【水(shui)煮肉片怎么做(zuo)】水(shui)煮肉片怎么做(zuo)好吃(chi) 水(shui)煮肉片的家常做(zuo)法

水(shui)煮肉(rou)片(pian)是(shi)川菜中(zhong)著名的(de)家常菜，水(shui)煮肉(rou)片(pian)的(de)特色是(shi)“麻(ma)、辣(la)、鮮、香(xiang)”，很多(duo)人都(dou)會點這道菜，那(nei)么水(shui)煮肉(rou)片(pian)的(de)做(zuo)法是(shi)不是(shi)很復(fu)雜呢？下面就跟小編(bian)一起來了解下吧(ba)。

水煮肉片的原料：

1.豬里脊肉(rou)(rou)一份(fen)（當然(ran)，想吃水煮牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)，就(jiu)把豬肉(rou)(rou)換(huan)成牛(niu)里脊，效(xiao)果是一樣(yang)的(de)(de)）；

2.小(xiao)白菜兩(liang)顆、金針菇一(yi)盒；

3.小蔥(cong)兩(liang)顆、大蒜一頭、香菜一小把(ba)；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉洗凈切薄皮，用生粉、料(liao)酒(jiu)腌(a)制；

2.小白菜洗(xi)凈，切條；金針菇洗(xi)凈去(qu)尾(wei)；

3.鍋內放水燒開，將(jiang)小白菜和金針菇(gu)放入(ru)，煮30秒至斷(duan)生，撈出濾干水，放入(ru)碗(wan)中待用；

4.處理香(xiang)料：一半(ban)蒜拍破、一半(ban)蒜切末(mo)；小蔥一半(ban)切段、一段切末(mo)；香(xiang)菜切段；花椒、干辣椒過水(shui)濾凈(jing)；

5.起鍋(guo)，油(you)熱(re)之(zhi)后，下入拍破的蒜(suan)、小(xiao)蔥(cong)段、花椒、干辣椒，小(xiao)火(huo)炒出(chu)香味；

6.聞到4中的材(cai)料爆(bao)出的香味后，下入海(hai)鮮醬適量及切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油(you)；

7.倒入高湯（沒有(you)高湯水(shui)也可以），燒滾(gun)，加入少許鹽、糖、味精(jing)；

8.放入腌制過的肉片，快速滑(hua)散(san)，變色即(ji)可關火；

9.將(jiang)湯汁和(he)肉片(pian)一起(qi)倒入(ru)裝好小白菜和(he)金針菇的(de)大碗中；香菜段放入(ru)碗中；

10.將蒜末、蔥(cong)末鋪(pu)在肉片(pian)上(shang)方；再在上(shang)邊撒一層(ceng)干花椒、干辣(la)椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋(lin)在(zai)花(hua)椒(jiao)及辣椒(jiao)、蔥、蒜末上(shang)；

水煮(zhu)肉片的做法(fa)就此(ci)就結束(shu)了，可(ke)以上桌(zhuo)開吃了！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒(jiao)、干辣椒(jiao)先過水(shui)再放入(ru)油鍋，可(ke)以有效的防(fang)止炸干、炸糊；

2.肉片(pian)下入湯鍋后，變色就(jiu)要(yao)關火，高溫的(de)湯汁(zhi)會(hui)把肉燜熟；如果煮的(de)太久，會(hui)使(shi)肉片(pian)口感過(guo)老(lao)，不適合(he)這道菜的(de)感覺；

大(da)家感(gan)覺水煮(zhu)肉片(pian)的做(zuo)法難不難？但是水煮(zhu)肉片(pian)的肉嫩(nen)菜鮮 ，湯紅油亮(liang)，麻(ma)辣味濃，最宜下(xia)飯，讓(rang)人(ren)口(kou)水直流，趕(gan)快試一下(xia)吧。