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墩餑餑是什么

墩餑餑是北(bei)京的(de)糕點(dian)，它顏色(se)白凈，沒有(you)心餡，甜香可口，滋味頗佳，不像別的(de)糖物兒使人(ren)發(fa)膩，過(guo)去小吃(chi)店(dian)或燒餅(bing)鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)是北(bei)京(jing)(jing)人對面(mian)制點心(xin)等食品(pin)的(de)(de)一(yi)種叫法。有(you)客人來(lai)家(jia)要擺(bai)餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)招待，因此老北(bei)京(jing)(jing)糕(gao)點店也稱餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)一(yi)詞明(ming)代楊慎的(de)(de)《升(sheng)庵外(wai)集(ji)》中說：“北(bei)京(jing)(jing)人呼波波，南人訛(e)為磨磨。”波同餑(bo)(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)在明(ming)代就有(you)。清代以(yi)后的(de)(de)宮廷(ting)御膳房專(zhuan)門設有(you)餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)局(ju)，專(zhuan)為皇室做點心(xin)，北(bei)京(jing)(jing)城內的(de)(de)餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪專(zhuan)營(ying)滿族(zu)糕(gao)點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)(mian)粉(fen)、堿面(mian)(mian)、白(bai)糖(tang)、糖(tang)桂花(hua)、老酵、花(hua)生油(you)。

步驟：

1、將(jiang)老酵、白糖(tang)、堿面(mian)與(yu)涼(liang)水一(yi)起攪成(cheng)稀糊(hu)狀，再放入(ru)糖(tang)桂(gui)花(hua)攪勻，倒入(ru)面(mian)粉和成(cheng)面(mian)團，蓋上(shang)濕布餳10分鐘(zhong)；

2、將面(mian)團放在案板上，取(qu)一塊(kuai)面(mian)團，用手(shou)反復按揉至面(mian)團光潤時(shi)，搓(cuo)成(cheng)直徑約一寸(cun)五分的(de)圓(yuan)條(tiao)，刷上花生油，摘劑；

3、用手將面(mian)按成中間(jian)略薄(bo)、周(zhou)圍(wei)稍厚的圓(yuan)餅，放在餅鐺上用微火(huo)烙至兩面(mian)都(dou)呈微黃色后(hou)，放入烤爐中烤，直到圓(yuan)餅暄(xuan)起并呈白黃色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克(ke)，還是(shi)有點(dian)高的(de)，不過(guo)北京(jing)小吃墩餑(bo)餑(bo)特別(bie)耐(nai)嚼(jiao)，只有一點(dian)點(dian)甜味(wei)，一塊(kuai)能吃好久而且(qie)很頂(ding)飽，不喝水(shui)的(de)話有點(dian)噎人(ren)。