柚皮餅是柚子皮的綜合(he)利用之(zhi)一,它是潮(chao)汕茶幾上備受青睞的茶點(dian),清甜中(zhong)帶咸,香(xiang)而不膩(ni)。
橋柱(zhu)柚皮糖為橋柱(zhu)東畔王“泰(tai)合”號所創,取優質柚皮,刨去表(biao)皮,漂以清水,用(yong)白(bai)糖反復(fu)多(duo)次熬(ao)制,表(biao)面覆(fu)以白(bai)糖糕而(er)成(cheng)。產品清甘(gan),膠而(er)不粘牙,兼有清風開(kai)胃之效,國內外(wai)享有盛名。
食材:柚子皮、白(bai)糖或冰糖、水、鹽。
步驟:
1、柚子(zi)皮用(yong)鹽搓洗干凈。
2、用不銹鋼勺(shao)子刮(gua)破柚(you)子表面的顆粒,以便(bian)去其苦味(wei)。
3、用(yong)水(shui)沖洗干凈(jing)。
4、把(ba)柚子皮切(qie)成均勻(yun)的薄片。
5、把柚(you)子皮片泡水(shui)里(li)使勁抓捏,換(huan)水(shui),直到水(shui)變清澈。
6、把柚子皮(pi)片(pian)冷水(shui)下鍋(guo)煮開,3-5分(fen)鐘,撈出沖涼水(shui),然后再(zai)泡水(shui)里抓捏(nie),換2-3次水(shui),取(qu)一點嘗嘗,沒苦味就可以了。
7、擠(ji)干柚子皮里(li)面(mian)的水分。
8、鍋放水把糖煮開,放入柚子皮(pi)炒(chao)。
9、一開始可以大火(huo)(huo)炒(chao)(chao),炒(chao)(chao)至(zhi)水(shui)干轉中小(xiao)火(huo)(huo)不停炒(chao)(chao),炒(chao)(chao)至(zhi)柚子皮(pi)開始出現(xian)糖霜,轉小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)(chao),直(zhi)到柚子皮(pi)的水(shui)分(fen)完全(quan)收干即(ji)可。
10、出鍋放涼(liang),就可以裝罐了。
1、柚皮糖中含有一些天然芳(fang)香類(lei)物(wu)質和揮發(fa)油(you),這些物(wu)質能(neng)(neng)提味增鮮,也(ye)能(neng)(neng)去除油(you)膩(ni),而且能(neng)(neng)加快脂肪的分(fen)解與代謝。平時食用(yong)肉類(lei)以(yi)后適當食用(yong)柚皮糖,能(neng)(neng)促進消化,加快身體代謝,也(ye)能(neng)(neng)減少身體對油(you)膩(ni)物(wu)質的吸收。
2、柚(you)皮糖能止咳化(hua)痰,對肺炎、氣管炎引起的咳嗽氣喘、痰多等多種呼吸道病癥,都有一定的緩解作(zuo)用。
3、柚皮(pi)糖中含有一(yi)種天然生物(wu)活性(xing)(xing)成分柚皮(pi)甙(dai),這種物(wu)質對血(xue)管有保護作用,能(neng)(neng)提(ti)高(gao)(gao)血(xue)管通透性(xing)(xing),也能(neng)(neng)增加血(xue)管彈性(xing)(xing)。另外,柚皮(pi)甙(dai)還能(neng)(neng)稀釋血(xue)液,預(yu)防(fang)血(xue)小板凝(ning)結(jie),既能(neng)(neng)促進(jin)血(xue)液循環,也能(neng)(neng)預(yu)防(fang)高(gao)(gao)血(xue)脂與血(xue)栓等(deng)疾病的(de)發(fa)生。