一、植脂末是什么
植脂末又稱奶精，是以(yi)精制植物油(you)或氫化植物油(you)、酪(lao)蛋白等(deng)為主(zhu)要原料(liao)的新型產(chan)品(pin)(pin)。該產(chan)品(pin)(pin)在食品(pin)(pin)生產(chan)和加工中具(ju)有特(te)殊的作用，同時也是一種(zhong)現(xian)代(dai)食品(pin)(pin)。
植脂(zhi)末可根據用戶(hu)的不同(tong)需(xu)要，在生產過程(cheng)中可按其標(biao)準生產低脂(zhi)、中脂(zhi)、高脂(zhi)產品。
植脂末主要成分：氫化(hua)植物油、乳化(hua)劑、葡(pu)萄(tao)糖漿(jiang)、酪朊(ruan)酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植(zhi)脂(zhi)末(mo)在(zai)食(shi)(shi)品中(zhong)應用十分廣泛，常常添加在(zai)咖啡、蛋糕(gao)、餅干(gan)、巧克力、冰激凌以及飲(yin)料等食(shi)(shi)物中(zhong)，主要(yao)用來替代奶制品，改善食(shi)(shi)品的內部組織(zhi)，增香增脂(zhi)，使(shi)口感細膩，潤滑(hua)厚(hou)實，故又是咖啡制品的好伴侶，可(ke)用于(yu)速溶麥片、蛋糕(gao)、餅干(gan)等，使(shi)蛋糕(gao)組織(zhi)細膩，提高彈性；餅干(gan)可(ke)提高起酥(su)性，不易走油。同時又可(ke)以降低生產成本，在(zai)食(shi)(shi)品工業中(zhong)的應用已有幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂(zhi)末雖然能改善食品的口感，但(dan)是含有大(da)量的對(dui)人(ren)體(ti)有害的物(wu)(wu)質。研究表明，植物(wu)(wu)油的部分氫化實際上是把植物(wu)(wu)油的不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸變成飽和(he)(he)或半(ban)飽和(he)(he)狀(zhuang)態的過程，此過程中會產生反式脂(zhi)肪酸，這種物(wu)(wu)質對(dui)人(ren)體(ti)有一(yi)定(ding)危害，能夠使人(ren)體(ti)中低密度脂(zhi)蛋白增加，高密度脂(zhi)蛋白減少，誘(you)發血(xue)管硬化，增加心臟(zang)病、腦(nao)血(xue)管意(yi)外的危險。
此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、糖尿(niao)病、過敏(min)等(deng)疾病，導致(zhi)婦女患不(bu)孕癥的(de)幾(ji)率增加，對胎兒體重(zhong)、青少年發育也有不(bu)利影響(xiang)。氫化植物(wu)油(you)食用后會對肝臟產生傷害(hai)，進(jin)而破(po)壞人體細胞膜(mo)，造成細胞的(de)缺陷，影響(xiang)細胞的(de)復制與再(zai)生。
選(xuan)購植脂末(mo)時千萬不(bu)要(yao)因為價格便宜(yi)，而盲目跟從購買，選(xuan)擇比(bi)較(jiao)有(you)知(zhi)名度的(de)品(pin)牌(pai)，不(bu)僅品(pin)質有(you)保證，售后服務也有(you)保障。當然追(zhui)求(qiu)品(pin)牌(pai)的(de)東西不(bu)一定(ding)就是追(zhui)求(qiu)價格的(de)昂貴，不(bu)同的(de)經濟水平我(wo)們(men)可以選(xuan)擇不(bu)同價位(wei)的(de)名牌(pai)產品(pin)。選(xuan)擇網購商品(pin)的(de)朋(peng)友要(yao)認準品(pin)牌(pai)的(de)旗艦店(dian)鋪，這樣子才能做到(dao)萬無一失(shi)。
