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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍米(mi)糖要經過(guo)泡、蒸、曬、炒等八(ba)九(jiu)道(dao)工序才能(neng)完成，這些(xie)工序看似(si)簡(jian)單，實(shi)則門道(dao)可深(shen)。

制作凍米糖主(zhu)要在于(yu)煮糖、拌料、切片。這些步驟中，煮糖最為關鍵。

將清(qing)水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油(you)按比例倒入(ru)大鍋(guo)(guo)中，加(jia)熱(re)(re)一兩(liang)分鐘后，開(kai)始(shi)慢(man)(man)慢(man)(man)冒泡(pao)，看準時機，把芝(zhi)麻、花(hua)生和米花(hua)搭配好的食(shi)材，勻(yun)速(su)倒入(ru)大鍋(guo)(guo)，用鍋(guo)(guo)鏟左右開(kai)弓迅速(su)翻炒(chao)，攪拌(ban)均勻(yun)后趁熱(re)(re)把米花(hua)鏟至(zhi)木框子里(li)，并用搟面杖將米花(hua)壓實，快速(su)切成薄片，制作就算(suan)完成了。

制作凍(dong)米(mi)糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺去把握。氣(qi)溫(wen)、濕度不同，糖(tang)的老嫩也要隨之調整。如果糖(tang)略(lve)老，粘(zhan)性會(hui)變差；如果略(lve)嫩，做成(cheng)的凍(dong)米(mi)糖(tang)粘(zhan)牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中含有(you)糖分(fen)約為80克，其中還(huan)含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物、維生素B1、B2、B6等營養成分(fen)。

1、冰(bing)米糖(tang)中含有(you)豐富的糖(tang)分和(he)維生素B族，能夠(gou)補充人體所需的能量和(he)營養，增強體質，促(cu)進(jin)血液循環，有(you)助于補氣養血。

2、冰米(mi)糖中(zhong)的(de)糖分能夠迅速提(ti)供能量，有助于緩解疲勞，增強體(ti)力。

3、冰米糖(tang)中含(han)有(you)芝麻、核(he)桃等食材，這些食材富含(han)蛋白(bai)質、脂肪、維生素E等營(ying)養成分，有(you)潤肺止(zhi)咳的(de)作用。

4、冰米(mi)糖中(zhong)的(de)糯米(mi)粉含有較(jiao)多的(de)淀粉和(he)纖(xian)維素，有助(zhu)于促進腸道蠕動(dong)，增強消(xiao)化功能。

5、冰米糖(tang)中的芝麻(ma)、核桃等食材富含抗(kang)氧化(hua)物質，能夠抗(kang)衰老(lao)，延緩衰老(lao)過(guo)程(cheng)。

6、冰米糖(tang)中含(han)有豐富的營(ying)養(yang)成(cheng)分，能夠增(zeng)強(qiang)人體免疫力，預(yu)防疾病。