油醋(cu)汁(zhi)又稱紅油醋(cu)汁(zhi),是西餐各(ge)式沙拉的配(pei)料之一。
意大利油醋汁怎么調
基本配方(fang):橄欖(lan)油(you)225毫升,醋或(huo)檸(ning)檬(meng)汁75毫升,法式芥辣醬1茶勺,鹽(yan)和胡椒適(shi)量。
需(xu)要(yao)注意(yi)的是,這個(ge)配方劑量比(bi)較大,可(ke)以至(zhi)少供應10人份(fen)的沙拉。
可以適當減(jian)量,但(dan)基(ji)本比(bi)例是(shi)3份油和1份醋或檸檬汁(zhi)。
此油(you)醋(cu)汁有些(xie)油(you)膩的感(gan)覺。但橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)是(shi)很(hen)健康(kang)的食(shi)用(yong)油(you)。被稱為“營養之王”。橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)與其它植物食(shi)用(yong)油(you)相比,含(han)有豐富(fu)的不飽和脂(zhi)肪酸,是(shi)理(li)想的涼拌、烹調用(yong)油(you)。橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)中所(suo)含(han)的人(ren)體(ti)必需脂(zhi)肪酸,因此可以(yi)說原生橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)是(shi)“人(ren)類健康(kang)之油(you)”。
油醋汁蔬菜沙拉
主料:紫甘藍1大片,苦菊1棵,生菜2大片,櫻桃西紅柿5粒。
做法:蔬菜洗凈(jing)瀝干水分,紫甘藍切絲,苦菊、生菜撕成片,櫻桃西(xi)紅柿(shi)對半切開;將“油(you)醋汁”倒在(zai)蔬菜上,拌勻(yun)即可。