辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要(yao)請(qing)的(de)(de)人很多(duo)，比如建房的(de)(de)風水先生(sheng)、泥(ni)工、木匠，還有親戚朋友和鄉(xiang)間鄰(lin)居等，一(yi)來是感謝大(da)家在(zai)建房時的(de)(de)鼎(ding)力相助，其次是聚集人氣(qi)(qi)，為(wei)新(xin)房增添喜慶(qing)氣(qi)(qi)氛，祈求來日人丁興旺(wang)，財祿雙豐。新(xin)房的(de)(de)每扇門都貼上(shang)對聯喜簽，看(kan)上(shang)去紅(hong)紅(hong)火火，一(yi)派生(sheng)機。

前(qian)來恭賀(he)的親朋好友大多(duo)會帶上(shang)一(yi)掛喜爆，在(zai)新(xin)房(fang)門前(qian)燃放，主(zhu)人(ren)也安排爆竹(zhu)、嗩(suo)吶(na)迎客。主(zhu)人(ren)將客人(ren)迎進大廳(ting)，奉(feng)上(shang)清茶(cha)、香煙，客人(ren)要對主(zhu)人(ren)說一(yi)些祝賀(he)的吉利(li)話，如人(ren)財兩盛、人(ren)丁(ding)興旺、恭喜發財、大吉大利(li)等(deng)等(deng)。廳(ting)堂里(li)會擺放許多(duo)花生、燙皮、糖果等(deng)，隨客人(ren)自便(bian)。以前(qian)女方娘家親戚比如舅(jiu)舅(jiu)是(shi)要送鏡(jing)匾的，現在(zai)不時興了，但還是(shi)會送一(yi)條九尺長的紅綢，掛在(zai)新(xin)房(fang)的大門上(shang)。

尚(shang)紅之后接(jie)著(zhu)開(kai)席(xi)，開(kai)席(xi)時(shi)打兩(liang)響爆竹，吹上(shang)一番嗩(suo)吶，當(dang)地人都(dou)知道這(zhe)是(shi)開(kai)席(xi)的(de)信號，大家便依(yi)序入(ru)坐。遠方來的(de)親戚都(dou)安排(pai)在(zai)廳堂里，鄉間鄰里會自(zi)覺坐到(dao)門口曬場上(shang)。酒席(xi)自(zi)然豐盛，席(xi)間主人到(dao)各席(xi)敬酒，客(ke)人則起身(shen)還(huan)敬。客(ke)人之間也相(xiang)互勸酒，一趟(tang)酒席(xi)要吃上(shang)好幾個小(xiao)時(shi)，有(you)的(de)在(zai)酒席(xi)尾(wei)聲(sheng)還(huan)會“劃拳”，好不熱鬧。

酒席(xi)完(wan)后就是送(song)客(ke)，送(song)客(ke)也有一(yi)些(xie)講(jiang)究，主要(yao)客(ke)人離開時(shi)要(yao)放(fang)鞭炮、吹(chui)嗩(suo)吶，主人站門口相送(song)，互道祝福(fu)告別(bie)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

喬遷新居吉祥菜譜

1、紅(hong)皮(pi)赤(chi)壯(zhuang)慶入(ru)伙（京(jing)(jing)蔥姜片(pian)炒燒肉(rou)：脆(cui)皮(pi)燒肉(rou)一斤半(ban)，京(jing)(jing)蔥半(ban)斤，姜片(pian)數(shu)片(pian)，美極(ji)鮮醬(jiang)油適量）

