大(da)米(mi)是(shi)我們(men)日常(chang)中(zhong)最重(zhong)要(yao)的(de)主食之一了,而(er)想(xiang)要(yao)把米(mi)飯熬的(de)香噴噴,和米(mi)的(de)品質(zhi)大(da)有(you)(you)關系,新鮮(xian)大(da)米(mi)色(se)澤(ze)乳白呈半(ban)透(tou)明,粒(li)型整齊,粒(li)面(mian)光滑有(you)(you)光澤(ze),有(you)(you)的(de)米(mi)粒(li)留(liu)有(you)(you)黃色(se)胚(pei)芽是(shi)正常(chang)大(da)米(mi)。陳米(mi)及劣質(zhi)米(mi)一般色(se)澤(ze)發黃,光澤(ze)度差,有(you)(you)糠粉,碎米(mi)多。由(you)于每個地(di)方(fang)產(chan)出的(de)大(da)米(mi)都會(hui)不一樣,所(suo)以選購大(da)米(mi)時還要(yao)注意靠產(chan)地(di)。