辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請(qing)的人很多，比(bi)如(ru)建房的風(feng)水(shui)先生(sheng)、泥工、木匠，還有親戚朋友和鄉(xiang)間鄰居(ju)等，一(yi)來是感謝(xie)大家在建房時的鼎力相助，其次是聚集人氣，為新(xin)(xin)房增(zeng)添喜(xi)慶氣氛，祈求來日(ri)人丁興(xing)旺，財祿雙豐。新(xin)(xin)房的每扇門都(dou)貼上對聯喜(xi)簽，看上去紅(hong)紅(hong)火火，一(yi)派生(sheng)機(ji)。

前(qian)來恭賀(he)的(de)(de)(de)親朋好友大(da)(da)(da)多會(hui)帶上(shang)(shang)一(yi)掛(gua)喜爆，在新房門前(qian)燃放(fang)，主(zhu)人(ren)(ren)也安排爆竹(zhu)、嗩吶迎(ying)客。主(zhu)人(ren)(ren)將客人(ren)(ren)迎(ying)進大(da)(da)(da)廳(ting)，奉上(shang)(shang)清茶、香煙，客人(ren)(ren)要(yao)對主(zhu)人(ren)(ren)說一(yi)些祝賀(he)的(de)(de)(de)吉利話，如(ru)人(ren)(ren)財兩盛、人(ren)(ren)丁興(xing)旺、恭喜發財、大(da)(da)(da)吉大(da)(da)(da)利等(deng)等(deng)。廳(ting)堂里(li)會(hui)擺放(fang)許多花生、燙皮、糖果等(deng)，隨客人(ren)(ren)自便。以前(qian)女方娘家親戚比如(ru)舅舅是要(yao)送(song)鏡匾的(de)(de)(de)，現在不時興(xing)了，但(dan)還是會(hui)送(song)一(yi)條九尺長的(de)(de)(de)紅綢，掛(gua)在新房的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)門上(shang)(shang)。

尚紅之(zhi)后接著開席(xi)(xi)，開席(xi)(xi)時打兩響(xiang)爆竹(zhu)，吹上一番嗩吶，當地(di)人都知道這是開席(xi)(xi)的信號，大家便依序(xu)入坐。遠方(fang)來的親戚都安排在廳(ting)堂里，鄉間鄰里會自覺坐到門口(kou)曬(shai)場上。酒席(xi)(xi)自然(ran)豐盛，席(xi)(xi)間主(zhu)人到各(ge)席(xi)(xi)敬酒，客人則起身還敬。客人之(zhi)間也相互勸(quan)酒，一趟(tang)酒席(xi)(xi)要(yao)吃上好幾(ji)個小時，有的在酒席(xi)(xi)尾聲(sheng)還會“劃(hua)拳”，好不熱鬧。

酒席完后(hou)就是(shi)送客(ke)，送客(ke)也有一些(xie)講究，主(zhu)要(yao)客(ke)人離開時要(yao)放(fang)鞭炮、吹嗩吶(na)，主(zhu)人站門口相送，互(hu)道祝福告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮(pi)赤(chi)壯(zhuang)慶(qing)入伙（京(jing)蔥姜片(pian)炒燒(shao)肉(rou)：脆皮(pi)燒(shao)肉(rou)一(yi)斤半，京(jing)蔥半斤，姜片(pian)數片(pian)，美極(ji)鮮醬(jiang)油適量）

