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黃豆芽炒肉的家常做法

原料：黃(huang)豆芽、里脊(ji)肉、胡蘿卜(bu)、香菜梗、雞蛋清、植物油(you)(you)、精鹽、生(sheng)抽、料酒、蠔(hao)油(you)(you)、白糖、淀(dian)粉、白胡椒粉。

步驟：

1、里脊肉切(qie)(qie)絲(si)，胡(hu)蘿卜(bu)洗(xi)凈(jing)去皮(pi)切(qie)(qie)絲(si)，姜切(qie)(qie)絲(si)，蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花，香菜(cai)去葉(xie)洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)段(duan)，雞蛋清磕入碗里備(bei)用(yong)；

2、肉絲收(shou)入(ru)碗里，加入(ru)少量的精鹽、料酒(jiu)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)抓勻(yun)腌漬一會，再放入(ru)雞蛋清和干淀(dian)粉(fen)抓勻(yun)待用(yong)；

3、鍋中加入清水(shui)燒開，加入少量的精鹽，放入黃豆芽焯燙，斷生時撈出涼(liang)(liang)水(shui)投(tou)涼(liang)(liang)。

4、撿取豆皮，撈出控凈(jing)水分裝盤待用(yong)。

5、凈鍋坐火，加(jia)入植物(wu)油燒至4成熱時(shi)。

6、放入肉絲滑(hua)(hua)炒(chao)，肉絲發(fa)白時(shi)，放入胡蘿卜絲一(yi)起滑(hua)(hua)炒(chao)。

7、倒入笊籬(li)里控油后裝入盤中待用(yong)。

8、兌碗汁(zhi)：碗中加入生抽(chou)、蠔油、精鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉、白(bai)糖、淀粉、料酒調成汁(zhi)待(dai)用。

9、鍋中加入(ru)少(shao)量底油燒(shao)熱，下蔥花和姜(jiang)絲爆香(xiang)(xiang)，然(ran)后放入(ru)香(xiang)(xiang)菜梗(geng)、肉絲、黃豆芽(ya)翻(fan)炒。

10、潑入碗汁炒勻即可。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃(huang)豆芽(ya)具有(you)清熱明目(mu)、補氣養血(xue)(xue)、防止牙齦出(chu)血(xue)(xue)、心血(xue)(xue)管(guan)硬(ying)化(hua)及低(di)膽(dan)固醇等功效(xiao)(xiao)。豆芽(ya)中所含的維(wei)生素(su)E能(neng)保(bao)護(hu)皮膚和毛細血(xue)(xue)管(guan)，防止小(xiao)動(dong)脈硬(ying)化(hua)，防治老年高血(xue)(xue)壓(ya)。另外因為(wei)黃(huang)豆芽(ya)富含維(wei)C，是美容食品。常(chang)吃(chi)黃(huang)豆芽(ya)能(neng)營養毛發，使頭發保(bao)持烏(wu)黑光(guang)亮(liang)，對面(mian)部(bu)雀斑有(you)較(jiao)好的淡化(hua)效(xiao)(xiao)果。吃(chi)黃(huang)豆芽(ya)對青少(shao)年生長(chang)發育、預防貧(pin)血(xue)(xue)等大(da)有(you)好處。常(chang)吃(chi)黃(huang)豆芽(ya)有(you)健腦、抗疲勞、抗癌(ai)作用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需(xu)要。制(zhi)作(zuo)黃(huang)豆芽(ya)(ya)炒肉(rou)時，將(jiang)黃(huang)豆芽(ya)(ya)清洗干凈，和鍋中的肉(rou)絲一起炒制(zhi)即(ji)可