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貽貝干加工方法

1、原料，以當(dang)天或頭一(yi)天從(cong)海上采(cai)收的(de)鮮貽貝(bei)作為加工淡菜的(de)原料；

2、分(fen)(fen)粒洗(xi)刷(shua)，將成團的貽(yi)貝(bei)撕裂(lie)成單體狀態，分(fen)(fen)粒后用海水洗(xi)滌，去掉泥沙(sha)等雜質；

3、蒸(zheng)煮，兩殼張開(kai)即(ji)可(ke)，火候的掌握(wo)很(hen)重要，切忌用慢火；

4、摘肉(rou)(rou)，盡量(liang)把閉殼肌全部(bu)取下，以保證貝(bei)肉(rou)(rou)的完整，如果(guo)貝(bei)肉(rou)(rou)上有(you)足絲，要先(xian)將足絲去掉，再將肉(rou)(rou)摘下；

5、出曬，將(jiang)貝肉薄薄一(yi)層撒在席(xi)子上，待表層稍(shao)干后(hou)再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來(lai)，2~3天后(hou)再出曬至全干，即(ji)可包(bao)裝入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將(jiang)淡(dan)菜干用清水洗凈一遍(bian)，然后放在熱水中侵泡一兩個小時(shi)至漲發，撈出(chu)后用清水洗凈。

2、洗(xi)凈淡菜干之后，摘(zhai)去其(qi)中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再(zai)沖洗(xi)一(yi)遍。

3、清洗淡(dan)菜干(gan)時(shi)需(xu)注(zhu)意，淡(dan)菜干(gan)里面有(you)一塊“黑色(se)的東西”，這是淡(dan)菜干(gan)的“黃”，其營養也(ye)集中在這里，因此清洗時(shi)要注(zhu)意不(bu)要弄碎，以免造(zao)成營養損(sun)失。

4、淡菜(cai)干外面長(chang)有一(yi)些小毛發，這(zhe)是淡菜(cai)干的(de)腮，腥(xing)氣大而且有很多沙(sha)子，必須剝(bo)(bo)掉，這(zhe)也是淡菜(cai)干清(qing)洗的(de)主要(yao)工(gong)序之一(yi)。剝(bo)(bo)掉時注意不(bu)要(yao)把淡菜(cai)干的(de)肉(rou)也撕掉。

5、將所有的淡(dan)菜干處理(li)好之后(hou)，用清水洗凈一次(ci)，就(jiu)可以(yi)待用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可(ke)以氽湯，也可(ke)做(zuo)菜；

2、貽貝(bei)個體越(yue)(yue)大越(yue)(yue)好，質嫩，肉肥，味鮮(xian)，適宜(yi)與冬瓜、蘿卜等一同煨(wei)食(shi)；

3、貽貝500克，加調料煮(zhu)湯(tang)服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈(yun)及盜(dao)汗等(deng)癥；

4、貽貝可濃縮金屬(shu)鉻(ge)、鉛(qian)等有害(hai)物質，故污染的淡菜不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料(liao)：豬蹄700克(ke)(ke)(ke)、干(gan)貽貝(鮮(xian))50克(ke)(ke)(ke)、百合150克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、大蔥10克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)。

做(zuo)法：將干貽貝洗凈，加入料酒(jiu)、沸水(shui)浸(jin)發；鮮百合(he)掰成瓣，用(yong)精(jing)鹽揉洗干凈；蔥切段，姜切片備用(yong)；將豬蹄(ti)用(yong)熱水(shui)洗凈，在沙鍋中倒入清水(shui)(1000毫升(sheng))，加入蔥段、姜片，下入豬蹄(ti)；用(yong)中火(huo)(huo)煮(zhu)沸，加入料酒(jiu)，改用(yong)小火(huo)(huo)燜煮(zhu)1個小時；加入干貽貝、百合(he)瓣，再燜煮(zhu)至酥爛，用(yong)精(jing)鹽、味精(jing)調味即可。

干貽貝燉肉的做法

材(cai)料(liao)：帶皮豬后腿肉350克，干(gan)貽貝(bei)干(gan)8～10粒，老(lao)姜(jiang)2片，高梁(liang)酒1量杯，醬油6大匙(chi)，冰(bing)糖1大匙(chi)，黑醋1大匙(chi)。

