芒果视频下载

基本介紹

金糕(gao)(gao)又名京糕(gao)(gao)、山楂(zha)糕(gao)(gao)，是一道傳統特色糕(gao)(gao)點。它以山楂(zha)為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成(cheng)。它除了(le)切塊吃之外，還可(ke)撒上(shang)白糖，或與(yu)梨(li)絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可(ke)口。

營養知識

金糕營養分析

1. 金糕口感酸甜綿軟，有健胃(wei)消(xiao)(xiao)食的作用(yong)；它能(neng)開胃(wei)消(xiao)(xiao)食，特別對消(xiao)(xiao)肉食積滯(zhi)作用(yong)更好，很多(duo)助消(xiao)(xiao)化的藥中都采(cai)用(yong)了山楂(zha)；

2. 山楂能防治(zhi)心血(xue)(xue)管疾病(bing)，具有擴(kuo)張血(xue)(xue)管、增加(jia)冠脈(mo)血(xue)(xue)流量(liang)、改(gai)善心臟(zang)活力、興奮中(zhong)樞(shu)神經系統、降低血(xue)(xue)壓和膽固醇、軟化血(xue)(xue)管及(ji)利尿和鎮靜(jing)作用；

3. 山楂酸還有強心(xin)作用(yong)，對老年性心(xin)臟(zang)病(bing)也有益處(chu)；

4. 山楂(zha)有(you)活血(xue)化瘀的功(gong)效，有(you)助于解除(chu)局部淤血(xue)狀態，對跌打損傷有(you)輔助療效；

5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chan)時(shi)有催生之效，并能促進(jin)產(chan)后子宮復原；

6. 山楂所含的(de)(de)黃(huang)酮類和維(wei)生素(su)C、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等物質能阻斷(duan)并(bing)減(jian)少自由基的(de)(de)生成(cheng)，能增(zeng)強機(ji)體的(de)(de)免疫力，有(you)防衰老、抗(kang)癌的(de)(de)作(zuo)用；

7. 山(shan)楂(zha)中有(you)平喘(chuan)化(hua)痰、抑制細菌、治療腹痛(tong)腹瀉的成分。

金糕適合人群

一般人群均(jun)可食用，肥(fei)胖(pang)患(huan)(huan)者(zhe)、糖尿(niao)病患(huan)(huan)者(zhe)、腎臟病、高血脂(zhi)患(huan)(huan)者(zhe)要少食。

食用價值

有健胃(wei)消食、防治(zhi)心(xin)血(xue)管(guan)疾病、強心(xin)、活血(xue)化(hua)瘀、收縮子宮的功效；

能增強機體的(de)免疫力(li)，有防衰老、抗癌的(de)作用；

對跌打損傷有輔助療效。

制作方法

原料

紅果500克(ke)，白(bai)糖350克(ke)，桂花醬(jiang)5克(ke)，淀(dian)粉7.5克(ke)。

制作食用過程

1.用(yong)清(qing)水將(jiang)紅果(guo)(guo)洗(xi)凈，放入銅(tong)鍋中，注入清(qing)水，上火煮10分鐘(zhong)后，撈出紅果(guo)(guo)擦過細(xi)羅(luo)，去掉皮和籽，和桂花醬(jiang)一起放入盆中備用(yong)。

2.將150克(ke)(ke)清水注入銅鍋中，加入白糖(tang)，上(shang)火(huo)燒開，熬15分鐘即可。同(tong)時將淀粉(fen)放入另一銅鍋中，注入50克(ke)(ke)清水，上(shang)火(huo)燒開至淀粉(fen)溶(rong)化。

3.將熬好的(de)糖(tang)水(shui)倒入盛有(you)紅(hong)果的(de)盆中，趁熱急速朝一個方(fang)向攪拌均(jun)勻(yun)，再(zai)倒入化(hua)開的(de)淀(dian)粉水(shui)，再(zai)攪拌均(jun)勻(yun)。然后倒入一個7分高的(de)長方(fang)形鐵模中攤平，蓋上(shang)一張(zhang)薄油紙(zhi)。晾(liang)涼后切成5分見方(fang)的(de)塊，碼(ma)在盤(pan)中即可。

注意事項

1.在熬煮(zhu)山(shan)楂時(shi)，山(shan)楂和清水的比例為(wei)2:1（山(shan)楂無需去核）

2.不宜用(yong)鐵鍋(guo)來(lai)熬(ao)煮山楂，最好選用(yong)不銹鋼(gang)鍋(guo)或(huo)者搪瓷鍋(guo)使用(yong)

因為山楂中(zhong)含有(you)的(de)果酸遇到(dao)鐵后(hou)會(hui)引起(qi)化學(xue)反應，產(chan)生低鐵化合物吃后(hou)可能會(hui)引起(qi)中(zhong)毒

3.水開(kai)后要轉小火(huo)熬煮20分鐘，在(zai)這(zhe)期間要不時用木鏟(chan)攪拌山楂以防糊底

4.將煮好(hao)的山楂放入濾網過時，可以用一把勺子，朝一個方(fang)向轉圈碾(nian)壓山楂（使山楂蓉充(chong)分(fen)濾出）

5.白砂糖(tang)份量可在加入的過(guo)程中嘗一下，再根據個(ge)人喜(xi)好的酸甜度來酌情(qing)增減

6.調(diao)好的淀(dian)粉糊切(qie)記不(bu)可一次全(quan)部倒(dao)入(ru)，要分多次少量、攪勻后再接著倒(dao)入(ru)剩(sheng)余的

7.當山楂(zha)糊變得非常粘(zhan)稠(chou)，且冒(mao)出大大的泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)時即可關火

8.要(yao)馬上(shang)將熬好(hao)的(de)山楂糊倒(dao)入事先鋪有保鮮膜的(de)容器，放置在冷(leng)藏室兩(liang)小時后再(zai)食用

典故

金(jin)糕始于(yu)清代，原(yuan)叫山楂糕。在百多年前(qian)的一天，吃(chi)膩(ni)了山珍海味的慈禧(xi)太(tai)后，突然心血(xue)來潮點名(ming)要吃(chi)此物解(jie)饞(chan)，宮人急忙(mang)找來京城做山楂糕最出名(ming)的張掌柜連(lian)夜趕制。由于(yu)精選原(yuan)料、細(xi)致(zhi)加工，做出的山楂糕色(se)澤紅潤且(qie)透著(zhu)絲(si)絲(si)金(jin)黃，慈禧(xi)品(pin)嘗后極(ji)為喜愛(ai)，不(bu)僅對這(zhe)爽滑細(xi)膩(ni)、酸(suan)甜可口的滋味贊賞有加，更(geng)是愛(ai)極(ji)了這(zhe)為皇家所專用的金(jin)色(se)，于(yu)是金(jin)口一開、御賜親封其名(ming)為“金(jin)糕”。之后王公貴胄紛紛跟風(feng)購買(mai)，以至于(yu)一時間金(jin)糕竟供不(bu)應求(qiu)，名(ming)震北京城。

慢慢的(de)人(ren)們便將所有不論什么顏色的(de)山(shan)楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。