1、促進發育
鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸,包(bao)括(kuo)人體(ti)所(suo)必需但又(you)不能依靠自身合(he)成的8種(zhong)氨基(ji)酸,對兒童的(de)智力發(fa)育(yu)、骨骼生長有(you)著(zhu)不可低(di)估的(de)作用。因(yin)此兒童適量的(de)食用鷹嘴豆可以(yi)起到(dao)促進發(fa)育(yu)的(de)作用,孕期食用鷹嘴豆也(ye)能促進胎兒的(de)正常生長發(fa)育(yu)。
2、降血糖
鷹嘴豆中含(han)有微量元素(su)鉻,鉻在機體的糖(tang)代謝和脂(zhi)肪代謝中發揮(hui)著(zhu)重要作用(yong)(yong),可以使體內胰島素(su)活性和胰島素(su)受體數量增加。因(yin)此(ci)食用(yong)(yong)鷹嘴豆能夠達到(dao)控制血糖(tang),起到(dao)降血糖(tang)的目的。
3、保護血管
鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸,和鉻一起可以促進膽固(gu)醇代謝、防(fang)止(zhi)脂質(zhi)在肝臟和動(dong)脈壁沉積、降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)小板凝結能力,防(fang)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成(cheng)。且(qie)可以防(fang)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)管損(sun)傷面的炎癥反應,對血(xue)(xue)(xue)管有良好的保(bao)護(hu)作用,可有效的預防(fang)和減緩糖尿病并發癥。
4、潤腸通便
鷹嘴豆含有很(hen)多碳(tan)水(shui)化合物,多為膳食(shi)纖維素,在食(shi)用之后能在胃腸(chang)內(nei)大量吸(xi)水(shui)膨(peng)脹(zhang),濕潤糞(fen)便(bian)。還能刺激胃腸(chang)蠕動,加速糞(fen)便(bian)排出,起到潤腸(chang)通便(bian)功效。適合孕婦、老人等習慣性便(bian)秘(mi)患者食(shi)用。
5、補血
鷹(ying)嘴豆中含有(you)一(yi)定量(liang)的鐵元素和大(da)量(liang)蛋(dan)白質,這兩種成分(fen)都可(ke)促進血紅蛋(dan)白的合成,增加血細胞的生(sheng)成,有(you)造血補(bu)血的功效(xiao),適合貧血患者食用。
原料:鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、孜(zi)然粉、歐芹、檸(ning)檬汁
做法:
1、浸泡干(gan)鷹嘴豆(dou)(dou),建議提(ti)前一個晚上浸泡豆(dou)(dou)子,加水(shui)煮2個小時(shi),最后(hou)半個小時(shi)的時(shi)候,加入鹽,鹽不要提前加,豆子不易酥爛。
2、準備好料理機,先(xian)把瀝干水分的鷹嘴豆、大(da)蒜加(jia)入攪拌機,攪拌至(zhi)豆子細膩看不到顆(ke)粒的程(cheng)度,大(da)約(yue)2分鐘(zhong),味道不(bu)夠(gou)可(ke)以再加鹽。
3、鷹嘴豆泥(ni)中加入(ru)芝麻醬(jiang)、孜然粉和檸(ning)檬汁,攪拌(ban)均勻,直至醬(jiang)順滑(hua),最(zui)后(hou)澆上(shang)橄欖油,撒上(shang)歐芹即(ji)可。