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豆類粥基本介紹

豆(dou)類食(shi)物作為(wei)我(wo)國傳(chuan)統飲(yin)食(shi)的(de)重要組成部(bu)分(fen)，具有豐富的(de)營養(yang)成分(fen)和獨特的(de)口感風味，在(zai)實際生活中(zhong)，我(wo)們應根據個人體質和需求(qiu)適量食(shi)用多(duo)樣(yang)化的(de)豆(dou)類食(shi)物，注意與谷物的(de)搭配烹(peng)飪方式以及特殊人群的(de)飲(yin)食(shi)注意事項，煮粥是(shi)非常不錯的(de)選擇(ze)，這樣(yang)就(jiu)能(neng)充(chong)分(fen)吸收豆(dou)類食(shi)物的(de)營養(yang)成分(fen)，為(wei)身體健康打下堅實的(de)基礎。

豆類粥食用價值

1、豆類(lei)粥(zhou)的(de)(de)種類(lei)比較(jiao)多，豆類(lei)中(zhong)的(de)(de)主要營(ying)(ying)養成分(fen)包括(kuo)膳食纖維(wei)、淀(dian)粉、中(zhong)性糖(tang)、大豆蛋(dan)白和脂(zhi)肪等(deng)，在不過敏的(de)(de)情況下天(tian)天(tian)適當喝豆類(lei)粥(zhou)，可以補(bu)充部分(fen)營(ying)(ying)養物質。

2、豆類還富含(han)B族維(wei)生素和礦物(wu)質，在(zai)夏天的(de)時候天天喝(he)此類豆類粥，能(neng)在(zai)一定程度上補充從汗(han)液里(li)流失的(de)礦物(wu)質。

3、豆類屬于升糖指數比較低的食(shi)物，因此(ci)豆類粥(zhou)也比較適(shi)合糖尿(niao)病(bing)人(ren)進食(shi)，適(shi)量進食(shi)的情(qing)況(kuang)下，通常不會影(ying)響(xiang)到糖尿(niao)病(bing)人(ren)的血(xue)糖、血(xue)壓和血(xue)脂控(kong)制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選(xuan)色(se)如翡翠、顆粒飽滿者)、梗米、糯(nuo)米，豆與米白的(de)比(bi)例為2：1。

制作：梗米、糯(nuo)米混勻洗凈，綠(lv)豆浸泡(pao)數(shu)小時(shi)撈出(chu)備用。鋼燒開水下入綠(lv)豆、粳米、糯(nuo)米、糯(nuo)米，大火(huo)燒開后(hou)用小火(huo)煮制(zhi)而成稠狀加(jia)水攪勻即可。

功效：此(ci)粥潛香(xiang)，消暑解熱，最適(shi)合做夏季保(bao)健(jian)食品，也適(shi)宜患(huan)病者(zhe)食用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色紅赤、有(you)光澤(ze)、顆粒(li)飽滿勻(yun)稱者)粳米(或糯米)(比(bi)例2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米(mi))淘洗凈人鍋，加(jia)人適量清水先(xian)用(yong)武火(huo)煮沸，然后改用(yong)文火(huo)煮至(zhi)粥(zhou)熟，與紅豆(dou)合(he)并繼續再(zai)煮沸即可(ke)。

功效：此粥健(jian)牌利濕，也可用豆與(yu)梗米(mi)、蓮子、山藥、白糖等煮粥食用，其健(jian)脾益腎之(zhi)功(gong)效(xiao)更好。

豆漿粥

原料：豆漿汁(zhi)、梗米，砂糖或細(xi)鹽少(shao)許。

制作：每次取豆漿計500老(帶水)，好(hao)米50克(ke)，砂糖(tang)或細鹽(yan)少許。同人沙鍋(guo)內，煮至米花粥利，表(biao)面有(you)粥油為度(du)。每(mei)日早晚(wan)餐，溫(wen)熱服食。

功效：本(ben)品含有(you)(you)(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪和(he)多種維生素、鐵、磷、鈣(gai)等(deng)，有(you)(you)(you)降低膽固醇(chun)和(he)降血(xue)(xue)脂的(de)作用(yong)。因此，對患有(you)(you)(you)血(xue)(xue)管硬化癥、高血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病(bing)等(deng)病(bing)人，有(you)(you)(you)較好的(de)治療(liao)效果。適用(yong)于血(xue)(xue)管硬化癥，高血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病(bing)以及一(yi)切體弱患者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(ke)(或鮮者30克)、晚(wan)梗米(或北(bei)梗米)、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克(ke)，先(xian)用溫水浸泡(pao)1夜，和硬米50克(ke)、紅(hong)糖適(shi)量，加水500毫升，同入沙鍋，用文火煮(zhu)至粥稠(chou)味香，停火緊(jin)燜5~7分(fen)鐘即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。據據藥(yao)理實驗證明，可抑制結核桿菌(jun)生長，并可治(zhi)療(liao)食物中(zhong)毒(du)所(suo)致的腹痛、嘔(ou)吐等病(bing)。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉(xie)，婦女赤白帶下及(ji)暑濕吐瀉(xie)之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2~3小(xiao)時，然后放(fang)水(shui)約500毫升，先煮赤小(xiao)豆，將爛時，放入梗米(mi)50克(ke)(淘(tao)凈)共煮為稀粥，早(zao)晚溫熱頓服(fu)。

功效：赤(chi)小豆含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、粗粗纖維(wei)和核黃素等(deng)物質。適用(yong)于老年(nian)性(xing)肥胖癥，手足浮腫，小便不利，腳濕(shi)氣以及大便稀薄等(deng)癥。因本(ben)品營養成分(fen)較(jiao)為豐富，久服多食(shi)，可促進人體(ti)的健康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克(ke)，用溫水浸泡1夜，加水(shui)800毫升左(zuo)右，先燒(shao)開(kai)，再放入梗米(mi)100克，紅(hong)糖適量，煮至豆爛，米花(hua)粥稠為(wei)度。每日早晚時溫熱頓服。

功效：本品含(han)脂肪、蛋白質、碳水(shui)化合物和多種維(wei)生素類物質。藥理證實，它確有利(li)水(shui)解毒(du)的(de)功效。適用于水(shui)腫脹滿，風濕痹痛，關節不(bu)利(li)及癰腫瘡毒(du)等癥。

豆類粥食用須知

需(xu)要注意，應(ying)盡量避免(mian)天(tian)天(tian)只(zhi)吃(chi)豆(dou)類(lei)粥。如果每(mei)天(tian)只(zhi)吃(chi)豆(dou)類(lei)粥，可能(neng)會導致(zhi)人(ren)體攝入的(de)營養物質不足，出現營養不良(liang)的(de)情況(kuang)(kuang)，還有(you)可能(neng)出現維生素缺乏的(de)情況(kuang)(kuang)，此類(lei)情況(kuang)(kuang)下(xia)，反(fan)而對身體健康不利(li)。通常建議(yi)在(zai)喝豆(dou)類(lei)粥時可以添(tian)加蔬(shu)菜、牛(niu)奶、蛋(dan)類(lei)、魚類(lei)、瘦(shou)肉等食(shi)(shi)物，可以避免(mian)單一(yi)進食(shi)(shi)，也(ye)有(you)利(li)于營養均衡。