做(zuo)法：京蔥(cong)(cong)切(qie)段，生姜(jiang)切(qie)片。豬肉(rou)用淀(dian)粉、鹽、黃(huang)酒(jiu)腌制。炒肉(rou)絲，六(liu)成熟(shu)時(shi)倒出。炒京蔥(cong)(cong)，加(jia)少許鹽、醬(jiang)油、生姜(jiang)，再倒入(ru)肉(rou)絲一起炒。最后(hou)加(jia)一勺(shao)蜂(feng)蜜，這(zhe)個是關鍵，比單純(chun)加(jia)糖多了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞(ji)、上等(deng)鼓油、冰(bing)糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精(jing)鹽、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁(ding)香、桂皮、紹(shao)酒、味精(jing)、精(jing)鹽等料和雞(ji)，用文火將雞(ji)煮(zhu)至熟（以筷子(zi)能戳入雞腿為度）。煮雞(ji)(ji)的過程中，要不時用鍋(guo)鏟翻(fan)轉(zhuan)雞(ji)(ji)身，以使雞(ji)(ji)皮均(jun)勻地呈現金黃色。雞(ji)(ji)熟(shu)后用碟將之盛起，待雞(ji)(ji)稍涼后，消毒(du)砧板，將雞(ji)(ji)切成件，砌(qi)回原形，用煮雞(ji)(ji)的原汁加(jia)麻油淋上(shang)可上(shang)桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土(tu)茯苓、草龜、紅棗、瘦(shou)肉、生姜、適(shi)量清湯(tang)、鹽、紹酒、胡椒(jiao)粉少許。）

做法(fa)：挑選好的土茯(fu)苓切片，將草龜洗凈，砍(kan)成(cheng)大塊，瘦肉切成(cheng)塊，生姜去(qu)皮(pi)切片。鍋內燒水，等到(dao)水開(kai)時，放入草龜、瘦肉，用中(zhong)火煮5分鐘(zhong)至血水消失，撈起用水沖干(gan)凈(jing)。把土茯苓、草(cao)龜、紅棗(zao)、瘦肉、生(sheng)姜(jiang)放入(ru)瓦煲內(nei)，加入(ru)清湯、紹酒、胡(hu)椒粉，加蓋用慢火煲3小時(shi)。加鹽調(diao)味，再(zai)煲20分鐘即(ji)可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司、火腿(tui)、芥末籽(zi)醬(jiang)、沙拉(la)醬(jiang)、蜜糖(tang)、羅勒葉、沙拉(la)菜）

做法：蜜(mi)(mi)糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即可蜜(mi)(mi)糖芥末汁，備用(yong)(yong)。金(jin)(jin)蠔上(shang)面放(fang)上(shang)一片羅勒，再(zai)用(yong)(yong)火腿(tui)卷起(qi)金(jin)(jin)蠔。烤盤上(shang)刷(shua)少許橄欖油，再(zai)放(fang)上(shang)卷好的(de)金(jin)(jin)蠔。放(fang)進(jin)烤箱用(yong)(yong)180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上(shang)放上(shang)適量沙拉菜，再(zai)淋上(shang)少(shao)許蜜糖芥(jie)末汁，再(zai)放上(shang)烤過的金(jin)蠔即可。

5、金沙游龍鬧珠水（美(mei)極豉油基圍蝦(xia)：基圍蝦(xia)一斤(jin)，美(mei)極鮮醬油，花生(sheng)油，芫茜(qian)葉條若干(gan)）

做法：基圍蝦洗凈，加料(liao)酒腌制10分(fen)鐘(zhong)去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條(tiao)，下煎好的基圍蝦翻炒(chao)，調入美極(ji)鮮和糖大火收(shou)汁。

6、五花(hua)金竹(zhu)(zhu)潤(run)長年(nian)（美味(wei)竹(zhu)(zhu)筍炆花(hua)腩：五花(hua)豬腩肉兩(liang)條(tiao)約一(yi)斤(jin)半，竹(zhu)(zhu)筍片(pian)一(yi)斤(jin)，姜(jiang)片(pian)數片(pian)，八(ba)角數粒(li)，醬油(you)等(deng)）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入冬(dong)筍塊，炒均勻，然(ran)后(hou)倒入適(shi)量的水，大(da)火(huo)煮開，蓋上鍋蓋中小火(huo)燜煮30分鐘(zhong)。30分(fen)鐘后(hou)，打開鍋(guo)蓋，加入一點點鹽和(he)味精，用鍋(guo)鏟(chan)炒(chao)均勻(yun)。大火收汁，加入青蒜段(duan)，炒一下(xia)，然后倒入香油，拌炒1分(fen)鐘左右，起(qi)鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定自己要辦(ban)喬遷宴(yan)會，最好提(ti)前半個月或者1個星期(qi)就告知對(dui)方，好讓客人預(yu)留出此時間(jian)段。

