千里不(bu)(bu)同風，百(bai)里不(bu)(bu)同俗，秋(qiu)冬已至，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)們也(ye)是(shi)花(hua)色紛(fen)呈，千鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)百(bai)味(wei)。閑(xian)暇時(shi)日，不(bu)(bu)如拉上(shang)三五好(hao)友(you)，共赴鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)世界，圍著熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，把臂共話，舉箸大啖。我國(guo)的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品牌遍地開花(hua)，其中廣東省的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)以老火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)靚湯的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底為(wei)名，而四川省和重慶市更是(shi)全民火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，這兩(liang)個地方的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)聞名世界，一麻(ma)辣鮮香為(wei)主(zhu)要調味(wei)，讓人欲罷(ba)不(bu)(bu)能。

一個企業(ye)(ye)獲得的(de)品(pin)牌榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)(yu)和獎項(xiang)，在一定程度(du)上代表了它較(jiao)高的(de)市場(chang)價(jia)值(zhi)和品(pin)牌品(pin)質。品(pin)牌榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)(yu)、品(pin)牌獎項(xiang)讓企業(ye)(ye)在眾多(duo)競(jing)爭對(dui)手中(zhong)脫穎而出，讓消費者(zhe)所熟知，從而帶來(lai)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)(yu)之外的(de)市場(chang)價(jia)值(zhi)，也為消費者(zhe)選擇知名(ming)火鍋品(pin)牌提供一些參(can)考的(de)作(zuo)用(yong)。能夠獲得這(zhe)些榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)(yu)和獎項(xiang)的(de)企業(ye)(ye)，都是(shi)有(you)(you)較(jiao)高的(de)市場(chang)聲(sheng)譽(yu)(yu)(yu)(yu)和商(shang)業(ye)(ye)價(jia)值(zhi)、產品(pin)質量達到先進(jin)水平，處于(yu)領先地(di)位、市場(chang)占有(you)(you)率(lv)和知名(ming)度(du)在行(xing)業(ye)(ye)前列(lie)、用(yong)戶滿意度(du)高等，是(shi)有(you)(you)品(pin)質、有(you)(you)口碑、有(you)(you)市場(chang)競(jing)爭力的(de)火鍋品(pin)牌。

1、清補涼湯(tang)底：

顧名思義，就是清補而(er)(er)不上火。往清水里加入杞子、淮(huai)山(shan)、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可(ke)以加入百合、芡實、玉竹、薏米(mi)等，開火把水煮滾，簡單(dan)而(er)(er)健康的湯底就出來了。

2、粥水湯(tang)底：

源自于順德的(de)(de)粥水湯(tang)底，其實種(zhong)類也(ye)不少。有(you)米(mi)(mi)、水一起的(de)(de)粥水派，也(ye)有(you)米(mi)(mi)粒無(wu)(wu)蹤的(de)(de)無(wu)(wu)米(mi)(mi)派，還有(you)由至少三種(zhong)米(mi)(mi)混熬而成(cheng)的(de)(de)多(duo)米(mi)(mi)派。但無(wu)(wu)論(lun)是用哪(na)種(zhong)，對于消去打(da)邊爐帶來的(de)(de)火氣和食材(cai)本身(shen)的(de)(de)油(you)膩(ni)都有(you)很(hen)好的(de)(de)作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像(xiang)打(da)了(le)個芡(qian)一樣，保持了(le)食材(cai)的(de)(de)鮮嫩，令它不容易燙老(lao)，湯(tang)底味(wei)道更加(jia)清鮮。難怪越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)人都舍“清補(bu)”而(er)選擇“粥(zhou)水”。

3、骨湯湯底：

廣東人(ren)喜(xi)歡喝湯，素來喜(xi)歡以高湯為底(di)，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所(suo)以骨(gu)湯也是邊(bian)爐上的(de)常客。用豬(zhu)骨(gu)熬成的(de)湯香味濃(nong)郁，再搭配(pei)各種丸子(zi)或肉片(pian)，很是香濃(nong)。

4、沙茶湯底：

清淡吃多了(le)(le)難免會(hui)覺得寡味，這時是需要來(lai)點刺(ci)激的(de)。但川(chuan)味麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)又刺(ci)激了(le)(le)點，潮汕沙(sha)茶(cha)牛肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)，似乎就(jiu)剛剛好了(le)(le)。一般的(de)潮汕牛肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)會(hui)用牛肉(rou)丸、牛腩、牛筋還有蘿(luo)卜等(deng)做成清湯(tang)，而沙(sha)茶(cha)牛肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)則是在所有東西(xi)下鍋(guo)前，先(xian)讓(rang)沙(sha)茶(cha)醬和油下鍋(guo)，讓(rang)沙(sha)茶(cha)醬在鍋(guo)里慢慢爆香，然后才加入其它東西(xi)煮滾。出(chu)來(lai)的(de)湯(tang)底不用試也能想象到(dao)它的(de)香。

5、肉汁做湯(tang)底(di)：

冬天(tian)一(yi)到，各(ge)種(zhong)“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

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