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基本介紹

尖(jian)紫(zi)蛤肉嫩味美，營(ying)養價值高(gao)，據分析蛤肉干含蛋白質58.65%，糖(tang)類(lei)5.3 1%，脂類(lei)8.75%。90年代以來(lai)，由于大量采捕(bu)和水(shui)質污染，造成尖(jian)紫(zi)蛤自(zi)然資源瀕臨滅(mie)絕。

傳(chuan)說古代越國的范蠡和西施嬉游(you)于五湖(hu)后，入(ru)鑒江河(he)口(kou)，唾(tuo)液(ye)而生。沙(sha)螺在清朝為(wei)貢品，因產于鑒江河(he)口(kou)與(yu)海水(shui)交匯地(di)方(fang)，咸淡水(shui)交融，肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，美(mei)味可口(kou)，是廣(guang)東有名的特產。

地域產地

棲息(xi)于河口附(fu)近潮間帶的泥砂灘，見于我(wo)國東海和(he)南海。

品質特點

沙螺貝殼較(jiao)厚，后端(duan)尖瘦。無放射肋或者(zhe)放射肋極不明顯。外套竇背(bei)線隆起，寬大，呈(cheng)舌狀，深(shen)達殼長約3/4。

外套膜腹緣呈圓棒(bang)狀，長、短相(xiang)間，單(dan)行，排列稀疏(shu)。具外韌帶。被橄欖色(se)殼(ke)皮。絕(jue)大多數個體為(wei)雌、雄異體。

生長繁殖

尖紫(zi)蛤(ha)(ha)全年可以生長(chang)(chang)，生長(chang)(chang)速(su)度與(yu)年齡(ling)(ling)、季節、水(shui)溫(wen)與(yu)水(shui)質(zhi)有關。一般1齡(ling)(ling)蛤(ha)(ha)，殼(ke)長(chang)(chang)達5 cm左右，2齡(ling)(ling)蛤(ha)(ha)殼(ke)長(chang)(chang)為8 cm左右，3齡(ling)(ling)后，殼(ke)的生長(chang)(chang)速(su)度緩慢(man)。在(zai)(zai)夏、秋季節和(he)稚貝階(jie)段(duan)，殼(ke)的生長(chang)(chang)速(su)度較快；冬、春(chun)季節和(he)成貝階(jie)段(duan)，增(zeng)重(zhong)較明顯。在(zai)(zai)洪水(shui)、臺風(feng)和(he)寒(han)潮的月份，水(shui)質(zhi)較混濁、水(shui)溫(wen)偏低，生長(chang)(chang)亦較緩慢(man)。

根(gen)據(ju)尖(jian)紫(zi)蛤性腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)程度，將生(sheng)殖(zhi)腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)過程分為(wei)增殖(zhi)期(qi)、生(sheng)長期(qi)、成(cheng)熟期(qi)、排放期(qi)和(he)休止期(qi)五(wu)個時期(qi)。在(zai)(zai)福建省尖(jian)紫(zi)蛤繁殖(zhi)期(qi)為(wei)9～10月，繁殖(zhi)盛期(qi)在(zai)(zai)10月。溫(wen)度是(shi)影響性腺(xian)發(fa)育(yu)(yu)的(de)主要因(yin)素，絕大(da)多數個體(ti)為(wei)雌雄(xiong)異體(ti)，雌雄(xiong)同體(ti)的(de)則在(zai)(zai)同一濾泡(pao)中，雌、雄(xiong)生(sheng)殖(zhi)細胞分區域分布(bu)。

人工養殖

場地選擇(ze)

從(cong)尖(jian)紫(zi)蛤自然分布的(de)環境，養成場應建在咸(xian)、淡水(shui)交匯，水(shui)流暢(chang)通，未(wei)受污染的(de)河口。一般在中(zhong)、低潮區或(huo)(huo)江河中(zhong)能露出的(de)小洲，底質(zhi)為砂或(huo)(huo)砂泥質(zhi)，常年平均水(shui)溫19℃～30℃，透明(ming)度38～60cm，流速0.24～0.70m/s。

