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泥丁是海鮮嗎

泥(ni)(ni)丁(ding)屬于海(hai)鮮，是(shi)生(sheng)活在海(hai)灘中的(de)螨形生(sheng)物。泥(ni)(ni)丁(ding)是(shi)一種長(chang)得像(xiang)沙蟲，又比沙蟲小一點的(de)動物，泥(ni)(ni)丁(ding)，又叫泥(ni)(ni)蟲或(huo)(huo)土釘，生(sheng)長(chang)在靠海(hai)附近開岔的(de)咸淡水交界處的(de)泥(ni)(ni)塘或(huo)(huo)海(hai)邊爛(lan)泥(ni)(ni)里，所以還有個別名叫泥(ni)(ni)蟲。泥(ni)(ni)丁(ding)顏色灰暗，不是(shi)未洗凈(jing)的(de)沙蟲，主要分布于廣(guang)東湛江市以及廣(guang)西北海(hai)市等(deng)兩廣(guang)沿海(hai)地區(qu)。

泥丁整年都可采挖(wa)，尤其是到(dao)了(le)重(zhong)陽，秋高(gao)氣爽季節，個(ge)體較大，海(hai)邊人成(cheng)群結隊下灘采挖(wa)用來做美味(wei)食材(cai)。憑著灘面留下的(de)(de)小蟲(chong)孔，用特制(zhi)的(de)(de)三角形蟲(chong)鋤，翻開表(biao)層(ceng)的(de)(de)泥土(tu)尋找帶粉(fen)青色泥土(tu)的(de)(de)蟲(chong)道，輕輕淺挖(wa)，就可采挖(wa)到(dao)泥丁。

泥丁的形態特征

屬環(huan)節動(dong)物門、星蟲(chong)綱，體長(chang)(chang)(chang)約10厘米，呈(cheng)圓筒狀(zhuang)，像似釘(ding)子(zi)，前端(duan)較細(xi)、表(biao)皮灰黑，故此當地(di)人稱之為“土釘(ding)”，又稱“泥(ni)(ni)丁(ding)”或“土筍”或“泥(ni)(ni)蟲(chong)”。土釘(ding)表(biao)皮生(sheng)有無(wu)數(shu)細(xi)少(shao)突(tu)出小乳頭，長(chang)(chang)(chang)著(zhu)能翻出的(de)長(chang)(chang)(chang)吻(wen)(wen)，口位(wei)于吻(wen)(wen)的(de)前端(duan)，有許多細(xi)小的(de)觸指，伸(shen)展在泥(ni)(ni)面攝(she)食腐(fu)殖質(zhi)泥(ni)(ni)時(shi)，翻出的(de)長(chang)(chang)(chang)吻(wen)(wen)如盛開的(de)花朵呈(cheng)星狀(zhuang)，一遇驚動(dong)就(jiu)會馬上縮回泥(ni)(ni)穴(xue)中。

泥丁和沙蟲有區別嗎

1、形狀有區別

泥(ni)丁和(he)沙(sha)(sha)蟲的形(xing)狀有些(xie)不(bu)同(tong)。泥(ni)丁也叫泥(ni)蟲和(he)土釘釘，外形(xing)矮胖(pang)，圓尖，從里(li)到外都(dou)是(shi)(shi)泥(ni)巴(ba)，有很濃的土腥味(wei)。但是(shi)(shi)沙(sha)(sha)蟲不(bu)一樣，沙(sha)(sha)蟲又名方格(ge)星蟲，比泥(ni)蟲更細更長(chang)，體(ti)長(chang)約10-20厘米，它們(men)是(shi)(shi)無毛的，皮膚呈方形(xing)排列，兩端(duan)粗細均勻，看起來更舒服(fu)。

2、生長環境有區別

泥(ni)(ni)丁和(he)沙(sha)(sha)蟲(chong)的生(sheng)(sheng)長環境(jing)也不同。泥(ni)(ni)丁生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)半島淺灘(tan)的淤泥(ni)(ni)中(zhong)或海(hai)水與河水交匯處的泥(ni)(ni)塘中(zhong)，生(sheng)(sheng)活(huo)環境(jing)相對較差(cha)。而沙(sha)(sha)蟲(chong)生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)沿(yan)海(hai)灘(tan)涂(tu)，對水質和(he)沙(sha)(sha)質要(yao)求較高。一旦(dan)被污染，泥(ni)(ni)丁和(he)沙(sha)(sha)蟲(chong)就很(hen)難(nan)生(sheng)(sheng)存。

3、吃法有區別

泥丁和沙(sha)蟲鮮吃(chi)的花(hua)樣頗多(duo)，沙(sha)蟲常見(jian)清蒸(zheng)或白(bai)(bai)灼(zhuo)，去沙(sha)煮(zhu)熟(shu)(shu)后膚色純白(bai)(bai)。泥丁則多(duo)腌吃(chi)，腌吃(chi)又分(fen)生腌和熟(shu)(shu)腌，生腌較(jiao)簡單(dan)，翻洗(xi)干凈拌以適量蒜蓉醬即可(ke)，也有人用高度(du)白(bai)(bai)酒稍微(wei)殺(sha)一下菌就直接放進嘴里，據說(shuo)味(wei)道(dao)比熟(shu)(shu)腌更清甜，去沙(sha)煮(zhu)熟(shu)(shu)后呈銀白(bai)(bai)色。至于干貨以煮(zhu)粥或酥炸(zha)為宜。

