與客戶外出聚餐點餐方法

1、請客戶先點(dian)菜，如果客戶謙讓點(dian)菜權，就不必勉(mian)強了。

2、點(dian)菜(cai)過(guo)程要快，不(bu)(bu)要久久下不(bu)(bu)了(le)決定，過(guo)程中要關照客(ke)戶口味，詢問是否(fou)喜歡，注(zhu)意不(bu)(bu)要點(dian)太過(guo)重口味的菜(cai)式，要照顧到席間(jian)每一位。

3、點(dian)菜(cai)合理，不(bu)提(ti)倡鋪(pu)張浪費。一(yi)般只需(xu)(xu)要(yao)點(dian)一(yi)到兩個有(you)特(te)色(se)上檔(dang)次的(de)菜(cai)，不(bu)需(xu)(xu)要(yao)每個菜(cai)都(dou)很貴。

4、點完菜要詢問客戶需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒、紅酒代替，如果完全不能飲(yin)酒，可以用要(yao)開車，或者(zhe)之后還有(you)工作等(deng)重要(yao)事項來解釋。

5、如果是第一次去的酒店，可(ke)以請服務人員推薦幾道特色菜(cai)肴，一般不會差(cha)到哪里去(qu)。

6、如果吃飯時間緊張，請一定不要點要費時間烹飪的(de)菜，不清(qing)楚的(de)可以找服務員確認。

與客戶外出聚餐怎樣做到菜品多元化

1、原(yuan)料選擇應多樣，如雞、鴨、魚、肉、豆、菜、果；

2、加工形態要不(bu)同，如絲、條、塊、丁、球、整只；

3、調味(wei)變(bian)化(hua)有起伏，如酸、甜、辣、咸、鮮、香、復合味(wei)；

4、色(se)彩搭(da)配應協調，如赤、橙(cheng)、黃、綠、青、藍、紫；

5、烹調方法選多種，如炒、燒、燴(hui)、烤、煎(jian)、燉、拌；

6、質感差異多變化，如軟、爛、嫩、酥、脆、滑(hua)、糯、肥；

7、器皿交錯有特色，如(ru)盤(pan)、碗、杯、碟、盅、象形；

8、品種銜接需配(pei)套，如菜、點、羹(geng)、湯、酒、果(guo)、甜(tian)品；

與客戶聚餐菜品推薦

1、扇貝粉絲

食(shi)材：扇(shan)貝6只、粉絲50g、海(hai)鮮醬油1小勺(shao)、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒(jiao)適量。

做法：將(jiang)扇貝洗凈，粉(fen)(fen)絲用涼水泡軟后(hou)(hou)再用開水燙一下。把粉(fen)(fen)絲盤在(zai)(zai)(zai)扇貝里。蒜(suan)切碎后(hou)(hou)煸炒一下放(fang)在(zai)(zai)(zai)粉(fen)(fen)絲上。把調(diao)料調(diao)成(cheng)汁(zhi)淋在(zai)(zai)(zai)粉(fen)(fen)絲上。開水入(ru)鍋蒸八分鐘取出。鍋中(zhong)燒(shao)一些熱油淋在(zai)(zai)(zai)上面即可食用。放(fang)上香蔥和(he)紅(hong)椒(jiao)末更美觀。