做法：京蔥切(qie)段(duan)，生(sheng)姜切(qie)片。豬肉(rou)(rou)用淀粉、鹽(yan)、黃酒腌制。炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)絲，六成(cheng)熟時倒(dao)出。炒(chao)(chao)京蔥，加(jia)少許(xu)鹽(yan)、醬油、生(sheng)姜，再(zai)倒(dao)入(ru)肉(rou)(rou)絲一(yi)起炒(chao)(chao)。最(zui)后加(jia)一(yi)勺蜂蜜，這個是(shi)關鍵，比單(dan)純(chun)加(jia)糖多(duo)了(le)一(yi)些特別的(de)香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等(deng)鼓油(you)、冰(bing)糖、姜(jiang)、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精鹽、清湯(tang)適量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味精(jing)、精(jing)鹽等料和雞，用文火將(jiang)雞煮(zhu)至熟（以筷子能(neng)戳入(ru)雞腿為(wei)度）。煮(zhu)(zhu)雞(ji)的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞(ji)身，以使雞(ji)皮均勻地呈現金黃色。雞(ji)熟后用碟將之(zhi)盛起，待雞(ji)稍涼后，消(xiao)毒砧板，將雞(ji)切成件，砌回原形，用煮(zhu)(zhu)雞(ji)的原汁加麻油淋(lin)上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅(hong)棗、瘦肉(rou)、生(sheng)姜、適(shi)量清湯、鹽、紹(shao)酒、胡椒粉少許。）

做法(fa)：挑選好的土茯(fu)苓(ling)切片，將草龜洗凈，砍(kan)成(cheng)大(da)塊(kuai)，瘦肉切成(cheng)塊(kuai)，生姜去(qu)皮(pi)切片。鍋內燒(shao)水(shui)，等到水(shui)開(kai)時(shi)，放入(ru)草龜、瘦肉，用(yong)中(zhong)火煮5分鐘至血水消失，撈起用(yong)水沖干(gan)凈。把土茯(fu)苓、草龜、紅(hong)棗、瘦肉(rou)、生姜放(fang)入瓦煲(bao)內，加入清湯(tang)、紹酒、胡椒粉，加蓋(gai)用(yong)慢火(huo)煲(bao)3小時(shi)。加鹽調味，再煲(bao)20分鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔(hao)、法式吐(tu)司、火腿、芥末籽醬、沙拉醬、蜜(mi)糖、羅勒葉、沙拉菜）

做法：蜜(mi)糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即可蜜(mi)糖芥末汁(zhi)，備用(yong)。金蠔(hao)(hao)上面(mian)放上一片羅勒，再用(yong)火腿卷起金蠔(hao)(hao)。烤盤上刷少許橄(gan)欖油，再放上卷好的(de)金蠔(hao)(hao)。放進(jin)烤箱用(yong)180℃烤4-5分鐘。法式(shi)吐司片上(shang)(shang)放上(shang)(shang)適量沙拉菜，再淋上(shang)(shang)少許蜜(mi)糖(tang)芥(jie)末(mo)汁，再放上(shang)(shang)烤(kao)過的金(jin)蠔(hao)即可。

5、金沙(sha)游龍(long)鬧珠水(shui)（美極豉油(you)基圍蝦：基圍蝦一(yi)斤(jin)，美極鮮醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加(jia)料酒(jiu)腌制10分鐘去腥，平底鍋(guo)放少許油(you)煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜(qian)葉條(tiao)，下煎好的基圍蝦翻炒，調入美極鮮和糖大(da)火收汁(zhi)。

6、五花金竹(zhu)(zhu)潤(run)長年（美味竹(zhu)(zhu)筍炆花腩：五花豬腩肉(rou)兩(liang)條(tiao)約一斤半，竹(zhu)(zhu)筍片(pian)(pian)一斤，姜片(pian)(pian)數(shu)片(pian)(pian)，八角數(shu)粒(li)，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬(dong)筍(sun)塊，炒(chao)均勻(yun)，然后倒入(ru)適量的水，大(da)火煮(zhu)開(kai)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)中小火燜煮(zhu)30分鐘。30分鐘后，打開(kai)鍋蓋，加入一(yi)點(dian)點(dian)鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火收(shou)汁，加入青蒜段(duan)，炒(chao)(chao)一下，然后倒(dao)入香油(you)，拌(ban)炒(chao)(chao)1分(fen)鐘(zhong)左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定自己(ji)要辦喬遷宴(yan)會，最好(hao)提前半(ban)個月或者1個星期就(jiu)告知對方，好讓客(ke)人預留(liu)出(chu)此時間段。

