一、植脂末是什么
植(zhi)(zhi)脂末(mo)又稱(cheng)奶(nai)精(jing)，是以精(jing)制植(zhi)(zhi)物油或氫化植(zhi)(zhi)物油、酪蛋白等為(wei)主要(yao)原料的新型產品(pin)(pin)。該產品(pin)(pin)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產和加工(gong)中(zhong)具有特殊的作用，同時(shi)也(ye)是一(yi)種現代(dai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。
植脂末可根(gen)據用(yong)戶(hu)的不同(tong)需要(yao)，在生產過(guo)程中可按其標(biao)準生產低(di)脂、中脂、高脂產品。
植脂末主要成分：氫化植物油、乳(ru)化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植脂(zhi)(zhi)末在食品(pin)(pin)中應(ying)用(yong)十分廣泛，常常添(tian)加在咖啡、蛋(dan)糕、餅干、巧克力、冰激凌以(yi)及飲料(liao)等(deng)食物中，主要用(yong)來替代奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)，改善食品(pin)(pin)的內部組(zu)織，增香增脂(zhi)(zhi)，使口(kou)感細膩(ni)，潤滑(hua)厚實(shi)，故(gu)又(you)是咖啡制(zhi)品(pin)(pin)的好(hao)伴(ban)侶，可用(yong)于速溶麥(mai)片、蛋(dan)糕、餅干等(deng)，使蛋(dan)糕組(zu)織細膩(ni)，提(ti)高彈性；餅干可提(ti)高起酥性，不易走(zou)油。同時(shi)又(you)可以(yi)降低(di)生產成本，在食品(pin)(pin)工(gong)業中的應(ying)用(yong)已有(you)幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末雖然能改善食(shi)品的(de)口感(gan)，但是含有(you)大量的(de)對(dui)人體有(you)害(hai)的(de)物(wu)(wu)質。研究表明，植物(wu)(wu)油的(de)部分氫化實際上是把植物(wu)(wu)油的(de)不飽和脂肪酸(suan)變成飽和或(huo)半(ban)飽和狀態的(de)過(guo)程(cheng)，此過(guo)程(cheng)中會(hui)產生反式脂肪酸(suan)，這種(zhong)物(wu)(wu)質對(dui)人體有(you)一定危害(hai)，能夠使人體中低(di)密度(du)脂蛋白(bai)增加(jia)，高密度(du)脂蛋白(bai)減少(shao)，誘發血(xue)管硬化，增加(jia)心(xin)臟病(bing)、腦(nao)血(xue)管意外的(de)危險。
此外，反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還會誘發(fa)腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦女(nv)患不(bu)孕(yun)癥的幾(ji)率增加，對胎兒體重、青少年(nian)發(fa)育也有不(bu)利影響(xiang)。氫化(hua)植物油(you)食用(yong)后會對肝臟產生傷害，進而破壞(huai)人體細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的缺陷，影響(xiang)細胞(bao)的復制與再生。
選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)植脂(zhi)末時千萬不(bu)(bu)要因為價(jia)格(ge)便宜，而盲目跟從購(gou)(gou)買(mai)，選(xuan)(xuan)擇(ze)比較有知名度的(de)(de)品牌(pai)，不(bu)(bu)僅品質(zhi)有保證，售后服務(wu)也有保障。當然追(zhui)求(qiu)品牌(pai)的(de)(de)東(dong)西不(bu)(bu)一定就是(shi)追(zhui)求(qiu)價(jia)格(ge)的(de)(de)昂(ang)貴(gui)，不(bu)(bu)同的(de)(de)經濟水(shui)平我們可以選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)(bu)同價(jia)位的(de)(de)名牌(pai)產品。選(xuan)(xuan)擇(ze)網購(gou)(gou)商品的(de)(de)朋(peng)友要認準品牌(pai)的(de)(de)旗(qi)艦店鋪，這(zhe)樣子(zi)才(cai)能做到萬無一失。