2、辣子雞翅

食材：雞(ji)全翅4只、油(you)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、干辣椒段適(shi)量(liang)、花椒適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、料酒少許、醬(jiang)油(you)適(shi)量(liang)、糖少許、胡椒粉適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：將雞翅洗凈砍成(cheng)小塊(kuai)。將雞塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)容器中，加入(ru)(ru)料酒，鹽，胡椒粉，醬(jiang)油(you)拌(ban)勻(yun)腌制(zhi)二(er)十分鐘。蔥姜蒜切(qie)小塊(kuai)，并(bing)將部分醬(jiang)油(you)，鹽，糖放(fang)在碗(wan)中并(bing)用少(shao)許水化開。起(qi)鍋熱(re)油(you)，油(you)溫六七(qi)成(cheng)熱(re)時(shi)下入(ru)(ru)雞塊(kuai)炸熟顏色變深后(hou)撈出。油(you)溫升高后(hou)下入(ru)(ru)雞塊(kuai)復炸后(hou)撈出。鍋中留底油(you)，下入(ru)(ru)花椒辣(la)椒煸香。下入(ru)(ru)蔥姜蒜煸香，然后(hou)倒入(ru)(ru)雞塊(kuai)煸炒片刻，最后(hou)倒入(ru)(ru)調好的(de)碗(wan)汁，大火煸炒均勻(yun)出鍋即(ji)可(ke)食用。

3、嫩炸牛肉

食(shi)材(cai)：牛三(san)岔250g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)、老抽(chou)少(shao)許、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、孜(zi)然(ran)芝麻(ma)適(shi)量(liang)(liang)。

做法(fa)：將牛(niu)(niu)(niu)肉切成薄片，用(yong)(yong)水反(fan)復泡洗(xi)掉血(xue)水。洗(xi)好的牛(niu)(niu)(niu)肉擠干(gan)水份，加入醬油、鹽和胡椒(jiao)粉(fen)腌(a)20分鐘。再加入淀粉(fen)抓勻。將油燒至七(qi)成熱(re)時把牛(niu)(niu)(niu)肉下入滑散(san)。炸(zha)幾(ji)分鐘牛(niu)(niu)(niu)肉變色炸(zha)透撈出，撒上(shang)孜(zi)然芝麻即可(ke)食用(yong)(yong)。

4、魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、木(mu)耳(er)50g、尖椒30g、胡蘿(luo)卜50g、蒜適量(liang)、紅干椒適量(liang)、糖1小(xiao)(xiao)勺、白醋(cu)半(ban)勺、老醋(cu)1小(xiao)(xiao)勺、鹽(yan)2g、胡椒粉少許(xu)、水淀(dian)粉少許(xu)、生抽老抽1小(xiao)(xiao)勺、干淀(dian)粉1小(xiao)(xiao)勺。

做法：千(qian)葉豆腐(fu)切(qie)(qie)細絲(si)(si)(si)，放(fang)(fang)上少許(xu)干淀(dian)粉(fen)拌勻(yun)，并(bing)把木耳(er)泡發洗(xi)凈切(qie)(qie)細絲(si)(si)(si)備用(yong)。胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)(qie)絲(si)(si)(si)，尖(jian)椒(jiao)洗(xi)凈去心切(qie)(qie)絲(si)(si)(si)。將醬油，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，鹽(yan)，糖，醋(cu)，蒜放(fang)(fang)在(zai)碗中調成(cheng)魚(yu)香(xiang)汁(zhi)。起鍋(guo)熱油，把干紅椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)，下豆腐(fu)絲(si)(si)(si)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)片刻。下入胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)(si)(si)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)。放(fang)(fang)入木耳(er)絲(si)(si)(si)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)。倒入魚(yu)香(xiang)汁(zhi)大火炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)入味(wei)，可嘗口再放(fang)(fang)調料，并(bing)淋入水淀(dian)粉(fen)至稠即可出鍋(guo)。

推薦閱讀

【外出聚餐】外出聚餐吃什么合適？外出聚餐相關知識匯總

【不同檔次聚餐】不同檔次聚會聚餐吃什么好 各檔次聚餐點餐安排知識

【與朋友外出聚餐】與朋友外出聚餐點菜方法 與朋友外出聚餐注意事項

【與家人外出聚餐】與家人外出聚餐點菜技巧 家庭聚餐去哪吃好

【與相親對象聚餐】與相親對象聚餐吃什么好 請相親對象吃飯的注意事項

【與領導外出聚餐】跟領導一起吃飯怎么點菜 這么做最得體又合理

【外出聚餐注意事項】外出聚餐常見問題盤點 如何安排一場漂亮的宴請