泡椒鳳爪的做法一

用料(liao)：鳳爪八個、糟鹵一袋、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜(jiang)、 蔥。

步驟：

1、首先(xian)把買來(lai)的雞爪(zhua)洗干凈，剪掉指甲。

2、把雞爪剁碎，后面會(hui)更加入味。

3、準(zhun)備(bei)姜(jiang)切片，蔥切絲。

4、準備一個煮(zhu)鍋，直接把雞(ji)爪放進去(qu)，然(ran)后(hou)把姜和蔥放進去(qu)，再放點黃(huang)酒(jiu)就行了，然(ran)后(hou)一直煮(zhu)。

5、等水開了之后(hou)把上面(mian)的浮末(mo)盛出(chu)來，接著煮。

6、煮大概十(shi)五分鐘左右，這個時候差不多(duo)熟了(le)，把雞爪撈出(chu)放入涼水冷卻(que)。

7、然后把(ba)雞爪從(cong)涼水里拿出(chu)來（涼水可(ke)以(yi)多洗幾遍，把(ba)浮末洗干凈(jing)）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)水(shui)一起放(fang)，泡(pao)椒(jiao)水(shui)少(shao)放(fang)一點(dian)，放(fang)多了(le)會(hui)咸(xian)，因(yin)為等(deng)會(hui)要放(fang)好(hao)多糟鹵，糟鹵是有鹽的。

9、接著就(jiu)倒入糟鹵，漫過雞爪就(jiu)行了。

10、然(ran)后蓋(gai)上密封(feng)。放入冰箱浸泡(pao)一晚上就可以吃(chi)了，浸泡(pao)的越久越入味。

小貼士：

1、自制雞爪(zhua)放在冰箱的話可以吃四(si)天左(zuo)右(you)。

2、如果你的口味比(bi)較(jiao)重可以多放點泡椒，但是(shi)泡椒水不要放多，要不然(ran)會咸(xian)。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克(ke)(ke)、香(xiang)葉2片、小茴香(xiang)2克(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水(shui)500克(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)、泡椒(jiao)水(shui)50ml、小米椒(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先(xian)將雞爪去(qu)冰，然后(hou)洗凈，剪去(qu)趾甲(jia)，剁(duo)成兩半備用。

2、鍋底燒水，放入香葉、小茴(hui)香、花椒、老姜(jiang)煮(zhu)5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞(ji)爪(zhua)，煮(zhu)開后(hou)過冰水。

3、接著(zhu)把雞爪放在(zai)冷水(shui)中，去掉煮出來多(duo)余的油脂，一(yi)定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而(er)且吃(chi)著(zhu)不脆口。

4、準備(bei)一(yi)個干(gan)凈的密封玻璃瓶，徹底洗干(gan)凈，然后晾干(gan)，再放入雞(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水(shui)、米醋、小米椒，雞(ji)爪一(yi)定要全部都淹(yan)沒(mei)在水(shui)中(zhong)。

5、做好后(hou)，密(mi)封(feng)好玻璃(li)瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般24小(xiao)時后(hou)即可食用，但(dan)是放(fang)的時間越(yue)(yue)長，味道(dao)就會越(yue)(yue)好。

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