2、選擇用餐地點

最好(hao)選擇中(zhong)高(gao)檔的(de)地方進行用餐，如果邀(yao)請的(de)大多是重要的(de)客人，可以選擇在包(bao)間宴請，因(yin)為幽(you)雅的(de)環境不(bu)僅能增加食(shi)欲(yu)，放松(song)心(xin)情(qing)，還為彼(bi)此(ci)的(de)溝通和(he)交(jiao)流創造(zao)了一個(ge)良(liang)好(hao)的(de)外在氛圍。

3、點菜

一(yi)般來說，人(ren)均一(yi)菜(cai)是比(bi)較(jiao)通用的(de)規則。如果是男(nan)士較(jiao)多的(de)餐會(hui)可適當加量(liang)。一(yi)桌菜(cai)最好有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡量(liang)做到(dao)全面。如果桌上男(nan)士多，可多點些葷(hun)食;如果(guo)女士較(jiao)多(duo)，則多(duo)點幾道清淡的蔬(shu)菜。若是普通的家宴，平均(jun)一道菜在50~80元左右可以(yi)接(jie)受(shou)。

4、用餐(can)

用餐時禮節性勸(quan)酒，客人能(neng)喝(he)(he)就喝(he)(he)，不能(neng)喝(he)(he)就算了，也可以選擇以茶代酒。

5、離席

當客人(ren)用餐后離場(chang)時，主人(ren)可(ke)以選(xuan)擇(ze)在門口(kou)歡(huan)送，也不要一直和同個客人(ren)聊個沒(mei)完，這樣會在其他(ta)客人(ren)面(mian)前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花(hua)(hua)：慶祝親友(you)喬遷新(xin)居，鮮(xian)花(hua)(hua)是(shi)最(zui)中性的禮物，既不失品(pin)位又能(neng)為主人家增添(tian)喜氣(qi)。選擇(ze)鮮(xian)花(hua)(hua)時(shi)，宜送適合陽臺(tai)養(yang)植的盆花(hua)(hua)，最(zui)好是(shi)多年生花(hua)(hua)卉。預(yu)先(xian)送花(hua)(hua)，花(hua)(hua)朵就(jiu)能(neng)在就(jiu)餐時(shi)擺(bai)在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂氣(qi)氛。

2、送食(shi)品：慶祝喬遷(qian)新(xin)居，食(shi)物和酒也(ye)是價廉物美的禮(li)物。送酒可選擇一兩(liang)瓶葡(pu)萄酒或(huo)(huo)一瓶香檳(bin)酒，在喜宴上即可飲用(yong)。食(shi)品的選擇范圍較寬(kuan)，任何食(shi)品都會深(shen)受主人喜愛，特別是冷凍(dong)調理(li)食(shi)品或(huo)(huo)燒(shao)煮火腿、燒(shao)雞、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用(yong)(yong)品(pin)：慶祝喬遷之喜，可選擇一些較(jiao)實(shi)用(yong)(yong)的(de)日常(chang)用(yong)(yong)品(pin)，如蠟燭、門前踏步墊、花園用(yong)(yong)具、傘(san)架、野餐用(yong)(yong)具、茶(cha)杯、門鈴、枕頭、烹飪書籍(ji)等。也(ye)可選擇在房(fang)屋內能散發香(xiang)氣的(de)東(dong)西(xi)，如房(fang)間噴灑(sa)劑(ji)、花香(xiang)、香(xiang)水。另(ling)外(wai)，送一套(tao)不錯(cuo)的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)配(pei)件都是不錯(cuo)的(de)選擇。

4、送特(te)別(bie)品：慶祝喬遷也可(ke)送些特(te)別(bie)的(de)禮物，如(ru)送一(yi)塊(kuai)大(da)號餐(can)布，上面加上主人(ren)(ren)的(de)名字(zi)，一(yi)定會受到主人(ren)(ren)家的(de)歡(huan)迎。或者為(wei)主人(ren)(ren)訂閱(yue)室內裝潢(huang)雜志，給他們精(jing)心設(she)計的(de)啟迪。也可(ke)選(xuan)擇為(wei)主人(ren)(ren)家的(de)孩(hai)子送些適(shi)宜(yi)的(de)禮品。