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張家界十大小吃
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01
糖(tang)油粑(ba)粑(ba)
糖油粑粑算的上是湖南傳統名吃,主要原料是糯米粉和糖,其制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,使人想一口氣就全部吞下。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間吃不厭的小吃。
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02
張家界(jie)涼面
張家界涼面可算得上是張家界特色小吃中最出眾的一種。張家界涼面略寬,許多人愛加豬耳朵和芋圓拌著吃,有著爽滑的口感,實惠的價格,百吃不厭,回味無窮。所謂“日餐涼面一兩碗,不辭長做庸城人”,走在大街小巷,隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單,一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異,或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃,吃涼面的人也不分男女老少,季節不分春夏秋冬。
03
湘西酸蘿卜
湘西酸蘿卜是張家界的一大特色,也是整個湖南湘西地區的特色小吃。湘西酸蘿卜往往采用傳統土家制作工藝以及獨特的油辣子佐料,使得成品顏色極鮮,汁水飽滿。吃起來香脆可口、甜中帶麻,還伴隨著響耳的“嘎嘣嘎嘣”響。蘿卜本身的清甜和那香濃的辣味在嘴里融為一體,十分美味,是開胃的絕佳美食。在張家界,基本上每家每戶都有腌制酸蘿卜的習慣,只要有人群來往的地方,就會有賣腌酸蘿卜的攤子。
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04
草帽(mao)面
草帽面的名字由來,據說是因為老板常年戴著草帽賣面,面是老板自己手工做的,但每天只賣一點,主要在每周1、3、5的晚上9點。草帽面在張家界極富盛名,如今草帽面被傳承下來,依舊保持著全手工自搟的傳統,口感自然舒適,再加上點豬面皮,熟豬油,臊子非常香。吃草帽面的要領就在于一個字,快,熱面熱胃腸,這樣更能章顯草帽面的食之精髓。
05
社飯
社飯自古有之,是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。土家人做社飯不光是自家人吃,還把它作為饋贈親友的佳品,故有民諺說:“送完了自家的,吃不完別家的。”充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。社飯在制作過程中加入了一種名為“社蒿”的可食用植物,社蒿性苦寒,能治療和預防傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多種疾病。因此社飯不僅僅有重要的文化意義,更是土家人傳統藥膳中的一個常用品種。社飯既有糯米的甜香,又有臘肉的熏味,還有社菜的清香,是旅游者絕不可錯過一大小吃。
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06
土家糍粑(ba)
土家糍粑是有純白糍粑,和摻雜了綠豆等雜糧,帶些其它顏色的糍粑,做法多樣,吃法多樣。土家人素有“二十八,打粑粑”的說法。每逢春節來臨,農歷臘月末,家家都要打糯米糍粑。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是后生男子漢打,兩個人對站,先揉后打。做糍粑也很講究,手粘蜂蠟或茶油,先搓坨,后用手或木板壓,要做得光滑,美觀。
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07
干魔芋
干魔芋以辣著稱,是以魔芋為主材料制作而成的一種開胃小吃,在張家界頗受歡迎,也是無數旅游者常掛在嘴邊的美食。干魔芋吃起來口感富有嚼勁,符合了張家界人喜辣的特點。干魔芋一般為人工制作,人工配料,所使用的干魔芋多采于湘西的大山區內,不含糖分,所有人群均可食用。最普遍的一種吃法是干魔芋絲,把曬干腌制的魔芋絲加入干辣椒香料,當作下酒菜或者下飯菜絕對是一掃而空的。
08
綠豆面
綠豆面在渝、黔、湘、鄂土家人居住地區歷史悠久,是古代巴人的飲食文化結晶,是張家界的經典美食之一。綠豆面以綠豆、大米、黃豆,經“泡、磨、烙、燙”四道傳統工序制作而成。吃起來清熱解暑不上火,口感好,老少皆宜,食用方便煮炒皆可,非常受人青睞。由于面條中含有大量的綠豆,而綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,能為人體重要臟器提供必需的營養。
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09
慈利米粉
慈利米粉堪稱湘西一絕,紅油湯底,咸香微辣,獨具風味。慈利米粉最特別的一點,就是它少不了黃豆,少了黃豆就是不正宗。制作慈利米粉的方法很簡單,但需要的配料較多,如豆瓣醬、姜、蒜、十三香等,共需17種以上,雖然制作過程麻煩了一點,但當成品完成后,相信沒人能抗拒它的美味。慈利米粉雖然名氣不大,但卻是大眾最喜愛的米粉小吃。
10
桑植鹽豆腐干
桑植鹽豆腐干是張家界特色小吃之一。因為桑植鹽豆腐干早在清朝咸豐年間便已出現,在張家界的桑植城內延續至今,曾列為皇宮貢品,名噪京城。鹽豆腐干營養價值不低于牛奶,具有著清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此,愛吃鹽豆腐干的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩,很少生暗瘡。
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張家界十大著名小吃榜單主要依據張家界旅游官網相關資料,以及香哈菜譜等美食網站的人氣推薦總結而來
。榜單僅供參(can)考,如(ru)有疑(yi)問,歡迎在(zai)末(mo)尾評(ping)論
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