jia)入青蒜段，炒(chao)一下(xia)，然(ran)后倒入香油，拌炒(chao)1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定(ding)自己要辦喬(qiao)遷宴會(hui)，最好提前半(ban)個月或者1個(ge)星期(qi)就告(gao)知(zhi)對方，好讓(rang)客人(ren)預(yu)留出此時(shi)間段。

2、選(xuan)擇用餐地點

最好(hao)選擇中高檔的(de)地(di)方(fang)進行用餐(can)，如(ru)果邀(yao)請(qing)的(de)大多(duo)是重要(yao)的(de)客人，可以(yi)選擇在(zai)包間宴請(qing)，因為(wei)幽(you)雅的(de)環(huan)境不僅能(neng)增(zeng)加食欲，放(fang)松心情，還為(wei)彼此的(de)溝通和(he)交流創造了(le)一個良好(hao)的(de)外在(zai)氛圍(wei)。

3、點菜

一(yi)般來(lai)說，人均一(yi)菜是比(bi)較(jiao)通用的規則。如果是男士較(jiao)多的餐(can)會可(ke)適當加量(liang)。一(yi)桌(zhuo)(zhuo)菜最好有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷(leng)有(you)熱，盡量(liang)做到全面。如果桌(zhuo)(zhuo)上男士多，可(ke)多點些葷(hun)食(shi);如果(guo)女士較多，則多點(dian)幾道清(qing)淡的蔬菜。若是普(pu)通的家宴，平(ping)均一道菜在50~80元左右(you)可以(yi)接受。

4、用餐

用餐時禮節(jie)性(xing)勸酒(jiu)，客人能喝就喝，不能喝就算了，也可(ke)以選(xuan)擇以茶代酒(jiu)。

5、離席

當(dang)客(ke)人(ren)用餐后離(li)場時，主人(ren)可以(yi)選擇在(zai)門口歡(huan)送，也不要一(yi)直和同個(ge)客(ke)人(ren)聊個(ge)沒(mei)完，這樣會在(zai)其他客(ke)人(ren)面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花：慶祝親友喬遷新(xin)居，鮮花是最(zui)(zui)中性的禮物，既不(bu)失品(pin)位又能為主(zhu)人家增(zeng)添喜氣。選(xuan)擇鮮花時，宜送適合陽臺養植的盆花，最(zui)(zui)好是多年生花卉。預(yu)先送花，花朵就(jiu)能在就(jiu)餐(can)時擺在客(ke)廳或餐(can)桌(zhuo)上(shang)，增(zeng)加喜宴的歡樂氣氛。

2、送食品(pin)：慶祝喬遷新居(ju)，食物(wu)(wu)和酒也是價廉物(wu)(wu)美的禮(li)物(wu)(wu)。送酒可(ke)選擇一兩(liang)瓶葡萄酒或(huo)一瓶香檳酒，在(zai)喜(xi)宴上即可(ke)飲用。食品(pin)的選擇范圍較寬，任何食品(pin)都會深受主人(ren)喜(xi)愛(ai)，特別是冷凍(dong)調理(li)食品(pin)或(huo)燒煮火腿(tui)、燒雞、烤牛(niu)肉(rou)、蛋(dan)糕、水果等。

3、送(song)日(ri)用(yong)品：慶祝喬遷之喜，可選(xuan)(xuan)擇一(yi)些較實用(yong)的日(ri)常用(yong)品，如蠟燭(zhu)、門前踏(ta)步墊、花園(yuan)用(yong)具、傘架、野餐用(yong)具、茶杯、門鈴(ling)、枕(zhen)頭、烹飪書籍等。也可選(xuan)(xuan)擇在房(fang)屋內能散發香氣(qi)的東(dong)西，如房(fang)間噴灑劑、花香、香水(shui)。另(ling)外，送(song)一(yi)套不錯的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)配件都(dou)是不錯的選(xuan)(xuan)擇。

4、送(song)(song)特別品：慶(qing)祝喬(qiao)遷(qian)也(ye)可送(song)(song)些(xie)特別的禮(li)物，如(ru)送(song)(song)一塊(kuai)大號(hao)餐布(bu)，上面加上主人(ren)的名字，一定會受到主人(ren)家的歡(huan)迎。或者(zhe)為主人(ren)訂閱室內裝潢雜(za)志，給他們(men)精心設(she)計的啟迪。也(ye)可選擇為主人(ren)家的孩(hai)子送(song)(song)些(xie)適(shi)宜的禮(li)品。