泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟鹵(lu)一袋、泡椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先(xian)把買來(lai)的雞爪洗干凈，剪(jian)掉指甲。

2、把雞爪剁碎(sui)，后面會(hui)更加入味(wei)。

3、準(zhun)備姜切片，蔥切絲。

4、準(zhun)備一個(ge)煮鍋，直(zhi)接把雞(ji)爪放進(jin)去，然后把姜和蔥放進(jin)去，再(zai)放點黃酒就行了，然后一直(zhi)煮。

5、等水開(kai)了(le)之后把上面的(de)浮末盛出(chu)來，接著煮。

6、煮大(da)概(gai)十(shi)五分鐘左右，這個時(shi)候差(cha)不多熟(shu)了，把雞爪(zhua)撈出放入涼水冷卻。

7、然后把(ba)雞爪(zhua)從涼(liang)(liang)水里拿出來（涼(liang)(liang)水可以多洗幾(ji)遍，把(ba)浮末(mo)洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒），連泡(pao)椒水一起放(fang)，泡(pao)椒水少放(fang)一點，放(fang)多(duo)(duo)了會(hui)咸，因(yin)為等會(hui)要(yao)放(fang)好多(duo)(duo)糟(zao)鹵(lu)，糟(zao)鹵(lu)是有鹽的。

9、接著就(jiu)倒(dao)入(ru)糟鹵，漫過雞爪(zhua)就(jiu)行了。

10、然后蓋(gai)上(shang)密封。放入冰箱(xiang)浸泡一晚上(shang)就可以吃了，浸泡的越(yue)久越(yue)入味。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱的話可以(yi)吃(chi)四天左右。

2、如果你的口(kou)味比較重可(ke)以多放(fang)點泡椒，但是泡椒水(shui)不要放(fang)多，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)葉2片、小(xiao)(xiao)茴香(xiang)2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)(ke)、泡椒(jiao)水50ml、小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)、食(shi)鹽適(shi)量。

步驟：

1、先將雞爪去(qu)(qu)冰，然后(hou)洗凈，剪(jian)去(qu)(qu)趾甲，剁成兩半備(bei)用。

2、鍋底燒水，放入香葉、小茴(hui)香、花椒、老姜煮(zhu)5分(fen)鐘，放入適量食鹽，再(zai)放入雞爪，煮(zhu)開后過冰水。

3、接著把雞(ji)爪放在冷水中(zhong)，去(qu)(qu)掉煮出來(lai)多余(yu)的油脂，一定要去(qu)(qu)除干凈，不然泡的時候雞(ji)爪很油膩，而且(qie)吃(chi)著不脆口。

4、準(zhun)備一個干凈的密封玻(bo)璃瓶(ping)，徹底洗干凈，然后(hou)晾干，再放入雞爪、涼開水(shui)、泡椒(jiao)、泡姜、食鹽、泡椒(jiao)水(shui)、米醋、小米椒(jiao)，雞爪一定要全部都(dou)淹(yan)沒(mei)在(zai)水(shui)中。

5、做好(hao)后，密(mi)封好(hao)玻璃瓶(ping)，放(fang)(fang)在冰箱中(zhong)冷藏，一般24小時(shi)后即可食(shi)用，但是放(fang)(fang)的時(shi)間越長(chang)，味道就會越好(hao)。

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