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蛆蟲奶酪制作方法

在制作這種重(zhong)口味美(mei)食時(shi)(shi)，酪農會(hui)選用(yong)當地綿羊產(chan)出的(de)新鮮(xian)羊奶，將(jiang)其制成傳統(tong)的(de)奶酪。之后，酪農會(hui)選擇一(yi)種特(te)殊(shu)的(de)蒼(cang)蠅，讓它(ta)在去(qu)掉部分外殼的(de)奶酪上產(chan)卵(luan)。這種蒼(cang)蠅比我們平時(shi)(shi)見到的(de)蒼(cang)蠅小得(de)多(duo)，是撒丁島一(yi)種獨有的(de)愛(ai)吃奶酪的(de)短(duan)角(jiao)亞目昆(kun)蟲，俗稱“奶酪(lao)蒼蠅(ying)”。接(jie)著，酪(lao)農會(hui)將奶酪(lao)放在陰涼的地(di)方保存(cun)兩(liang)至三個月(yue)，靜(jing)待美(mei)味的“蛻變”。大約在40天后(hou)，孵化(hua)的(de)蛆(qu)蟲會(hui)(hui)(hui)充(chong)滿奶酪(lao)內部，它們(men)會(hui)(hui)(hui)將(jiang)奶酪(lao)吞下消化(hua)并(bing)產生酸(suan)，這種酸(suan)會(hui)(hui)(hui)不斷分解堅硬的(de)奶酪(lao)，最終成就柔(rou)滑、咸香的(de)“美(mei)食(shi)”。

蛆蟲奶酪食用須知

蛆(qu)蟲(chong)(chong)奶(nai)酪(lao)經典吃(chi)法就是將(jiang)奶(nai)酪(lao)切成塊或(huo)者(zhe)條，和(he)其中(zhong)的活(huo)蛆(qu)一(yi)(yi)同吃(chi)下。將(jiang)奶(nai)酪(lao)送入(ru)口(kou)中(zhong)時，蛆(qu)蟲(chong)(chong)會(hui)在(zai)(zai)口(kou)中(zhong)動(dong)來(lai)動(dong)去(qu)。不愿意吃(chi)活(huo)蛆(qu)蟲(chong)(chong)的，則(ze)可以(yi)提前(qian)用(yong)塑料(liao)袋(dai)將(jiang)奶(nai)酪(lao)密封一(yi)(yi)段(duan)時間，讓里面的蛆(qu)蟲(chong)(chong)缺氧，等(deng)到袋(dai)子里蟲(chong)(chong)子跳(tiao)躍的啪(pa)啪(pa)聲音消失時，就可以(yi)食用(yong)了。據介紹，卡蘇馬蘇奶(nai)酪(lao)入(ru)口(kou)時，上(shang)顎首先(xian)會(hui)被一(yi)(yi)種獨(du)特的辛(xin)辣味(wei)道刺激，之后濃郁的奶(nai)酪(lao)香味(wei)會(hui)在(zai)(zai)口(kou)中(zhong)蔓(man)延開(kai)來(lai)，回(hui)味(wei)無(wu)窮。據說，這種奶(nai)酪(lao)的味(wei)道可以(yi)在(zai)(zai)口(kou)中(zhong)停留數小(xiao)時。除了直接食用(yong)，還可以(yi)將(jiang)奶(nai)酪(lao)抹在(zai)(zai)撒丁島烤餅上(shang)，或(huo)者(zhe)配上(shang)帕(pa)爾(er)馬火腿和(he)切片香瓜，并佐以(yi)葡萄酒。

蛆蟲奶酪食用爭議

有研究認為(wei)，食(shi)用活(huo)(huo)蛆(qu)奶(nai)酪(lao)是危險(xian)的，因為(wei)蛆(qu)蟲對健康有害(hai)。據稱(cheng)，一(yi)些特別小的蛆(qu)蟲被(bei)吃(chi)入體(ti)內后依舊會(hui)存活(huo)(huo)，它們(men)會(hui)鉆進腸道，持續存留在(zai)人(ren)體(ti)內，引起疾病。由(you)于可能導(dao)致食(shi)物中毒，意大(da)利(li)和歐(ou)盟禁(jin)止銷售卡(ka)蘇(su)馬蘇(su)奶(nai)酪(lao)。意大(da)利(li)加(jia)入歐(ou)盟后，這道撒丁(ding)島美食(shi)因為(wei)不符合歐(ou)盟食(shi)品安全法規而上(shang)了禁(jin)售黑名單。

不過，一(yi)(yi)些擁躉和本地人認為(wei)(wei)，所謂(wei)安全問題都是謠傳和偏見(jian)。當地人認為(wei)(wei)，活蹦亂跳的(de)(de)蛆蟲正是奶(nai)(nai)酪新鮮(xian)、健(jian)康(kang)的(de)(de)體(ti)現。他們堅信，這些蛆蟲又小又白，引發(fa)健(jian)康(kang)問題的(de)(de)特例很少，食用(yong)卡蘇(su)(su)馬(ma)蘇(su)(su)奶(nai)(nai)酪不會(hui)影響健(jian)康(kang)。還有(you)一(yi)(yi)些撒丁島人堅信這種(zhong)奶(nai)(nai)酪對身體(ti)有(you)益，甚至(zhi)有(you)滋陰補陽(yang)的(de)(de)功效。當地人曾一(yi)(yi)度堅決(jue)抵制歐盟的(de)(de)規(gui)定，認為(wei)(wei)他們有(you)食用(yong)卡蘇(su)(su)馬(ma)蘇(su)(su)奶(nai)(nai)酪的(de)(de)自由。