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手抓肉菜品特色

手抓肉(rou)味道清純軟(ruan)嫩，油香不膩，既可(ke)吃肉(rou)，又可(ke)喝湯，不僅是本(ben)地人喜歡(huan)享用(yong)的食物，更是招待遠方來客的美食。特(te)別用(yong)小羊肉(rou)煮(zhu)出的，謂之(zhi)“羔(gao)羊肉(rou)”，其美(mei)味則更具上乘。

手抓肉食用價值

1、羊(yang)肉(rou)性溫，冬季常吃羊(yang)肉(rou)，不僅可(ke)以增(zeng)加人體熱量，抵(di)御(yu)寒冷(leng)，而且還能增(zeng)加消(xiao)化酶，保護(hu)胃(wei)壁，修(xiu)復胃(wei)粘膜(mo)，幫助脾胃(wei)消(xiao)化，起到抗衰老的(de)作用；

2、羊肉營養豐富(fu)，對肺(fei)結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后(hou)氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良(liang)、腰膝酸軟、陽痿早泄以(yi)及一切虛寒病(bing)癥均有很大裨(bi)益；具有補(bu)(bu)腎壯陽、補(bu)(bu)虛溫中等(deng)作用(yong)，男(nan)士適合經常食用(yong)。

手抓肉制作方法

用料：鮮羊肉、食(shi)鹽、洋蔥、小麥面粉

做法：

1、肉(rou)從羊的骨(gu)節(jie)卸開(kai)，不弄(nong)碎骨(gu)頭，并將羊頭、羊蹄燎毛與羊肚、肝(gan)肺等洗凈同(tong)時下鍋。

2、下肉要用涼(liang)水(shui)，用大火煮(zhu)至開鍋后撇去(qu)浮(fu)沫，并不斷用勺(shao)子(zi)舀(yao)起(qi)浪頭(tou)水(shui)澆在大塊的羊肉上(shang)。澆20分鐘左右，加(jia)食鹽后(hou)改用微火加(jia)鍋蓋悶嚴慢慢將肉煮爛。

3、在煮肉(rou)的同時，要將(jiang)(jiang)小麥(mai)面粉和(he)成寬面片。等肉(rou)煮好(hao)(hao)后，將(jiang)(jiang)肉(rou)撈入大盤中，分(fen)肉(rou)時要肥瘦搭(da)配好(hao)(hao)，稍晾(liang)一會兒才上餐桌。并用(yong)肉(rou)湯(tang)將(jiang)(jiang)煮熟的寬面片墊在盤子(zi)底部，名曰“納仁”，將(jiang)(jiang)肉(rou)配好(hao)(hao)放(fang)在面片上，用(yong)肉(rou)湯(tang)將(jiang)(jiang)切成絲狀(zhuang)的洋蔥燙熟，澆在羊肉(rou)和(he)面片上即成。

手抓肉食用須知

手抓(zhua)(zhua)肉(rou)是新疆全境(jing)、內蒙、東北，如那拉提草原、呼倫貝爾草原、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游(you)牧、狩(shou)獵民族千百(bai)年來的傳(chuan)統(tong)食品，即用手把(ba)著吃肉(rou)之意。羊、牛、馬、駱(luo)駝等牧畜(chu)及野獸(shou)的肉(rou)均可烹制手抓(zhua)(zhua)肉(rou)，但通常所講的手抓(zhua)(zhua)肉(rou)多指手抓(zhua)(zhua)羊肉(rou)而言。

手抓肉是草(cao)(cao)原(yuan)牧民最常(chang)用(yong)和最喜歡(huan)的(de)餐(can)食(shi)(shi)(shi)，也是他們(men)招(zhao)待(dai)客(ke)人必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。常(chang)年似乎已(yi)形成這樣一種概(gai)念，即到草(cao)(cao)原(yuan)觀(guan)光旅游(you)不(bu)(bu)吃一頓手抓肉就算(suan)沒(mei)完(wan)全領略(lve)到草(cao)(cao)原(yuan)食(shi)(shi)(shi)俗風味和情趣，虛此(ci)一行。牧民不(bu)(bu)用(yong)手抓肉招(zhao)待(dai)客(ke)人，就不(bu)(bu)能完(wan)全表達自己的(de)心意。因(yin)此(ci)，用(yong)手抓羊肉款待(dai)遠方客(ke)人，在牧區已(yi)成為一種定規(gui)。