做法：干貽貝(bei)干加高梁酒(jiu)浸泡(pao)1小時，蒸(zheng)軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。熱油爆香姜(jiang)片，將豬肉(肉皮朝下)放入(ru)略炸，瀝去多余的(de)油湯，再放入(ru)切段的(de)青蔥同炒。在鍋中將淡萊與(yu)肉塊拌勻，加入(ru)蒸(zheng)淡萊的(de)酒(jiu)液，以(yi)及醬油、冰糖、黑醋與(yu)適量的(de)水，加蓋以(yi)文火(huo)慢煨(wei)1小時左右，開蓋，改大火(huo)，用鍋鏟(chan)邊翻邊將湯汁收至濃稠(chou)即可食(shi)用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料(liao)：雞一只、干貽貝適(shi)量(liang)、枸杞(qi)子(zi)適(shi)量(liang)、紅棗六個(ge)、姜適(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)、桂圓適(shi)量(liang)。

做法：先將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)成小(xiao)塊，然后(hou)去水。去水之后(hou)放入(ru)砂鍋開(kai)始燉了，然后(hou)加如(ru)姜塊和花椒。然后(hou)將(jiang)(jiang)干(gan)(gan)(gan)貽貝(bei)用開(kai)水泡15分(fen)(fen)鐘(zhong)，再將(jiang)(jiang)干(gan)(gan)(gan)貽貝(bei)撈(lao)出，放在冷水里(li)(li)面(mian)泡5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)將(jiang)(jiang)干(gan)(gan)(gan)貽貝(bei)上面(mian)的青苔及(ji)里(li)(li)面(mian)的黑色洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)或刮干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，最后(hou)放入(ru)燉的雞(ji)(ji)里(li)(li)。再加入(ru)枸杞(qi)子(zi)，桂圓，紅棗。熬上兩(liang)個小(xiao)時即可(ke)使用，注：在熬好時再加如(ru)鹽，這樣就會保持湯的鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干貽貝這種(zhong)(zhong)食材營養豐富(fu)，它蛋白質和(he)礦(kuang)物(wu)質以(yi)及維生(sheng)素等(deng)營養成分(fen)的含量都很高(gao)，同時(shi)它還含有(you)一(yi)些碘和(he)鋅以(yi)及多種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，些物(wu)質對人(ren)類的代謝(xie)有(you)很好的促進作用，也(ye)能(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)各器官的功能(neng)，可(ke)以(yi)提高(gao)身體(ti)(ti)素質，延緩人(ren)體(ti)(ti)衰老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝這(zhe)種食材中(zhong)有多種人(ren)體必(bi)須的氨(an)基酸(suan)，也有一些脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，而且(qie)這(zhe)些脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)多是不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，能(neng)中(zhong)和人(ren)體內的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，也能(neng)清理(li)血(xue)(xue)液中(zhong)的膽(dan)固醇，可(ke)(ke)以軟化(hua)血(xue)(xue)管(guan)，預防血(xue)(xue)管(guan)老化(hua)，平進經常食用可(ke)(ke)以預防高血(xue)(xue)壓(ya)和高血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)，也能(neng)有效(xiao)減少動脈硬化(hua)和中(zhong)風等常見疾病的發(fa)生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦(nao)益智(zhi)也(ye)(ye)是人們吃(chi)干貽貝(bei)的重要好(hao)處(chu)，它含有的蛋(dan)白質和氨(an)基酸通話微量元素鋅與(yu)磷等物質都能(neng)直(zhi)接作用(yong)于人類的大腦(nao)，可(ke)以(yi)加(jia)快腦(nao)細胞再生與(yu)代謝，也(ye)(ye)能(neng)提高(gao)(gao)腦(nao)細胞活性(xing)，可(ke)以(yi)促進智(zhi)力發育，也(ye)(ye)能(neng)提高(gao)(gao)記憶力，特別適合那(nei)些(xie)經常從事腦(nao)力勞動的人群食(shi)用(yong)。