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貽貝干加工方法

1、原料，以當天(tian)或頭一天(tian)從海上采收的(de)鮮貽貝作為加工(gong)淡菜(cai)的(de)原料；

2、分(fen)粒洗刷，將成(cheng)團的貽貝撕裂成(cheng)單體狀態(tai)，分(fen)粒后用海(hai)水洗滌，去掉泥沙等雜質；

3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌(zhang)握很重要，切忌用慢火；

4、摘肉(rou)，盡(jin)量把閉殼肌全部取下(xia)，以保(bao)證貝肉(rou)的(de)完整，如果貝肉(rou)上有足(zu)絲，要先將足(zu)絲去掉，再將肉(rou)摘下(xia)；

5、出曬，將貝肉薄薄一層(ceng)撒在席(xi)子上，待表層(ceng)稍干(gan)后再翻曬，當曬到(dao)八九成干(gan)時收堆起來，2~3天后再出曬至全干(gan)，即可包(bao)裝(zhuang)入(ru)庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將(jiang)淡(dan)菜干用(yong)清(qing)水洗凈(jing)一(yi)遍(bian)，然后放在熱(re)水中侵泡一(yi)兩個小(xiao)時至(zhi)漲發(fa)，撈出后用(yong)清(qing)水洗凈(jing)。

2、洗(xi)凈(jing)淡菜干之后，摘去其中心(xin)帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清(qing)水中再沖洗(xi)一遍(bian)。

3、清洗淡(dan)菜干時(shi)需注意，淡(dan)菜干里面有一塊“黑(hei)色的東(dong)西”，這(zhe)是淡(dan)菜干的“黃(huang)”，其營養也集中(zhong)在這(zhe)里，因此清洗時(shi)要(yao)注意不要(yao)弄(nong)碎，以免造成營養損(sun)失。

4、淡菜(cai)干(gan)外面長有(you)一些小毛(mao)發，這(zhe)是(shi)淡菜(cai)干(gan)的腮，腥(xing)氣大而且有(you)很多(duo)沙子，必須剝(bo)(bo)掉(diao)，這(zhe)也是(shi)淡菜(cai)干(gan)清洗的主要工序(xu)之一。剝(bo)(bo)掉(diao)時注意(yi)不(bu)要把淡菜(cai)干(gan)的肉(rou)也撕(si)掉(diao)。

5、將所有的(de)淡菜干處(chu)理好(hao)之后，用(yong)清水洗凈一次，就(jiu)可(ke)以待(dai)用(yong)了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可以(yi)氽湯，也可做菜(cai)；

2、貽貝個體越大越好，質(zhi)嫩，肉(rou)肥(fei)，味鮮，適宜(yi)與冬瓜、蘿(luo)卜等一同煨(wei)食(shi)；

3、貽貝500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎(shen)陰虛之頭暈及(ji)盜汗等(deng)癥；

4、貽貝可濃縮金屬鉻、鉛(qian)等有害物質，故污染(ran)的淡菜不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材(cai)料(liao)：豬蹄700克(ke)、干貽(yi)貝(鮮(xian))50克(ke)、百合(he)150克(ke)、姜5克(ke)、大蔥10克(ke)、鹽4克(ke)、味精(jing)2克(ke)、料(liao)酒20克(ke)。

做(zuo)法：將干(gan)貽(yi)貝(bei)洗(xi)凈(jing)，加(jia)入料酒、沸(fei)(fei)水浸發(fa)；鮮百合掰成瓣(ban)(ban)，用(yong)(yong)精(jing)鹽揉洗(xi)干(gan)凈(jing)；蔥(cong)(cong)切(qie)段，姜切(qie)片備用(yong)(yong)；將豬(zhu)蹄(ti)用(yong)(yong)熱水洗(xi)凈(jing)，在沙鍋中倒入清水(1000毫升)，加(jia)入蔥(cong)(cong)段、姜片，下入豬(zhu)蹄(ti)；用(yong)(yong)中火煮沸(fei)(fei)，加(jia)入料酒，改用(yong)(yong)小火燜煮1個(ge)小時(shi)；加(jia)入干(gan)貽(yi)貝(bei)、百合瓣(ban)(ban)，再燜煮至酥(su)爛，用(yong)(yong)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)即可。

干貽貝燉肉的做法

材(cai)料：帶皮豬(zhu)后(hou)腿肉350克，干(gan)貽貝干(gan)8～10粒(li)，老姜2片(pian)，高梁(liang)酒1量杯，醬油(you)6大(da)匙(chi)(chi)，冰(bing)糖1大(da)匙(chi)(chi)，黑醋1大(da)匙(chi)(chi)。

