芒果视频下载

馬廠羊肉面介紹

馬(ma)(ma)廠(chang)羊(yang)肉(rou)面是指(zhi)來自安徽省滁州市(shi)全(quan)椒縣馬(ma)(ma)廠(chang)鎮的(de)(de)(de)一道特(te)色美食。馬(ma)(ma)廠(chang)羊(yang)肉(rou)面的(de)(de)(de)獨特(te)之處(chu)首先是食材，優選馬(ma)(ma)廠(chang)本鎮山上放養的(de)(de)(de)山羊(yang)，它們食山上百草，飲山泉水，肉(rou)質肥美鮮嫩(nen)；其次(ci)熬制用(yong)的(de)(de)(de)器(qi)材是木燜子，且(qie)連皮(pi)帶肉(rou)熬制做成(cheng)(cheng)(cheng)白汁羊(yang)肉(rou)羹，再煉成(cheng)(cheng)(cheng)“羊(yang)膏”后切成(cheng)(cheng)(cheng)薄(bo)片，放進馬(ma)(ma)廠(chang)特(te)制的(de)(de)(de)蠶豆醬汁、黃豆醬汁和(he)胡椒醬的(de)(de)(de)羊(yang)湯，用(yong)本地土窯燒制的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)爐盛裝，經過本地栗炭細火煨煮而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)。

馬廠羊肉面非遺

馬廠羊(yang)肉面制(zhi)作技(ji)藝(yi)于2022年5月(yue)，入(ru)選(xuan)第六批(pi)安徽省級非物質文化遺(yi)產代表性項目名錄，屬于傳統技(ji)藝(yi)類非物質文化遺(yi)產項目。

馬廠(chang)羊肉(rou)面(mian)歷經百年傳(chuan)承(cheng)與革(ge)新(xin)，已成為幾代人(ren)集體的記憶，獨特(te)的烹調(diao)方法和鮮美爽滑的口感，馬廠(chang)羊肉(rou)面(mian)因此(ci)深得喜(xi)愛(ai)，現已成為全椒(jiao)地方特(te)產中(zhong)的一張名(ming)片(pian)，讓無數(shu)食客(ke)紛(fen)至沓來。

馬廠羊肉面的特點

馬廠羊肉面的(de)(de)羊肉新鮮帶皮，肉質(zhi)肥美鮮嫩，那種(zhong)獨(du)特(te)的(de)(de)湯汁加上手工掛(gua)面、和上野(ye)山椒醬、香菜(cai)、菠菜(cai)和鍋巴，那種(zhong)無語倫比的(de)(de)香味，一(yi)股腦兒鉆進(jin)鼻子，充(chong)滿(man)誘惑，讓人(ren)難以抗拒(ju)。

馬廠羊肉面的做法

食材：羊(yang)肉、掛面、醋、蔥(cong)、胡椒

做法：

1、取羊肉加(jia)入(ru)佐料煨湯，用粟炭將湯燒開；

2、加入(ru)掛面(mian)（全椒貢(gong)面(mian)），開鍋(guo)后放入(ru)醋(cu)、蔥、胡椒；

3、離火(huo)后放(fang)入香菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)等即(ji)可。

馬廠羊肉面節

全椒馬(ma)廠(chang)羊(yang)肉面(mian)美食節是由全椒縣(xian)馬(ma)廠(chang)羊(yang)肉面(mian)行業協會(hui)、馬(ma)廠(chang)村(cun)股份經濟合(he)作社主辦(ban)，該美食節從2021年12月(yue)19首次舉辦(ban)，品正宗馬(ma)廠(chang)羊(yang)肉面(mian)、觀(guan)精(jing)彩的民俗文(wen)化表(biao)演、購當(dang)地特色農產(chan)品，在這寒(han)冬臘月(yue)里，馬(ma)廠(chang)鎮(zhen)為民眾送來一份熱(re)氣騰騰的鄉村(cun)文(wen)旅大餐。

馬廠羊肉面由來

相傳(chuan)一百多年(nian)前(qian)馬(ma)廠老(lao)街(jie)一王姓廚師擅長羊湯、羊肉(rou)烹制，便在(zai)老(lao)街(jie)開起了羊肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)鋪；1985年(nian)，全椒(jiao)縣城第(di)一家羊肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)(沈記(ji))云山羊肉(rou)館(guan)在(zai)老(lao)加(jia)油站(zhan)對面(mian)(mian)(mian)(mian)正(zheng)式開業(ye)；1996年(nian)，陳四羊肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)老(lao)板(ban)在(zai)全椒(jiao)縣老(lao)工(gong)會的(de)位(wei)置盤下(xia)了一間(jian)門面(mian)(mian)(mian)(mian)營(ying)業(ye)至今，現(xian)在(zai)，在(zai)江海新城開設(she)的(de)新店面(mian)(mian)(mian)(mian)積是原來的(de)數(shu)倍，生意(yi)非(fei)常紅(hong)火。近(jin)年(nian)來，馬(ma)廠羊肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)因口感獨(du)特(te)，品(pin)味上(shang)乘，食客逐年(nian)增多，馬(ma)廠羊肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)經(jing)營(ying)規(gui)模也在(zai)不斷擴大(da)。