4、口感有區別

論口(kou)感，沙蟲(chong)脆嫩爽口(kou)，香甜(tian)鮮美，泥丁肉較厚實(shi)，韌而有彈性(xing)，可謂各有千(qian)秋(qiu)。

5、營養價值有區別

泥丁和沙(sha)蟲的(de)營養價(jia)值也不同。泥丁適用(yong)于產婦、兒童及體弱者，具(ju)有很高(gao)的(de)藥用(yong)價(jia)值。而沙(sha)蟲和海參一樣，雖然有很高(gao)的(de)食(shi)療(liao)價(jia)值，具(ju)有藥食(shi)兩用(yong)，但(dan)其不具(ju)體用(yong)于某(mou)些病癥的(de)治療(liao)，而是用(yong)于日常食(shi)補。

泥丁的功效與營養價值

1、具(ju)有滋陰(yin)降火、清肺補虛、活血強身及補腎養(yang)顏等功能；

2、同時還可治(zhi)療陰虛(xu)盜汗(han)、肺虛(xu)喘咳、胸悶痰多以(yi)及(ji)婦(fu)女產后乳汁稀少等癥；

3、同時對治療肺(fei)癆咳嗽(sou)、神(shen)經衰弱、小(xiao)兒脾虛(xu)與腎虧(kui)而夜尿頻繁等癥均(jun)有效果；

4、加上泥丁(ding)富含蛋(dan)白質、鈣(gai)和磷、鐵等微量(liang)元(yuan)素,營養價值極高，素有海上“冬(dong)蟲(chong)夏草”之稱。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌泥(ni)丁(ding)(ding)是民安(an)鎮(zhen)最(zui)具特(te)色和(he)知名度的(de)(de)傳統菜譜。在民安(an)鎮(zhen)靠海(hai)村莊的(de)(de)家庭主婦都有烹制(zhi)泥(ni)丁(ding)(ding)的(de)(de)“獨家秘(mi)笈”。每年年例，我家餐桌(zhuo)上最(zui)受歡迎的(de)(de)菜肴就是母親親手腌制(zhi)的(de)(de)泥(ni)丁(ding)(ding)，入口甘(gan)鮮(xian)爽脆。童(tong)年的(de)(de)記憶中，泥(ni)丁(ding)(ding)總是和(he)熱鬧(nao)的(de)(de)年例相關(guan)，母親在柴火(huo)灶前把生活燒得火(huo)旺，把泥(ni)丁(ding)(ding)烹飪得鮮(xian)美(mei)(mei)可口，讓平凡的(de)(de)日子多了幾份(fen)滋(zi)味。腌泥(ni)丁(ding)(ding)現在成為小(xiao)鎮(zhen)所有酒家的(de)(de)招(zhao)牌菜，也(ye)是小(xiao)鎮(zhen)以外的(de)(de)人尋找(zhao)的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)目標之一。

食材：泥丁400克、蒜苗若(ruo)干、蒜粒少(shao)許。

做法：

1、把泥丁(ding)(ding)用水沖洗至少(shao)五六遍(bian)，直至泥丁(ding)(ding)表(biao)面(mian)光滑，不帶半點沙塵；

2、用手將(jiang)泥(ni)丁攔腰(yao)掐開(kai)一道(dao)口子(zi)（現在多(duo)數人(ren)使用剪刀剪開(kai)更為方便），保持著條(tiao)狀；擠出內臟，再用水清洗至干(gan)凈，瀝干(gan)水分備用；

3、大火(huo)燒開(kai)水(shui)，快速倒入(ru)處理(li)好的(de)泥丁(ding)，約20秒(miao)，稍變色即撈起瀝干(gan)水(shui)分(fen)，火(huo)候的(de)把握(wo)是泥丁(ding)爽(shuang)脆的(de)關鍵；

4、熱鍋冷油，煸炒蒜粒、備(bei)好(hao)的(de)(de)蒜段，倒入汆水后的(de)(de)泥丁，猛火快速顛(dian)炒幾下，調味即可出鍋。

泥丁粥

做法：

1、首先用高(gao)壓鍋猛火(huo)滾熟(shu)生米，等(deng)米粥煮到大概八、九成熟(shu)；

2、隨后把泥丁血放入小(xiao)鍋簡(jian)單翻炒，待紫紅色的泥丁血變白后，再往鍋里加入煮(zhu)好(hao)的米(mi)粥，大火煮(zhu)開，加入其(qi)他食材。

3、有些飯(fan)店會選(xuan)擇加(jia)入(ru)(ru)生蠔或(huo)豬骨等其(qi)他(ta)食材，味(wei)道會更加(jia)鮮美，最后放入(ru)(ru)泥丁，再加(jia)適量鹽調味(wei)。

煮粥的最關鍵在于對(dui)火(huo)候的把握，粥一開就(jiu)得(de)趕(gan)緊(jin)撈(lao)泥(ni)丁(ding)上來，否則泥(ni)丁(ding)就(jiu)會變(bian)老變(bian)硬，沒有(you)爽脆的口感了。

泥丁多少錢一斤

活(huo)泥丁的(de)價格每斤(約30-40條)35元左右。