紅娘魚（gurnard）是硬骨魚綱，鲉形(xing)目，魴鮄科(ke)，紅娘魚屬魚類 的(de)通稱。有(you)約(yue)20種。體(ti)長可達300毫米。它(ta)們體(ti)色(se)紅潤，身體(ti)苗條，頗有(you)婦女之貌，故(gu)稱紅娘魚。
紅娘魚長(chang)約8～20 cm。體延長(chang)，稍側(ce)扁(bian)，亞圓筒形。頭(tou)高、大，近(jin)長(chang)方形，背面及兩側(ce)均被骨板。項棘尖長(chang)，伸越(yue)背鰭起點(dian)。吻中長(chang)，向前傾斜(xie)，吻端中央凹入，吻突圓鈍或近(jin)三角(jiao)形，常具(ju)小棘。眼上側(ce)位。
口大，前腹位(wei)。體被(bei)中大櫛鱗(lin)，側(ce)線(xian)鱗(lin)50～70枚。背(bei)(bei)鰭2個，分離(li)，第一背(bei)(bei)鰭具8～9鰭棘(ji)；第二(er)背(bei)(bei)鰭及臀鰭基底長，同形，相對。胸(xiong)鰭寬大，下(xia)方(fang)具3指狀游離(li)鰭條。
腹鰭胸位；尾鰭后緣微凹。體紅(hong)色，胸鰭內側面(mian)藍灰(hui)色，常具斑點。
暖溫(wen)性近海(hai)中小型底層魚類，棲息于(yu)泥(ni)沙底質(zhi)的海(hai)區(qu)，能用胸鰭(qi)游(you)離鰭(qi)條在(zai)海(hai)底匍(pu)匐(fu)爬行(xing)，大多數(shu)生(sheng)活(huo)在(zai)水深約為67～70米處。
攝食底(di)棲動物(wu)，分布(bu)于印度-西太平洋(yang)熱帶及暖溫帶海域,東大(da)西洋(yang)、地(di)中海及中國沿海均產。朝鮮(xian)、韓國、日本也(ye)有分布(bu)。常見的有日本紅娘(niang)魚(yu)(yu)(L.japonica)、翼紅娘(niang)魚(yu)(yu)(L.alata)、凱氏紅娘(niang)魚(yu)(yu)(L.kishinouyi)等。
生殖期在春末夏初(chu)。懷卵量約14萬粒(li)。卵浮(fu)性，卵膜較厚，光滑透明(ming)。
水(shui)溫16℃時，經(jing)72小時左右(you)孵化。
成(cheng)魚主食底棲無脊椎(zhui)動物和魚類。
每年3～4月魚群(qun)由黃海(hai)越冬場北上生殖洄游(you)，秋末冬初向南越冬洄游(you)。4～5月為捕(bu)撈(lao)盛期。
分布(bu)于印度(du)洋——西太平(ping)洋熱帶及暖溫帶海域。東大(da)西洋及地中(zhong)海也產。
為近海(hai)底層(ceng)魚類，常棲息于(yu)泥沙(sha)底質海(hai)區(qu)。能用胸鰭游離鰭條在海(hai)底匍匐爬行(xing)。
為(wei)中國東海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)拖(tuo)網(wang)捕撈(lao)主要對(dui)象，其中黃海(hai)(hai)南部盛(sheng)漁期為(wei)12月至翌年3月份(fen)；海(hai)(hai)州灣和鴨(ya)綠江(jiang)口一帶及(ji)舟(zhou)山外(wai)海(hai)(hai)漁期在(zai)4～5月份(fen)。
魚肉含有葉酸、維生素(su)B2、維生素(su)B12等維生素(su)。
魚類(lei)具有高蛋(dan)白、低脂肪、維生素、礦物質含量(liang)豐富(fu)，口味(wei)好(hao)、易于(yu)消化吸收的優點。
材料(liao)：紅(hong)娘魚1條(tiao)，蔥10g，姜5g，蒜5g，清水適量，花生(sheng)油(you)20ml，鹽5g，白酒(jiu)5ml 。
做法
紅娘(niang)魚去(qu)鱗去(qu)內臟(zang)洗凈，將洗好的紅娘(niang)魚切塊。
熱鍋下油，放入(ru)適量蒜(suan)瓣熗鍋，放入(ru)魚塊，翻炒至魚塊表面變色。
加入白(bai)酒烹香，加入適量清水(shui)，蔥姜蒜，鹽(yan)炒勻大火(huo)燒開。
蓋(gai)蓋(gai)轉小(xiao)火燉15分鐘(zhong)關火，即(ji)可(ke)。
材料(liao)(liao)：紅(hong)娘魚(yu)1條，油適量，鹽(yan)適量，豆腐適量，蒜頭(tou)適量，生姜適量，辣椒適量，醬(jiang)油適量，料(liao)(liao)酒適量，蒜苗(miao)適量。
做法
紅娘魚殺好洗干凈(jing)；豆腐(fu)切塊，蒜切碎，生姜切絲，辣椒(jiao)切碎備用。
炒(chao)鍋放油燒(shao)熱放入紅娘魚煎，兩面稍微(wei)煎一(yi)下放入蒜頭、生(sheng)姜和(he)辣(la)椒。
倒入適量清水(shui)，調入醬(jiang)油，把魚和湯(tang)汁(zhi)一起倒入砂鍋放入豆腐。
燉10分鐘(zhong)后調入(ru)料酒，放(fang)入(ru)蒜苗(miao)，調入(ru)適量鹽巴(ba)完成。
材料(liao)：紅(hong)娘魚1條，豆瓣醬適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，紅(hong)椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)，白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)。
做法
紅娘魚(yu)殺(sha)好(hao)洗干(gan)凈，生(sheng)姜切絲(si)，蔥(cong)切段備用。
鍋內(nei)(nei)倒油后放入蔥(cong)姜蒜爆香，放入一大勺豆瓣醬(jiang)，鍋內(nei)(nei)加水(shui)將醬(jiang)汁煮(zhu)開。
放入紅娘魚，倒入少許料酒和白(bai)糖，大(da)火煮開后(hou)改小火慢煮。
煮至湯汁收干時(shi)出鍋即可。
特稟體(ti)質(zhi)食(shi)用禁忌有：
高(gao)血壓，小兒營養不良，心腦血管系(xi)統疾病的人群不適(shi)宜食用紅娘魚。
乳母體(ti)質的人不適宜吃紅娘魚。
氣虛體質(zhi)(zhi)，氣郁(yu)體質(zhi)(zhi)，濕(shi)(shi)熱體質(zhi)(zhi)，痰濕(shi)(shi)體質(zhi)(zhi)疾病的患者不適宜食用紅(hong)娘魚。
消(xiao)化性潰瘍，痛(tong)風體質的人不適(shi)宜食(shi)用紅娘魚(yu)。
慢性(xing)病者不宜多食。
吃魚前后忌(ji)喝茶，忌(ji)與豬肝(gan)同食(shi)影響消(xiao)化(hua)，不宜與西(xi)紅柿同食(shi)。
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