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回鍋醬汁的做法

材料：郫縣豆瓣1千克(ke)，泡(pao)紅辣椒、永川豆豉(chi)各200克(ke)，排(pai)骨(gu)醬(jiang)、美極(ji)鮮醬(jiang)油、白糖各50克(ke)，甜面醬(jiang)100克(ke)，陳醋(cu)10克(ke)，姜末100克(ke)，花生(sheng)油300克(ke)。

做法：將郫縣(xian)豆瓣(ban)、泡紅辣椒分別剁(duo)成蓉(rong)；凈鍋(guo)置火上，下(xia)入花生油(you)，中火燒至四成熱，下(xia)入姜(jiang)末炒(chao)香，再下(xia)入其他材(cai)料(liao)，轉(zhuan)小火炒(chao)制10分鐘(zhong)-12分鐘(zhong)即可。

適用于：回(hui)鍋(guo)肉、回(hui)鍋(guo)茄子、回(hui)鍋(guo)藕(ou)片、回(hui)鍋(guo)杏鮑菇等回(hui)鍋(guo)菜。