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紅(hong)燒(shao)(shao)汁是優質醬油的(de)基(ji)礎(chu)上添加了紅(hong)燒(shao)(shao)調料的(de)精華(hua)，采用先(xian)進呼(hu)工(gong)藝融合而成的(de)，是專為紅(hong)燒(shao)(shao)菜肴而準備的(de)一步到位的(de)方便產(chan)品。

紅(hong)燒汁的做法一般分(fen)為熬糖色(se)版(ban)的和(he)不熬糖色(se)版(ban)的兩種。

熬糖色版的紅燒汁

鍋入(ru)油少(shao)許，下25克白糖或冰糖炒出糖色。

加入經(jing)過處(chu)理(li)后的2粒草果、2顆八(ba)角、1小把(ba)花(hua)椒、適量蔥姜翻炒片刻。

加(jia)適量清水、15克黃酒或料酒、30克生抽燒(shao)開，轉小火(huo)(huo)燜10分(fen)鐘，加(jia)鹽調味，開大(da)火(huo)(huo)收(shou)濃湯汁即(ji)可。

不熬糖色版的紅燒汁

草果兩(liang)粒，八(ba)角2顆，花椒一(yi)(yi)小把(ba)，冰(bing)糖4塊，生抽15克，老抽10克，料酒(jiu)15克，清水30克，蒜瓣適(shi)量 ，蔥(cong)段適(shi)量，把(ba)這些(xie)料都加入一(yi)(yi)個碗中攪拌均勻即可。

其(qi)中有一個比較(jiao)經典的(de)比例(li)調配1:2:3:4:5，就是1勺(shao)料(liao)酒、2勺(shao)醬油、3勺(shao)糖、4勺(shao)醋、5勺(shao)清水。