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加拿大蘋果酒介紹

魁北(bei)克果(guo)(guo)(guo)酒被認為(wei)是加拿(na)大傳(chuan)統的(de)酒精(jing)飲料，通常(chang)用(yong)750毫升的(de)瓶灌裝銷售，酒精(jing)度一般在7%到13%之間（開胃(wei)酒的(de)酒精(jing)度可以達到20%），可以取代葡(pu)萄酒。但是在英國統治早(zao)期，果(guo)(guo)(guo)酒制造(zao)是被禁(jin)止(zhi)的(de)，因為(wei)它(ta)直接(jie)與(yu)已有的(de)英國釀(niang)酒商利益(yi)相沖突（最著名(ming)的(de)是約(yue)翰(han)·摩爾松）。最近幾年，市(shi)面(mian)上出現了一種獨特(te)的(de)果(guo)(guo)(guo)酒：冰果(guo)(guo)(guo)酒。這種果(guo)(guo)(guo)酒由蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)制成，所用(yong)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)要求是自然霜凍后含糖度高(gao)的(de)品(pin)種。

在安大(da)略省(sheng)，果(guo)酒(jiu)(jiu)或蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)經(jing)常(chang)是家(jia)釀的(de)(de)。果(guo)酒(jiu)(jiu)在英屬哥倫比亞地區，新斯科舍(she)省(sheng)，以(yi)及新不(bu)倫瑞(rui)克(ke)省(sheng)和安大(da)略地區得到了商(shang)業(ye)性生產（有大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)生產商(shang)），這些酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度是7%。售賣的(de)(de)是341毫升的(de)(de)玻璃瓶裝酒(jiu)(jiu)，和2升的(de)(de)塑料瓶果(guo)酒(jiu)(jiu)。通常(chang)情況下不(bu)會額外加(jia)糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)是未經過過濾過程以去除果(guo)(guo)(guo)肉(rou)或沉淀物粗顆粒(li)的生蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁。蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)的種類豐富，依據殘糖量(liang)將蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)分為：干(gan)型(xing)、半干(gan)、中等、半甜(tian)、甜(tian)型(xing)。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的(de)規(gui)定(ding)，加(jia)拿大蘋(pin)果酒的(de)保質(zhi)期(qi)通常(chang)是3年(nian)。然而，這只是一個(ge)大致的(de)指導時(shi)間，實(shi)際(ji)上(shang)由于(yu)釀造的(de)不同(tong)方(fang)法和(he)存儲條(tiao)件的(de)差(cha)異，每個(ge)品牌和(he)每種類型的(de)加(jia)拿大蘋(pin)果酒的(de)保質(zhi)期(qi)可(ke)能會有所不同(tong)。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)果汁(zhi)在敞開(kai)的(de)容器(qi)內經半發(fa)酵而(er)成，是非起泡酒(jiu)，當(dang)發(fa)酵到相當(dang)密度為1.020～1.025時(shi)，用殺菌(jun)或冷卻的(de)方(fang)法停止發(fa)酵。它也可由(you)全(quan)發(fa)酵的(de)蘋(pin)果酒(jiu)（干蘋(pin)果酒(jiu)）內加(jia)糖或經殺菌(jun)的(de)未發(fa)酵蘋(pin)果汁(zhi)制(zhi)成。

干蘋果酒

它是(shi)一種全發酵(jiao)的蘋(pin)果酒(jiu)，一般叫做硬蘋(pin)果酒(jiu)。將蘋(pin)果汁發酵(jiao)，直至(zhi)其比重達到(dao)1.005為(wei)止。它與非起(qi)泡的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)相(xiang)似，但(dan)其酒(jiu)精含(han)量約(yue)為(wei)4.5%～7%，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)內的酒(jiu)精含(han)量為(wei)7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它(ta)是將蘋果汁(zhi)發酵至(zhi)剛起泡，其中酒精(jing)含量（體積含量）在(zai)(zai)1%以下(xia)，發酵是在(zai)(zai)封閉(bi)的(de)容器內進(jin)行的(de)，過(guo)濾(lv)、灌裝也是在(zai)(zai)封閉(bi)系統內完成(cheng)，以免發酵產生的(de)二氧化碳氣逸出。酒中二氧化碳的(de)壓力一般達到(dao)0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有(you)二氧化(hua)碳(tan)氣體，但沒有(you)將發(fa)酵時所產(chan)生的二氧化(hua)碳(tan)全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低(di)。

蘋果氣酒

各種蘋果(guo)酒充入(ru)商業出售的(de)(de)二氧化(hua)碳氣，即為氣酒或叫碳酸蘋果(guo)酒。要注意蘋果(guo)氣酒與天(tian)然發酵的(de)(de)帶氣蘋果(guo)酒的(de)(de)區(qu)別。對(dui)于(yu)蘋果(guo)氣酒而言，二氧化(hua)碳壓力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)檳(bin)來自法(fa)國的(de)(de)香(xiang)檳(bin)阿登(deng)省(Champagne-Ardenne)。法(fa)國的(de)(de)酒(jiu)法(fa)規定，香(xiang)檳(bin)必須是法(fa)國香(xiang)檳(bin)省制造(zao)的(de)(de)含二氧(yang)化(hua)碳(tan)白葡萄酒(jiu)，而其它地區(qu)生產的(de)(de)相同質(zhi)量的(de)(de)酒(jiu)則稱為起(qi)泡酒(jiu)。香(xiang)檳(bin)型蘋果酒(jiu)的(de)(de)制造(zao)與(yu)香(xiang)檳(bin)類似，酒(jiu)中的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳(tan)壓力為0.5—0.6Mpa。天然發酵的(de)(de)氣(qi)泡則像(xiang)天然氣(qi)泡水(例如法(fa)國產的(de)(de)Perrier)一樣(yang)，有(you)利于主餐時候起(qi)到消化(hua)功能，也(ye)可以很(hen)好地起(qi)到餐前開胃的(de)(de)作用。