蒜泥(ni)拌黃瓜絲的熱量(liang)(以100克可食部分(fen)計(ji))是43大卡(179千焦),單位熱量(liang)較低。每(mei)100克蒜泥(ni)拌(ban)黃(huang)瓜絲(si)的熱量約占中(zhong)國營養學會推(tui)薦(jian)的普通成年人保持健康每天所(suo)需攝入總熱量的1%。
1、黃(huang)(huang)瓜(gua)性味甘寒,能清(qing)(qing)熱(re)、利尿、除濕,滑(hua)腸、降脂、減肥(fei)。鮮黃(huang)(huang)瓜(gua)含有丙醇二(er)酸,可(ke)抑制糖(tang)類物質轉變為(wei)脂肪,所(suo)以(yi)多(duo)吃常(chang)吃黃(huang)(huang)瓜(gua)可(ke)以(yi)減肥(fei)。黃(huang)(huang)瓜(gua)還可(ke)作(zuo)(zuo)為(wei)美容劑,國外有人將(jiang)黃(huang)(huang)瓜(gua)去瓤、籽,搗爛(lan)取汁,用(yong)來清(qing)(qing)潔(jie)和保護皮膚,舒展臉上的皺(zhou)紋。黃(huang)(huang)瓜(gua)藤還有很好的降壓作(zuo)(zuo)用(yong)。實驗(yan)表明(ming)(ming),黃(huang)(huang)瓜(gua)藤有直(zhi)接擴張血(xue)管和減慢心率的明(ming)(ming)顯作(zuo)(zuo)用(yong)。黃(huang)(huang)瓜(gua)多(duo)涼拌生吃,要注意衛生,否則易引起急性嘔吐、腹(fu)瀉,因(yin)此有“黃(huang)(huang)瓜(gua)上市,醫生行時”之說。
2、大(da)蒜(suan)歷來以殺菌力強(qiang)著(zhu)名(ming),發(fa)現(xian)(xian)大(da)蒜(suan)有降(jiang)脂(zhi),降(jiang)壓(ya)、降(jiang)血(xue)糖的多種作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。大(da)蒜(suan)降(jiang)壓(ya)主要是(shi)所含的“配糖體”起作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。國外學者觀察大(da)蒜(suan)降(jiang)血(xue)脂(zhi)的作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)優于西(xi)藥安妥(tuo)明,還能(neng)使動脈血(xue)栓和(he)粥樣硬(ying)化斑(ban)塊溶(rong)解,因此(ci)常(chang)吃大(da)蒜(suan)對防治心血(xue)管病(bing)極為有利。大(da)蒜(suan)汁還能(neng)降(jiang)低糖尿病(bing)人的血(xue)糖。國內(nei)發(fa)現(xian)(xian),大(da)蒜(suan)可促進胃酸(suan)(suan)分泌,因此(ci)潰瘍病(bing)禁用(yong),但胃酸(suan)(suan)缺乏的萎(wei)縮性胃炎(yan)則可常(chang)吃。國內(nei)新近研究,大(da)蒜(suan)有較好的抗(kang)癌作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。
食材準備
黃瓜、精鹽、醬油(you)、蒜泥、味精、辣椒油(you)
制作步驟
1、將(jiang)新鮮質(zhi)嫩(nen)的(de)黃瓜,切成上(shang)厚下薄的(de)滾刀(dao)小塊,再(zai)與(yu)精(jing)鹽(yan)拌勻,入味,瀝干水分。
2、把醬油(you)、蒜泥(ni)、味精、辣椒油(you)、香油(you)調成味汁,與(yu)黃瓜(gua)拌勻,盛(sheng)盤即成。
食材準備
黃瓜(gua)、精鹽(yan)、蒜(suan)泥、醋、麻油
制作步驟
1、把黃瓜(gua)去(qu)皮,切成薄片。加入鹽(yan),放冰箱里冷置。
2、這個時(shi)候可以剁蒜泥了。
3、然后(hou)把黃瓜取出,加(jia)入蒜泥,適量的(de)蒸魚豉(chi)油(you)和涼(liang)拌醋(cu),再加(jia)入點香(xiang)辣脆(cui),最后(hou)放入香(xiang)噴噴的(de)麻油(you),攪拌一下(xia)即可。
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、麻(ma)油、雞(ji)精
制作步驟
1、黃瓜洗(xi)干凈,對(dui)半剖開,用刀輕輕地拍(pai)一(yi)下。黃瓜切(qie)菱(ling)形,然后加鹽腌制10分鐘。
2、蒜頭切沫,待用(yong)。
3、把蒜(suan)沫(mo)放入黃(huang)瓜中,倒入麻油(you),加(jia)點雞(ji)精拌勻一(yi)下(xia)即(ji)可。
食材準備
黃瓜(gua)、姜(jiang)、蔥、蒜、精鹽、白(bai)糖、陳醋、香油(you)
制作步驟
1、姜洗凈去皮切成絲;大(da)蔥去根洗凈切成絲;大(da)蒜(suan)剝去蒜(suan)衣,用刀拍(pai)碎(sui),剁(duo)成蒜(suan)泥;
2、黃瓜(gua)洗凈,控(kong)去(qu)水(shui)分,橫切成片,再(zai)改用(yong)直(zhi)刀切成細(xi)絲(si),用(yong)精鹽、白糖拌(ban)勻,盛入盤內,再(zai)將陳醋、姜絲(si)、蔥絲(si)、蒜(suan)泥、香油調好,食用(yong)時澆在黃瓜(gua)絲(si)上即可。
蒜泥黃(huang)(huang)瓜(gua)一般人(ren)群都可以吃(chi),但(dan)由于黃(huang)(huang)瓜(gua)性寒、生冷,經常(chang)咳嗽(sou)、腹痛腹瀉、脾胃不(bu)好的人(ren)應當少吃(chi),盡量不(bu)吃(chi),否則會刺激胃黏(nian)膜(mo)等(deng)。