2、選(xuan)擇用餐(can)地(di)點

最好選擇中(zhong)高檔的(de)(de)(de)地方(fang)進(jin)行用(yong)餐，如(ru)果(guo)邀(yao)請(qing)的(de)(de)(de)大多(duo)是重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)客人，可(ke)以選擇在(zai)包(bao)間宴請(qing)，因為(wei)幽雅的(de)(de)(de)環境不僅能增加食欲(yu)，放松心情，還為(wei)彼此的(de)(de)(de)溝通和(he)交(jiao)流創造了一(yi)個良(liang)好的(de)(de)(de)外(wai)在(zai)氛圍。

3、點菜

一(yi)般來說(shuo)，人均一(yi)菜(cai)是(shi)比較通(tong)用的規則。如果(guo)是(shi)男士較多(duo)的餐會可(ke)適當加量(liang)。一(yi)桌菜(cai)最好(hao)有(you)葷有(you)素(su)，有(you)冷有(you)熱(re)，盡量(liang)做(zuo)到(dao)全(quan)面。如果(guo)桌上男士多(duo)，可(ke)多(duo)點些(xie)葷食;如果(guo)女士較多(duo)，則多(duo)點幾道清(qing)淡的蔬菜。若是普通的家宴，平均一(yi)道菜在50~80元(yuan)左右可(ke)以接受。

4、用餐

用餐時禮節性勸酒，客(ke)人能(neng)(neng)喝就(jiu)喝，不能(neng)(neng)喝就(jiu)算了，也可以(yi)選擇(ze)以(yi)茶代酒。

5、離席

當(dang)客(ke)人用餐后離場時，主人可以選擇在門口(kou)歡(huan)送，也不要一直和同(tong)個客(ke)人聊(liao)個沒完(wan)，這(zhe)樣會在其他客(ke)人面前失禮(li)。

喬遷宴送禮禮儀

1、送(song)花(hua)：慶祝親友喬遷新(xin)居，鮮花(hua)是(shi)最中性的(de)禮物，既不失品位又能為主人家增(zeng)添喜氣。選擇鮮花(hua)時，宜送(song)適(shi)合陽臺養植的(de)盆花(hua)，最好是(shi)多年生(sheng)花(hua)卉。預先(xian)送(song)花(hua)，花(hua)朵就(jiu)能在就(jiu)餐(can)時擺在客(ke)廳或餐(can)桌上(shang)，增(zeng)加喜宴的(de)歡(huan)樂氣氛。

2、送食品：慶祝(zhu)喬遷新居，食物(wu)和酒(jiu)也是(shi)價(jia)廉物(wu)美(mei)的禮物(wu)。送酒(jiu)可選擇一(yi)兩瓶葡萄酒(jiu)或(huo)一(yi)瓶香檳(bin)酒(jiu)，在喜(xi)宴(yan)上即可飲用。食品的選擇范圍較寬，任何食品都(dou)會深受(shou)主人喜(xi)愛，特(te)別是(shi)冷凍調理食品或(huo)燒煮火(huo)腿、燒雞、烤牛肉、蛋(dan)糕、水(shui)果(guo)等。

3、送(song)日用(yong)(yong)品：慶祝(zhu)喬遷之喜，可選擇(ze)一(yi)些較實用(yong)(yong)的(de)日常用(yong)(yong)品，如蠟燭、門前踏(ta)步墊、花(hua)園用(yong)(yong)具、傘(san)架、野餐用(yong)(yong)具、茶(cha)杯、門鈴、枕頭、烹飪書籍等(deng)。也可選擇(ze)在房(fang)屋內能散發香氣的(de)東西，如房(fang)間噴灑劑、花(hua)香、香水(shui)。另外，送(song)一(yi)套不錯的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)配件都(dou)是不錯的(de)選擇(ze)。

4、送(song)特別(bie)(bie)品：慶(qing)祝(zhu)喬(qiao)遷也(ye)可送(song)些特別(bie)(bie)的(de)禮(li)物，如送(song)一(yi)(yi)塊大號(hao)餐布，上面(mian)加上主人的(de)名字，一(yi)(yi)定會受到(dao)主人家的(de)歡迎。或者為主人訂閱(yue)室內裝潢(huang)雜志，給(gei)他(ta)們(men)精心設(she)計的(de)啟(qi)迪。也(ye)可選擇為主人家的(de)孩子送(song)些適宜的(de)禮(li)品。