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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是(shi)北京的糕(gao)點，它顏色白凈，沒(mei)有心(xin)餡(xian)，甜香(xiang)可口，滋味(wei)頗佳(jia)，不(bu)像(xiang)別的糖物(wu)兒使(shi)人發膩(ni)，過去小吃(chi)店或(huo)燒餅鋪全制售此物(wu)。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)是北京人(ren)對面(mian)制點(dian)心等食品的一種叫法。有客人(ren)來(lai)家要擺餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)招待，因此(ci)老北京糕點(dian)店也稱餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)一詞明(ming)代楊慎的《升庵外(wai)集》中說：“北京人(ren)呼波(bo)波(bo)，南(nan)人(ren)訛為磨(mo)磨(mo)。”波(bo)同(tong)餑(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)在明(ming)代就有。清代以后的宮廷御膳(shan)房專(zhuan)門設有餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)局，專(zhuan)為皇室做點(dian)心，北京城內的餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪專(zhuan)營滿族糕點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿(jian)面(mian)、白糖、糖桂花、老酵、花生油。

步驟：

1、將老酵、白糖、堿(jian)面與(yu)涼水一(yi)起攪成稀(xi)糊狀，再放(fang)入(ru)糖桂花攪勻，倒入(ru)面粉和成面團，蓋(gai)上濕布餳(xing)10分(fen)鐘；

2、將面(mian)團(tuan)放在(zai)案板上(shang)，取一塊面(mian)團(tuan)，用手反復按(an)揉至面(mian)團(tuan)光(guang)潤時，搓(cuo)成直徑約一寸五分的圓條，刷上(shang)花生油(you)，摘劑；

3、用(yong)手將面按成(cheng)中(zhong)間略(lve)薄、周圍稍厚的圓餅，放在餅鐺上用(yong)微火烙至兩面都呈微黃(huang)色后，放入烤爐中(zhong)烤，直到(dao)圓餅暄起并呈白(bai)黃(huang)色時即成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每(mei)100克，還是有點高的(de)，不(bu)過北京小吃墩餑(bo)餑(bo)特別耐嚼，只有一(yi)點點甜味，一(yi)塊能吃好久而且(qie)很(hen)頂(ding)飽，不(bu)喝水(shui)的(de)話有點噎人。