場地整理

尖紫蛤養殖場地（俗稱埕地）的面積大小，可因地而異，一般由(you)數(shu)畝(mu)至數(shu)十畝(mu)，在埕(cheng)地的周(zhou)圍，設(she)網做標志或修筑堤壩為界(jie)。

筑堤(di)壩可以防(fang)止(zhi)洪水(shui)(shui)(shui)沖(chong)刷，保持埕面的穩定。為了操作(zuo)管(guan)理(li)方便(bian)，可將埕地(di)(di)劃分成若干畦(qi)(qi)(qi)，畦(qi)(qi)(qi)寬(kuan)2～3m，畦(qi)(qi)(qi)長依地(di)(di)形(xing)而定。在畦(qi)(qi)(qi)的兩側與(yu)一(yi)頭(tou)筑堤(di)，堤(di)高50cm，頂寬(kuan)30cm，另一(yi)頭(tou)留缺口，供水(shui)(shui)(shui)流(liu)進出。畦(qi)(qi)(qi)與(yu)堤(di)之間，留有寬(kuan)30cm、深15cm左右的水(shui)(shui)(shui)溝，供排水(shui)(shui)(shui)和(he)操作(zuo)管(guan)理(li)用。

在(zai)播(bo)放(fang)苗種之前，埕(cheng)地(di)需經(jing)(jing)人工整理、翻耕(geng)耙松、清除(chu)雜物和(he)敵(di)害生(sheng)物。翻松的砂泥(ni)經(jing)(jing)潮水沖洗(xi)和(he)浸泡，可(ke)以減少灘涂內的有機(ji)質(zhi)。畦面要筑成中央略高、兩(liang)側稍低的隆起狀，即群(qun)眾(zhong)所謂的“公路形”，使埕(cheng)面在(zai)露出時不(bu)致積水。最后(hou)用(yong)木板把埕(cheng)面抹平，這樣可(ke)使埕(cheng)面穩(wen)定光滑(hua)，又適于尖(jian)紫蛤潛(qian)鉆。平畦一般在(zai)播(bo)種前一天(tian)或當天(tian)進(jin)行。

蛤苗選擇

種苗的選擇：尖紫蛤苗主要依靠人工育苗供應，要選擇大小規格一(yi)致，殼(ke)具光澤，苗體結實，雙殼(ke)自然閉合，在水中或灘涂上(shang)能(neng)很(hen)快伸出足，潛穴迅速的優質苗。

播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)方法：尖紫(zi)蛤在(zai)廣東沿海，目前(qian)只(zhi)有吳川(chuan)鑒江進行試養，由于(yu)苗(miao)種(zhong)(zhong)來(lai)自人工育苗(miao)，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時間取(qu)決(jue)于(yu)育苗(miao)情況，只(zhi)要避開臺風、洪水(shui)和寒潮(chao)時期，有苗(miao)就可以播(bo)(bo)(bo)。播(bo)(bo)(bo)時左手(shou)持苗(miao)筐，右手(shou)抓苗(miao)，掌心向上，將苗(miao)均(jun)勻播(bo)(bo)(bo)撒在(zai)埕內(nei)，有風則順風播(bo)(bo)(bo)。每畝播(bo)(bo)(bo)放殼長0.95cm的種(zhong)(zhong)苗(miao)約28萬粒(li)。

養成管理

尖紫蛤從播(bo)種到收(shou)成，主要是管(guan)理工作(zuo)，俗話說“三分(fen)(fen)苗，七(qi)分(fen)(fen)管(guan)”，確(que)切地闡明了(le)管(guan)理工作(zuo)的(de)重要性(xing)。

埕間管理(li)：尖(jian)紫(zi)蛤播種后，要經(jing)常下海巡(xun)視(shi)，修補堤壩(ba)，清(qing)理(li)水(shui)溝和(he)覆蓋在(zai)埕面上浮泥和(he)雜物，防止群眾踩踏埕地和(he)船只停泊(bo)等。

