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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹(ying)嘴豆中含有(you)豐富的(de)氨基酸，包括(kuo)人體(ti)所(suo)必需(xu)但(dan)又不(bu)能依靠自(zi)身(shen)合成的(de)8種(zhong)氨基酸(suan)，對兒童(tong)的(de)智力發育(yu)、骨(gu)骼生長(chang)有著不(bu)可低(di)估(gu)的(de)作(zuo)用。因此兒童(tong)適量的(de)食用鷹嘴(zui)豆可以起到促進發育(yu)的(de)作(zuo)用，孕(yun)期食用鷹嘴(zui)豆也(ye)能促進胎兒的(de)正常(chang)生長(chang)發育(yu)。

2、降血糖

鷹(ying)嘴(zui)豆中含有(you)微量(liang)元素鉻(ge)(ge)，鉻(ge)(ge)在(zai)機(ji)體的(de)糖代謝和脂肪代謝中發(fa)揮著重要作用，可以使體內(nei)胰(yi)島素活性和胰(yi)島素受體數量(liang)增加。因(yin)此食用鷹(ying)嘴(zui)豆能夠達(da)到控制血糖，起到降血糖的(de)目的(de)。

3、保護血管

鷹(ying)嘴豆中還(huan)含有不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸，和(he)(he)鉻(ge)一起可以(yi)促(cu)進膽固醇(chun)代(dai)謝、防止脂質在肝臟和(he)(he)動脈壁沉積、降(jiang)低(di)血(xue)小板凝結(jie)能力，防止血(xue)栓形成。且可以(yi)防止血(xue)管(guan)損(sun)傷面的炎癥(zheng)反應，對血(xue)管(guan)有良好的保護作用，可有效(xiao)的預防和(he)(he)減緩糖(tang)尿病并發癥(zheng)。

4、潤腸通便

鷹(ying)嘴豆含有很多碳(tan)水化合物(wu)，多為膳食(shi)纖(xian)維素，在食(shi)用之后(hou)能在胃(wei)(wei)腸內大量吸(xi)水膨脹，濕潤糞便。還能刺激(ji)胃(wei)(wei)腸蠕動，加(jia)速糞便排出，起到潤腸通便功效。適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食(shi)用。

5、補血

鷹嘴豆(dou)中含(han)有一定量的鐵元(yuan)素和大量蛋白(bai)(bai)質(zhi)，這(zhe)兩種成(cheng)分都可促(cu)進(jin)血(xue)紅蛋白(bai)(bai)的合成(cheng)，增加血(xue)細胞(bao)的生成(cheng)，有造血(xue)補血(xue)的功(gong)效(xiao)，適合貧(pin)血(xue)患者食用(yong)。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝(zhi)麻醬、橄欖油(you)、孜然粉、歐芹、檸檬汁

做法：

1、浸泡(pao)干鷹嘴豆，建議提前一(yi)個晚上(shang)浸泡(pao)豆子，加水煮2個(ge)小時，最后半個(ge)小時的時候(hou)，加入鹽，鹽不要提前加，豆子不易(yi)酥爛。

2、準備好料理(li)機，先(xian)把(ba)瀝干水分的鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)、大(da)蒜加入(ru)攪(jiao)拌機，攪(jiao)拌至豆(dou)子細(xi)膩看不(bu)到顆粒的程度，大(da)約2分鐘，味道不夠可以再加鹽。

3、鷹嘴豆泥(ni)中加入(ru)芝麻醬、孜然粉和檸檬(meng)汁，攪拌(ban)均勻，直至醬順滑(hua)，最后澆(jiao)上(shang)橄欖(lan)油，撒(sa)上(shang)歐(ou)芹(qin)即可。