泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八(ba)個(ge)、糟(zao)鹵一袋(dai)、泡椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把(ba)買來的(de)雞(ji)爪洗干凈，剪掉指甲。

2、把(ba)雞爪剁碎，后面會更加入味。

3、準備姜切片，蔥切絲。

4、準備一個(ge)煮鍋(guo)，直(zhi)接把(ba)雞爪(zhua)放進去(qu)，然(ran)后把(ba)姜(jiang)和蔥放進去(qu)，再放點黃酒(jiu)就行了(le)，然(ran)后一直(zhi)煮。

5、等水開了之(zhi)后把上面的(de)浮末盛出來，接(jie)著(zhu)煮。

6、煮大概十(shi)五分鐘左(zuo)右，這個時(shi)候(hou)差不多(duo)熟(shu)了，把雞(ji)爪(zhua)撈出放入涼水冷卻。

7、然后(hou)把雞(ji)爪從涼(liang)水里拿出來（涼(liang)水可以多洗幾遍，把浮末(mo)洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)水一起放，泡(pao)椒(jiao)水少放一點，放多(duo)了會(hui)咸(xian)，因為等(deng)會(hui)要放好多(duo)糟(zao)(zao)鹵，糟(zao)(zao)鹵是有鹽的。

9、接著就倒入糟鹵，漫過(guo)雞爪就行了。

10、然后蓋上密封。放入冰箱浸泡(pao)一晚上就(jiu)可以(yi)吃了，浸泡(pao)的越久越入味。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱的話可(ke)以(yi)吃(chi)四天左(zuo)右。

2、如果你的(de)口味比較重可以多放(fang)點泡椒，但(dan)是泡椒水不要放(fang)多，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用(yong)料(liao)：凍雞爪500克(ke)、香(xiang)葉(xie)2片、小(xiao)茴香(xiang)2克(ke)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)3克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)100克(ke)、涼(liang)開(kai)水500克(ke)、米醋100克(ke)、泡(pao)姜20克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)水50ml、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)10克(ke)、老(lao)姜10克(ke)、食(shi)鹽(yan)適量。

步驟：

1、先將(jiang)雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2、鍋(guo)底燒水(shui)，放(fang)入香葉、小茴香、花椒(jiao)、老姜(jiang)煮5分鐘，放(fang)入適(shi)量食鹽(yan)，再放(fang)入雞(ji)爪，煮開后過(guo)冰水(shui)。

3、接(jie)著把雞(ji)爪放在冷(leng)水中(zhong)，去掉煮出來(lai)多余(yu)的油(you)脂，一(yi)定要去除干凈，不然泡的時候雞(ji)爪很(hen)油(you)膩，而且吃著不脆(cui)口。

4、準備一(yi)個干凈的密(mi)封玻璃瓶(ping)，徹底洗干凈，然后晾干，再放入雞爪、涼開水、泡椒(jiao)、泡姜、食(shi)鹽、泡椒(jiao)水、米醋、小米椒(jiao)，雞爪一(yi)定(ding)要全部(bu)都淹沒在水中。

5、做(zuo)好(hao)后(hou)，密封好(hao)玻璃(li)瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小(xiao)時(shi)后(hou)即可(ke)食用(yong)，但是放的時(shi)間(jian)越長，味道就(jiu)會越好(hao)。

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