敵害生物的(de)防除：在(zai)(zai)尖(jian)紫蛤的(de)外套腔(qiang)內，常(chang)有豆蟹(xie)(xie)(xie)寄居。被豆蟹(xie)(xie)(xie)寄居的(de)尖(jian)紫蛤，一般體質較消瘦。目前對豆蟹(xie)(xie)(xie)的(de)寄居，尚缺乏防治的(de)措施。此外，在(zai)(zai)尖(jian)紫蛤養(yang)成埕，還常(chang)有角眼砂(sha)蟹(xie)(xie)(xie)、細螯寄居蟹(xie)(xie)(xie)、臺(tai)灣招潮等蟹(xie)(xie)(xie)類活動(dong)，河豚魚(yu)、鰩等肉(rou)食性魚(yu)類亦常(chang)常(chang)侵入埕內捕食尖(jian)紫蛤，對這些蟹(xie)(xie)(xie)類和魚(yu)類，平時要(yao)注意捕捉(zhuo)。

收獲

尖(jian)紫蛤(ha)播種(zhong)后，經14個月(yue)(yue)的(de)養殖(zhi)，殼長已達6cm以上(shang)，可(ke)以開始收(shou)獲，但若能繼續養到20個月(yue)(yue)時再(zai)收(shou)獲，則肉(rou)質部會更(geng)加豐滿(man)。收(shou)獲季節(jie)以7～8月(yue)(yue)份為宜，此時正(zheng)處于尖(jian)紫蛤(ha)繁(fan)殖(zhi)的(de)前期，肉(rou)肥味美(mei)，深受消費者的(de)歡(huan)迎。

由于尖紫蛤穴棲(qi)較深，目前(qian)收成方法以(yi)用蛤鏟挖捕為主，估產(chan)約500千克/畝(mu)。隨著養殖技術(shu)的改進，相信收獲方法和單(dan)位(wei)產(chan)量，都(dou)能進一步提高。

養殖問題

1、尖紫蛤的(de)播(bo)(bo)種密度，直接關系到(dao)單(dan)位面積(ji)(ji)的(de)產(chan)量(liang)，由于是初次試養并(bing)受苗種的(de)限制，播(bo)(bo)種的(de)密度稀(xi)而(er)少，在(zai)正常的(de)情況下，可參(can)考縊蟶等底棲雙殼類(lei)的(de)播(bo)(bo)種密度。我(wo)們認為(wei)在(zai)砂質埕地(di)每(mei)畝可播(bo)(bo)殼長(chang)1cm的(de)幼(you)苗60萬(wan)～80萬(wan)粒(li)(li)，砂泥(ni)埕為(wei)40萬(wan)～60萬(wan)粒(li)(li)；2cm的(de)幼(you)苗以(yi)30萬(wan)～40萬(wan)粒(li)(li)為(wei)宜，以(yi)充(chong)分利用有限的(de)埕地(di)，提高單(dan)位面積(ji)(ji)的(de)產(chan)量(liang)。

2、從尖紫蛤(ha)試(shi)養觀(guan)察，從殼長(chang)(chang)0.95cm的種苗養到6cm時(shi)收成，需要14個月。若播(bo)種的苗種殼長(chang)(chang)在3cm左(zuo)右，養殖周期就可以縮短在1年(nian)左(zuo)右。但殼長(chang)(chang)6cm的個體(ti)尚(shang)處于生長(chang)(chang)旺(wang)期，如能養到殼長(chang)(chang)8cm、重18g左(zuo)右時(shi)再收獲，效益會更高。

3、在江河口周圍，常建有(you)大(da)批蝦塘(tang)，蝦塘(tang)排放的(de)廢水，對(dui)尖(jian)紫蛤極為不利。由(you)于受(shou)蝦塘(tang)廢水的(de)影響，造成(cheng)部分死亡。因此，尖(jian)紫蛤養(yang)殖場，必須選擇在無污染的(de)水域(yu)。

4、尖紫(zi)蛤鉆(zhan)穴較深(shen)，一般穴深(shen)為30～50cm，最深(shen)可達70cm。在(zai)大面積養殖中，要進(jin)(jin)一步(bu)改進(jin)(jin)捕撈的方法(fa)和工具。