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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是北京的糕點，它(ta)顏色白凈，沒有心餡，甜香可口，滋味頗(po)佳，不(bu)像(xiang)別的糖物兒使人發膩，過去小(xiao)吃(chi)店或燒餅(bing)鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)是北(bei)(bei)(bei)京人對面(mian)制點心等食品的一種叫法(fa)。有客人來家要(yao)擺餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)招待，因此(ci)老北(bei)(bei)(bei)京糕點店也(ye)稱餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)鋪(pu)。餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)一詞明代楊慎(shen)的《升庵(an)外集》中(zhong)說：“北(bei)(bei)(bei)京人呼波波，南人訛為(wei)磨磨。”波同餑(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)在明代就有。清代以后的宮廷御膳房專(zhuan)門(men)設(she)有餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)局，專(zhuan)為(wei)皇(huang)室做(zuo)點心，北(bei)(bei)(bei)京城(cheng)內的餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)鋪(pu)專(zhuan)營滿族(zu)糕點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿(jian)面(mian)、白糖(tang)、糖(tang)桂花(hua)、老(lao)酵、花(hua)生油。

步驟：

1、將老酵、白糖(tang)、堿面與涼水一起攪成(cheng)稀糊(hu)狀，再放入(ru)糖(tang)桂花(hua)攪勻，倒入(ru)面粉和成(cheng)面團，蓋上(shang)濕布餳10分(fen)鐘；

2、將面團放在案板上(shang)，取一塊面團，用手反復按揉至面團光潤時，搓成直(zhi)徑(jing)約(yue)一寸五分的(de)圓(yuan)條，刷(shua)上(shang)花生油，摘劑(ji)；

3、用(yong)手(shou)將面(mian)按成中間略薄、周(zhou)圍稍(shao)厚的圓(yuan)餅，放在餅鐺上(shang)用(yong)微(wei)火烙至兩(liang)面(mian)都(dou)呈微(wei)黃(huang)色后，放入(ru)烤爐中烤，直到(dao)圓(yuan)餅暄起并呈白黃(huang)色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩(dun)餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克(ke)，還(huan)是有點(dian)高的，不過(guo)北京(jing)小吃墩(dun)餑(bo)餑(bo)特別耐嚼，只有一點(dian)點(dian)甜味，一塊能吃好久而且很(hen)頂(ding)飽，不喝水(shui)的話(hua)有點(dian)噎人。