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基本介紹

蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)（Apple pie），是一種(zhong)起源于歐洲英格(ge)蘭(lan)的典型(xing)西式(shi)食品(pin)。蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)有著各式(shi)不同的形(xing)狀(zhuang)、大小(xiao)和口(kou)味。形(xing)狀(zhuang)包括(kuo)(kuo)自由式(shi)、標準兩層式(shi)等。口(kou)味包括(kuo)(kuo)焦糖蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)、法國蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)、面包屑蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)、酸奶油蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)派(pai)(pai)等。

蘋果(guo)派制(zhi)作簡單方便，所需的原(yuan)料價(jia)格(ge)便宜(yi)，是美國人生活中常見的一(yi)種(zhong)甜點(dian)。蘋果(guo)派還(huan)屬(shu)于一(yi)種(zhong)主食(shi)，許(xu)多(duo)青(qing)少年(nian)都喜歡吃，它既簡單方便，又(you)有營養(yang)，既可以填飽肚子，又(you)可以省下很(hen)多(duo)錢。

食用價值

蘋果酸甜可口(kou)，營養價(jia)值和(he)食(shi)療價(jia)值都很高，被人稱為(wei)“大夫第一藥”、“全(quan)方位(wei)的健康水果”或“全(quan)科醫生(sheng)”。

制作方法

派皮做法

1、將鹽(yan)放在水中溶(rong)解。黃(huang)油從(cong)冰(bing)箱中取出，無(wu)須(xu)回(hui)溫，切成邊長(chang)2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。

2 、加入鹽水混勻(yun)后(hou)團成團，放入冰箱松(song)弛1小(xiao)時以(yi)上。

3 、將冷藏后(hou)的面團取出(chu)，搟成長方(fang)形，自(zi)兩邊(bian)各1/4處向(xiang)中間折，然后(hou)對折，完(wan)成一次4折。注(zhu)意保持派(pai)皮低溫(wen)，搟制(zhi)和折疊時(shi)，可(ke)使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則(ze)會影響成品的口感。

4 、如此再進行3次(ci)，共完成4次(ci)4折，折過2次(ci)后的(de)面團入冰箱冷藏30分鐘以(yi)上再操作。

餡料做法

1、將(jiang)蘋果去(qu)皮去(qu)核后切成小丁。將(jiang)蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋(guo)中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收(shou)干(gan)、蘋果呈金色半透明(ming)狀(zhuang)后關(guan)火，加(jia)入肉桂粉(fen)(fen)拌勻(yun)。如(ru)不喜(xi)歡肉桂粉(fen)(fen)，也(ye)可以(yi)不放。

2、注(zhu)意：水(shui)分越熬(ao)越少時要(yao)注(zhu)意攪拌，免(mian)得熬(ao)焦(jiao)。

蘋果派做法

1、將冷藏(zang)后的(de)派(pai)皮取出，搟至2mm厚，再切成16片(pian)比4寸派(pai)盤稍大的(de)面片(pian)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)15分鐘。

2、將派(pai)皮(pi)取出，分別放在心(xin)形派(pai)盤(pan)上，按壓使派(pai)皮(pi)與派(pai)盤(pan)結(jie)合(he)緊密。

3、將(jiang)海綿蛋糕屑分別撒(sa)在派皮上，然(ran)后再放(fang)上蘋果餡(xian)。

4、在蘋果餡上(shang)再覆蓋一層(ceng)派(pai)皮，將(jiang)邊(bian)緣與下(xia)層(ceng)派(pai)皮捏合好(hao)，用手(shou)按(an)壓模具邊(bian)緣，切去多余的面(mian)皮。

5、在(zai)派(pai)皮邊緣(yuan)涂上(shang)蛋液(ye)，使派(pai)皮邊緣(yuan)粘合好。用小模具從剩余的派(pai)皮上(shang)切出一個(ge)小葉子的形狀，放在(zai)蘋(pin)果派(pai)上(shang)面做裝飾(shi)。

6、在(zai)派皮(pi)表(biao)面刷蛋液(ye)，放(fang)入預熱至(zhi)200℃的(de)烤(kao)箱，中下層，上下火，烤(kao)制(zhi)25分鐘(zhong)左右，即可。

小貼士

1、蘋果變(bian)的軟軟的，如果想(xiang)要韌性的效果，請減(jian)少點烤制(zhi)時間。

2、派盤(pan)下面要加(jia)一個餅干烤盤(pan)，可(ke)以把溢出(chu)的果汁接到。

3 、操作時請盡量保持派皮低(di)溫，若面皮變軟，黃油(you)出現要融化的跡象，須立即將(jiang)面團送(song)入冰箱冷藏(zang)。

4、制作起(qi)酥(su)點心(xin)，最好使(shi)用(yong)重些的(de)(de)走錘(chui)，一般家里的(de)(de)小搟面杖不方便。

5、剩余的派皮(pi)，可(ke)以隨意烤制成小酥條，也很好吃(chi)。

6、由(you)于酥皮的密封性較(jiao)好，剛出爐時餡料仍有較(jiao)高溫度，食用時應注意(yi)防(fang)止燙(tang)傷(shang)。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一種(zhong)起源于英格蘭地區的食(shi)品(pin)，不過如今(jin)它稱得上風(feng)靡世界的食(shi)品(pin)。

蘋果派起源于(yu)歐洲西部(bu)，也是(shi)在美國人生活中比(bi)較(jiao)常見(jian)的(de)一(yi)種甜點。蘋果派可以有各(ge)式不同的(de)造(zao)型、大小和(he)口味。

常(chang)見的(de)有焦糖(tang)蘋果(guo)派(pai)（caramel apple pie），法(fa)國蘋果(guo)派(pai)（French apple pie），面包屑蘋果(guo)派(pai)（apple crumb pie），酸奶油蘋果(guo)派(pai)（ sour cream apple pie），舉不勝舉。制作(zuo)方便，所需(xu)原料的(de)價格(ge)便宜。

關(guan)于蘋(pin)(pin)果派(pai)(pai)有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋(pin)(pin)果派(pai)(pai)一樣）。這個(ge)典故來(lai)自于美國戰后(hou)，由于物(wu)資缺乏，勤勞(lao)的母(mu)親們為了(le)讓(rang)家(jia)里的孩子還能(neng)幸福地吃(chi)到(dao)甜(tian)品，就只能(neng)做(zuo)最廉價的蘋(pin)(pin)果派(pai)(pai)，并(bing)整(zheng)齊(qi)地擺放在櫥柜里。后(hou)來(lai)，就用這個(ge)比喻物(wu)品擺放的整(zheng)齊(qi)。