做法：干貽(yi)貝干加(jia)高梁酒(jiu)浸泡1小(xiao)時(shi)，蒸(zheng)軟；豬肉(rou)切成4厘米(mi)見(jian)方，用熱水汆燙去(qu)雜質，撈起(qi)備(bei)用。熱油爆(bao)香(xiang)姜片，將(jiang)豬肉(rou)(肉(rou)皮朝(chao)下)放(fang)入略炸，瀝去(qu)多余的油湯，再放(fang)入切段的青蔥同炒。在鍋中將(jiang)淡萊(lai)與肉(rou)塊拌勻，加(jia)入蒸(zheng)淡萊(lai)的酒(jiu)液，以及(ji)醬油、冰(bing)糖(tang)、黑醋(cu)與適量(liang)的水，加(jia)蓋以文火(huo)慢煨1小(xiao)時(shi)左右，開蓋，改(gai)大火(huo)，用鍋鏟邊翻邊將(jiang)湯汁收至濃稠(chou)即可食用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只、干貽貝適量(liang)(liang)(liang)(liang)、枸杞子適量(liang)(liang)(liang)(liang)、紅棗(zao)六個(ge)、姜適量(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)適量(liang)(liang)(liang)(liang)、桂圓(yuan)適量(liang)(liang)(liang)(liang)。

做法：先將雞洗(xi)干凈，切成小塊，然(ran)后(hou)去水。去水之后(hou)放(fang)入(ru)砂鍋開(kai)始燉了，然(ran)后(hou)加(jia)如姜(jiang)塊和(he)花椒。然(ran)后(hou)將干貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)用開(kai)水泡(pao)15分鐘(zhong)，再將干貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)撈(lao)出，放(fang)在冷水里面泡(pao)5分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)將干貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)上面的(de)青苔及里面的(de)黑色洗(xi)干凈或刮干凈，最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)燉的(de)雞里。再加(jia)入(ru)枸(gou)杞子，桂(gui)圓，紅棗。熬(ao)(ao)上兩個(ge)小時(shi)即可使用，注：在熬(ao)(ao)好時(shi)再加(jia)如鹽，這樣就(jiu)會保持湯的(de)鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干(gan)貽(yi)貝這種食材營(ying)養(yang)豐富，它蛋白質(zhi)和(he)礦物(wu)質(zhi)以及(ji)維生素等營(ying)養(yang)成分的含(han)量都(dou)很高，同(tong)時它還含(han)有一(yi)些碘和(he)鋅以及(ji)多種氨基酸(suan)，些物(wu)質(zhi)對人(ren)(ren)類的代謝有很好的促進作用，也能(neng)提高人(ren)(ren)體各(ge)器官的功能(neng)，可以提高身體素質(zhi)，延緩人(ren)(ren)體衰老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝這種食(shi)材中(zhong)有(you)(you)多(duo)種人體必須的氨(an)基酸(suan)，也有(you)(you)一(yi)些脂(zhi)肪酸(suan)，而且這些脂(zhi)肪酸(suan)多(duo)是不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)，能(neng)中(zhong)和(he)(he)人體內的脂(zhi)肪酸(suan)，也能(neng)清理血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的膽固醇(chun)，可(ke)以(yi)軟化血(xue)(xue)管，預防(fang)血(xue)(xue)管老(lao)化，平進(jin)經(jing)常食(shi)用(yong)可(ke)以(yi)預防(fang)高血(xue)(xue)壓和(he)(he)高血(xue)(xue)脂(zhi)，也能(neng)有(you)(you)效(xiao)減少動脈硬(ying)化和(he)(he)中(zhong)風等常見疾病的發生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦益(yi)智(zhi)也(ye)是人們吃干貽(yi)貝(bei)的(de)重要好(hao)處，它(ta)含有(you)的(de)蛋白質和氨基酸通話微(wei)量元素鋅(xin)與(yu)磷等物質都能(neng)直接作用于(yu)人類的(de)大腦，可以加快腦細胞(bao)再(zai)生與(yu)代謝，也(ye)能(neng)提高腦細胞(bao)活性，可以促進智(zhi)力(li)發育，也(ye)能(neng)提高記(ji)憶力(li)，特別適(shi)合那些經常(chang)從事腦力(li)勞動(dong)的(de)人群(qun)食用。