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麻鴨臥雪典故

清乾隆(long)年(nian)前，乾隆(long)皇帝順京杭大(da)運(yun)河(he)下江南(nan)，船(chuan)停在了運(yun)河(he)四大(da)古(gu)鎮的南(nan)陽，當(dang)地官吏提前數(shu)日召(zhao)集民間(jian)烹飪高手籌措御(yu)膳，一位陳姓廚師，取微(wei)山湖盛產的肥而不膩的麻鴨(ya)為主料(liao)，經過反復的斟酌，蒸出麻鴨(ya)置于蛋(dan)白之上。

此(ci)菜香(xiang)氣(qi)四溢、酥脆可口，外(wai)皮呈淺(qian)褐色，內淺(qian)紅透白(bai)，外(wai)焦內嫩，比(bi)北京烤鴨(ya)(ya)似乎更為清口。乾(qian)隆大悅，隨即賜名—麻鴨(ya)(ya)臥雪。 麻鴨(ya)(ya)臥雪的名字由此(ci)而得。

麻鴨臥雪營養價值

微山(shan)湖麻鴨食湖中脆蓮嫩(nen)菱(ling)，魚蝦和田螺、蛤蚌等(deng)各種水生動植物，因(yin)而(er)體(ti)大肉精，食之(zhi)(zhi)肉酥香而(er)味美，不肥不膩，兼有(you)野(ye)鴨之(zhi)(zhi)特色。中醫(yi)云(yun)：“麻鴨肉有(you)清暑解毒，涼血(xue)健脾之(zhi)(zhi)功效，更(geng)兼有(you)養血(xue)明(ming)目，滋陰壯陽之(zhi)(zhi)效能”。