一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦(xia)醬是用小蝦(xia)加入鹽(yan)，經發酵腌(a)制而成的(de)食(shi)(shi)品，很(hen)多人都(dou)愛吃(chi)，蝦(xia)醬的(de)吃(chi)法也比較多，常見(jian)的(de)有：1、拌(ban)面吃(chi)，在(zai)做干拌(ban)面的(de)時(shi)(shi)候(hou)加入一(yi)些(xie)蝦(xia)醬，可以(yi)使(shi)面條的(de)口(kou)感更(geng)(geng)鮮美。2、炒(chao)菜吃(chi)，炒(chao)菜的(de)時(shi)(shi)候(hou)放一(yi)些(xie)蝦(xia)醬在(zai)里面也是可以(yi)增加菜肴口(kou)感的(de)；還可以(yi)作為主料，和雞蛋(dan)、豆(dou)腐(fu)等(deng)食(shi)(shi)材一(yi)起(qi)炒(chao)著(zhu)(zhu)吃(chi)。3、蒸著(zhu)(zhu)吃(chi)，蝦(xia)醬和豆(dou)腐(fu)或雞蛋(dan)液放進蒸鍋(guo)(guo)里，蒸熟吃(chi)就(jiu)可以(yi)了(le)，鮮味(wei)(wei)相當濃。4、做火(huo)鍋(guo)(guo)調味(wei)(wei)料，火(huo)鍋(guo)(guo)里煮(zhu)出來的(de)食(shi)(shi)材經過蝦(xia)醬調味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道(dao)更(geng)(geng)鮮美好吃(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準(zhun)備(bei)雞蛋兩個、蝦醬少(shao)許(xu)、蔥(cong)一顆。2、將雞蛋打勻，調入適(shi)量(liang)的(de)蝦醬和切好(hao)(hao)的(de)蔥(cong)花拌(ban)勻。3、起鍋(guo)燒(shao)油，油不要太多，蓋過鍋(guo)底即可(ke)，油燒(shao)熱即將調好(hao)(hao)的(de)雞蛋液倒入，其余什么調料(liao)都不用放，直接炒(chao)熟即可(ke)。4、也可(ke)以加入自己喜歡的(de)作料(liao)，如菜(cai)椒、黃瓜、絲(si)瓜等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)醬中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維(wei)生(sheng)素A等營(ying)養元(yuan)素，蝦(xia)醬中(zhong)還有(you)一(yi)項(xiang)很重要的營(ying)養成分--蝦(xia)青(qing)(qing)素，蝦(xia)青(qing)(qing)素是迄今為止最強(qiang)(qiang)的一(yi)種抗(kang)氧化(hua)劑，被稱為超級維(wei)生(sheng)素e，蝦(xia)醬越(yue)紅(hong)說明蝦(xia)青(qing)(qing)素越(yue)多。適量(liang)食用蝦(xia)醬，可(ke)起到(dao)促進(jin)食欲、增(zeng)強(qiang)(qiang)免疫、有(you)益(yi)心血管(guan)健康、延緩衰老等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一般(ban)情況下(xia)，購買(mai)的蝦(xia)(xia)醬(jiang)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期大概(gai)在3個(ge)月到1年(nian)左右，具體保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期在包裝上(shang)有(you)寫，用于干發(fa)酵(jiao)的蝦(xia)(xia)醬(jiang)可(ke)能會(hui)(hui)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期更長一些，有(you)的可(ke)達2-3年(nian)；自制的蝦(xia)(xia)醬(jiang)是稀發(fa)酵(jiao)，且沒有(you)經(jing)過防(fang)腐處理，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期會(hui)(hui)短(duan)一些，一般(ban)建議(yi)在一兩個(ge)星期內吃完。要(yao)注意的是，以上(shang)的保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期是在保(bao)(bao)(bao)存(cun)良好的情況下(xia)，如果保(bao)(bao)(bao)存(cun)不(bu)當，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期會(hui)(hui)大大縮短(duan)；因此(ci)，每次用完下(xia)價要(yao)注意嚴封瓶口(kou)、加上(shang)蓋子、在陰(yin)涼通風處，避(bi)免(mian)沾水。

蝦醬知識課堂>>