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麻鴨臥雪典故

清乾(qian)(qian)隆年前，乾(qian)(qian)隆皇(huang)帝(di)順京杭大運(yun)(yun)河下江南(nan)(nan)，船停在了運(yun)(yun)河四大古(gu)鎮的(de)南(nan)(nan)陽，當地官吏提前數日召集民(min)間(jian)烹飪高手籌措(cuo)御膳，一(yi)位陳姓廚(chu)師(shi)，取(qu)微山湖(hu)盛產的(de)肥(fei)而不膩的(de)麻(ma)鴨為主料(liao)，經過反復的(de)斟酌，蒸出麻(ma)鴨置于蛋白之上。

此菜香(xiang)氣四溢、酥(su)脆可(ke)口(kou)，外皮呈淺(qian)褐色，內淺(qian)紅透白，外焦內嫩，比北(bei)京烤鴨(ya)似乎更為清口(kou)。乾隆大悅，隨(sui)即賜(si)名(ming)—麻鴨(ya)臥雪。 麻鴨(ya)臥雪的名(ming)字由此而(er)得。

麻鴨臥雪營養價值

微山湖(hu)麻鴨食(shi)湖(hu)中(zhong)脆(cui)蓮嫩菱，魚蝦和田螺(luo)、蛤蚌(bang)等各(ge)種(zhong)水生動植物(wu)，因而(er)體大(da)肉(rou)精(jing)，食(shi)之(zhi)(zhi)肉(rou)酥香而(er)味(wei)美，不肥不膩，兼(jian)有(you)(you)野鴨之(zhi)(zhi)特色(se)。中(zhong)醫云：“麻鴨肉(rou)有(you)(you)清暑解毒，涼血健脾之(zhi)(zhi)功效(xiao)，更兼(jian)有(you)(you)養(yang)血明(ming)目，滋陰(yin)壯陽之(zhi)(zhi)效(xiao)能”。