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湖南十大特色小吃排行榜

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01
長(chang)沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃,長沙當地人又稱臭干子,臭豆腐是一種極具特色的中華傳統小吃,尤其以長沙臭豆腐相當聞名。長沙臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜,黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑,散發異香。先人贊譽云:“味之有余美,玉食勿與傳”。長沙臭豆腐入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。
02
常德牛肉米粉
常德牛肉米粉是湖南米粉的一種,也是湖南米粉中比較有名的特色小吃,是湖南省聞名遐邇的一種漢族風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,常德就有了生產米粉的店坊,生產的米粉又細又長。常德人不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來的客人,也以能品嘗常德米粉為一大樂事。米粉潔白,圓而細長,形如龍須,象征吉祥。常德牛肉米粉入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。除了常德牛肉米粉外,maigoo小編推薦湖南好吃的米粉還有津市米粉,長沙米粉和湘西米粉。
03
糖油粑粑
糖油粑粑,是湖南省長沙市的地方傳統名吃,糖油粑粑成本便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。糖油粑粑入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。
04
刮涼粉
刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃,屬湖南湘菜系。其主要原料有綠豆,輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等,用涼開水將豆粉或淀粉化開,調成糊狀;把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪,要攪得很稠;最后倒在干凈的圓盆子里,涼冷后,把它反扣出來,再用布滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,口味酸辣,清涼爽滑,為夏季風味食品。
05
長沙口味蝦(xia)
口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。改革開放以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播,口味蝦一時風靡全國,眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。
06
江永瑤山油茶
江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食,也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶,先將從高山采摘的茶葉經過翻炒烘制,再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒,用茶杵反復錘打至爛,味道、精華盡出,再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶,盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗,配上好吃的點心,便成味道、香氣獨特的油茶,有驅濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤山油茶入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。
07
湖南醬(jiang)板鴨
湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名吃,選材為本地特有的水鴨,是經三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。醬板鴨即可作為休閑小吃,又可作為酒席上的特色菜肴。湖南醬板鴨是是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全。
08
姊妹團子
姊妹團子,是湖南省地方特色小吃,屬湘菜。制作時用上等糯米磨成細粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長型錐體,蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。本世紀20年代初,長沙火宮殿的圩場,年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔,她們制作的團子既好看又好吃,被人交口稱贊,姊妹團子因此而得名。姊妹團子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。
09
永州喝螺(luo)
永州喝螺是湖南永州一帶的小吃,屬于湘菜系,顧名思義是喝著吃的田螺。選用當地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。據鑒定,喝螺營養價值極高,能清火開胃,益元氣,和五臟。永州喝螺的味美,主要是由于它的制作講究,大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。其味道又辣又鮮,特別開胃。永州喝螺入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。
10
腦(nao)髓卷(juan)
腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統小吃,其名雖為腦髓卷,實際是豬油瞟,不是真的腦髓,入口即化,齒頰留香。腦髓卷是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心,經蒸制而成。該品起源于湘潭市,因其味道醇甜,質地細軟,口感極好而受到消費者歡迎,爾后湖南各地竟相效仿,廣為流傳。腦髓卷入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。
11
湘西糍粑
湘西糍粑是湘西地區特色風味小吃,流行于整個湘西地區。土家人素有“二十八,打粑粑”的說法。每逢春節來臨,農歷臘月末,家家都要打糯米糍粑。過年糍粑主要是團圓節慶,同時糍粑也是一種很美味的食品。糍粑形狀各異,通常以圓形為主。其作料也以各人的喜好為宜。通常有純糯米做的,也有小米做的,也有粘米和糯米拌和,或者其他農作物,如高粱等做成的。做好的糍粑晾干后,放在水缸中浸泡,吃時撈出來就是了。Maigoo編輯推薦幾種湘西糍粑,如蒿菜糍粑、高粱糍粑、血粑、酸糯米糍粑、白糯米糍粑等等,每種糍粑都獨具風味,煎也好,蒸也好,煮也好,炒也好,油炸也好,放炭火上直接烤也好,總有一種方式讓人歡喜。
12
椒鹽馓子
椒鹽馓子是湖南傳統小吃,是長沙一道古老的傳統小吃,古稱寒具。絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸。老少皆宜,造型新穎別致,既是點心,又可菜食“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深;夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金。”據考證,長沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致,既是點心,又可菜食。
13
下灌狀元水丸子(zi)
下灌狀元水丸子作為古村美食,也久負盛名,香飄四方。2017年12月7日,下灌狀元水丸子被中國烹飪協會在“中國小吃之鄉”福建沙縣舉行的中國小吃美食節上,授予“中國地域十大名小吃”稱號,并名列前茅。把瘦豬肉切成塊,然后親自用大刀的刀背不斷拍打豬肉,直到瘦肉釀成肉泥。用大火煮至肉丸子全部浮于湯面,這時肉丸秀色可餐,魅力十足。倒入碗中,撒胡椒粉、蔥花,湯清,肉丸本色清香,入口滑嫩柔軟。據說這種美食藥食同源,藥膳同功,這是舜德文化的傳承,是孝心成就的一道千古名肴。

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