臘八糕也是北方地(di)區臘八節當(dang)天的一(yi)種(zhong)傳統(tong)美食,有些像米(mi)飯甜點(dian),里面的料有棗兒、黏米(mi)、紅(hong)豆、黑豆等食材,臘八糕的口(kou)感(gan)很好,吃起來和著米(mi)香棗香,清醇(chun)淡雅,沁人(ren)心脾。
遠(yuan)在(zai)(zai)上古時(shi)代(dai),臘八(ba)(ba)時(shi)人們會祭(ji)祀祖(zu)先(xian)和神靈,祈求明年(nian)可以豐(feng)收。先(xian)秦時(shi)期將這天定(ding)(ding)在(zai)(zai)冬至后的第(di)三個(ge)戌日(ri),這個(ge)時(shi)候叫臘日(ri)或(huo)者臘祭(ji)。后來(lai)(lai)佛教傳入(ru)中(zhong)國(guo),為(wei)了擴大影響力,就將佛祖(zu)成(cheng)道的那一天也定(ding)(ding)在(zai)(zai)臘日(ri),兩個(ge)節日(ri)重合(he),中(zhong)國(guo)道教就在(zai)(zai)這天祭(ji)拜(bai)百神,佛教敬奉佛祖(zu),后來(lai)(lai)漸漸也就融合(he)了。南(nan)北朝時(shi)期,將這個(ge)節日(ri)定(ding)(ding)在(zai)(zai)臘月(yue)初八(ba)(ba)。用臘八(ba)(ba)糕來(lai)(lai)慶祝臘八(ba)(ba)節,表示(shi)慶豐(feng)收之(zhi)意,并進行禱祝。
食材:
糯米(mi)(mi)粉(fen)150克(ke)(ke)(ke)、大米(mi)(mi)粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)、白糖50克(ke)(ke)(ke)、紅(hong)棗8個、核桃(tao)4個、清水120克(ke)(ke)(ke)、食用油少許(xu)。
做法:
1、將所需要的食材分別稱重(zhong)準備好,紅棗洗(xi)凈后去(qu)核,核桃剝好備用(yong)。
2、將糯米(mi)粉和粘(zhan)米(mi)粉放到一起,再加入白(bai)糖攪拌(ban)均(jun)勻。
3、向糯米粉中(zhong)少量多(duo)次加入清水,邊加邊用手揉搓,直到用手抓(zhua)起(qi)一把粉能輕輕握成團,還能被(bei)打散開。所以加水的量以最終糯米粉的狀態為準(zhun)。
4、在蒸屜(ti)(ti)上(shang)鋪上(shang)布,再將(jiang)糯(nuo)米粉平(ping)鋪成屜(ti)(ti)布上(shang),上(shang)鍋蒸30分鐘。
5、蒸好(hao)后要趁熱取出,在臺布上抹上少許的(de)食用油,將蒸好(hao)的(de)糯米粉(fen)倒出來。
6、手上也抹一(yi)些食用油,趁(chen)熱揉(rou)搓成團,比較燙手,可(ke)以(yi)借助(zhu)搟(xian)面杖(zhang),戳一(yi)戳,壓(ya)一(yi)壓(ya),成團后再放(fang)上紅(hong)棗和(he)核桃,再揉(rou)勻。
7、最(zui)后(hou)整形成自己喜歡的長方形塊,用保(bao)鮮膜包好放冰箱冷藏室(shi)定型。
8、取(qu)出切(qie)成薄片(pian),可(ke)(ke)炒,可(ke)(ke)煎,煮粥,燒湯都可(ke)(ke)以。