芒果视频下载

基本介紹

金(jin)糕又名京(jing)糕、山(shan)楂糕，是一道傳統特色糕點(dian)。它以山(shan)楂為主(zhu)料，佐以白砂糖(tang)、桂花精制而成。它除了切塊(kuai)吃之外，還(huan)可撒上白糖(tang)，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味(wei)美可口。

營養知識

金糕營養分析

1. 金糕口感酸甜綿軟，有健胃消(xiao)食(shi)的作(zuo)用；它能開胃消(xiao)食(shi)，特別(bie)對(dui)消(xiao)肉(rou)食(shi)積滯(zhi)作(zuo)用更好，很多助消(xiao)化(hua)的藥中都采用了山楂；

2. 山(shan)楂能防(fang)治心血(xue)(xue)管疾病，具有擴張(zhang)血(xue)(xue)管、增加冠脈血(xue)(xue)流(liu)量、改善心臟活力、興奮(fen)中樞神經系統、降(jiang)低血(xue)(xue)壓和膽固醇、軟化(hua)血(xue)(xue)管及(ji)利尿和鎮靜作用；

3. 山楂(zha)酸還有強心(xin)(xin)作(zuo)用(yong)，對老年性心(xin)(xin)臟病也有益處；

4. 山楂有活血化瘀的(de)功效，有助于解(jie)除(chu)局部淤血狀態，對(dui)跌打損傷(shang)有輔助療效；

5. 山(shan)楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催(cui)生之效，并能促進產后(hou)子宮復(fu)原；

6. 山楂所(suo)含的(de)(de)黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能(neng)阻斷(duan)并減少自(zi)由基的(de)(de)生成，能(neng)增強(qiang)機體的(de)(de)免疫力，有(you)防衰(shuai)老、抗癌的(de)(de)作(zuo)用；

7. 山楂(zha)中有(you)平(ping)喘(chuan)化痰、抑制細(xi)菌、治療腹痛(tong)腹瀉的成分。

金糕適合人群

一般(ban)人群均(jun)可食(shi)用，肥胖患者、糖(tang)尿(niao)病患者、腎臟(zang)病、高(gao)血(xue)脂(zhi)患者要少(shao)食(shi)。

食用價值

有健胃(wei)消食、防治(zhi)心血(xue)管疾病、強心、活血(xue)化瘀、收縮(suo)子(zi)宮的功效；

能增強機體的免疫(yi)力，有(you)防(fang)衰(shuai)老、抗癌的作(zuo)用(yong)；

對跌打損傷有輔助療效。

制作方法

原料

紅果500克，白糖350克，桂(gui)花醬5克，淀(dian)粉(fen)7.5克。

制作食用過程

1.用清水將紅果(guo)洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上(shang)火煮10分鐘(zhong)后，撈出紅果(guo)擦過細羅，去(qu)掉皮(pi)和籽，和桂花醬(jiang)一起放入盆中備(bei)用。

2.將150克清水注入(ru)銅鍋中(zhong)，加入(ru)白糖，上(shang)火燒開，熬15分鐘即可。同時將淀粉放(fang)入(ru)另(ling)一(yi)銅鍋中(zhong)，注入(ru)50克清水，上(shang)火燒開至(zhi)淀粉溶化。

3.將熬好的糖水倒入(ru)盛有紅果的盆中(zhong)，趁熱急速朝一(yi)個(ge)方向攪拌均勻，再倒入(ru)化開的淀粉水，再攪拌均勻。然后倒入(ru)一(yi)個(ge)7分高的長方形鐵模中(zhong)攤平，蓋上一(yi)張薄油紙。晾涼后切成5分見方的塊，碼在盤(pan)中(zhong)即(ji)可。

注意事項

1.在熬煮山楂時，山楂和清(qing)水的比例為(wei)2:1（山楂無需(xu)去(qu)核(he)）

2.不(bu)宜用鐵(tie)鍋來熬煮山楂(zha)，最好選用不(bu)銹鋼鍋或者搪(tang)瓷鍋使用

因為山楂中(zhong)含有(you)的(de)果酸遇(yu)到鐵后(hou)(hou)會(hui)引(yin)起化學(xue)反(fan)應，產(chan)生(sheng)低(di)鐵化合(he)物吃后(hou)(hou)可能(neng)會(hui)引(yin)起中(zhong)毒

3.水開后要(yao)轉小火熬煮20分鐘，在這期間要(yao)不(bu)時用木鏟攪拌山楂以防糊(hu)底

4.將(jiang)煮(zhu)好的山楂放入濾(lv)網(wang)過(guo)時，可(ke)以用一把勺子，朝一個方向轉圈碾壓山楂（使山楂蓉(rong)充分濾(lv)出）

5.白砂(sha)糖份量(liang)可在加入的過(guo)程中(zhong)嘗一下，再(zai)根據個人(ren)喜好的酸(suan)甜度來酌情(qing)增減

6.調好的淀(dian)粉糊切記不可一次全部倒入，要分多次少量(liang)、攪勻后再(zai)接著倒入剩余的

7.當山楂(zha)糊(hu)變得非(fei)常粘(zhan)稠，且(qie)冒出大(da)大(da)的(de)泡泡時即(ji)可(ke)關火

8.要馬(ma)上將熬(ao)好的山楂(zha)糊倒(dao)入事(shi)先鋪(pu)有保(bao)鮮膜的容(rong)器，放(fang)置(zhi)在(zai)冷藏室兩小時后再食用

典故

金(jin)(jin)(jin)糕(gao)(gao)(gao)始于(yu)(yu)清代(dai)，原叫(jiao)山楂(zha)糕(gao)(gao)(gao)。在百多(duo)年前的(de)一天(tian)，吃膩了山珍海味的(de)慈禧太后，突然心血來(lai)潮點名要吃此物解饞(chan)，宮人急(ji)忙找(zhao)來(lai)京(jing)(jing)城做(zuo)山楂(zha)糕(gao)(gao)(gao)最出名的(de)張掌柜連夜趕(gan)制。由(you)于(yu)(yu)精(jing)選原料、細(xi)致加(jia)工，做(zuo)出的(de)山楂(zha)糕(gao)(gao)(gao)色(se)澤紅潤且透著絲絲金(jin)(jin)(jin)黃，慈禧品(pin)嘗(chang)后極為喜愛，不(bu)僅對這爽滑細(xi)膩、酸甜可(ke)口(kou)(kou)的(de)滋(zi)味贊賞有加(jia)，更是愛極了這為皇家所專(zhuan)用的(de)金(jin)(jin)(jin)色(se)，于(yu)(yu)是金(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)一開、御賜親封其(qi)名為“金(jin)(jin)(jin)糕(gao)(gao)(gao)”。之后王公貴胄紛紛跟風購買(mai)，以至(zhi)于(yu)(yu)一時間金(jin)(jin)(jin)糕(gao)(gao)(gao)竟供不(bu)應求，名震北京(jing)(jing)城。

慢慢的人(ren)們便將(jiang)所有(you)不論什么顏(yan)色的山楂糕(gao)都叫(jiao)(jiao)做金糕(gao)，并且一直叫(jiao)(jiao)到今(jin)天。