窯灣甜(tian)油(you)源于民間,歷史(shi)悠(you)久,它(ta)對(dui)研究當地釀(niang)造史(shi)具(ju)有(you)(you)實證價值(zhi)。窯灣甜(tian)油(you)具(ju)有(you)(you)豐富的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)和(he)保健作用(yong),甜(tian)油(you)含有(you)(you)人(ren)體很多(duo)必須的(de)(de)氨基酸,年(nian)輕人(ren)常(chang)年(nian)食用(yong),有(you)(you)健胃(wei)(wei)、強身、美容(rong)的(de)(de)作用(yong),老年(nian)人(ren)常(chang)食用(yong),有(you)(you)滋陰養(yang)腎、健胃(wei)(wei)、調節血壓之功效,有(you)(you)利于健康養(yang)生,為百姓所(suo)喜(xi)愛(ai),具(ju)有(you)(you)廣泛的(de)(de)市場消費前景(jing)和(he)社會(hui)實用(yong)價值(zhi)。
窯(yao)灣(wan)甜(tian)油制作流程十分講究(jiu),主要有:和面(mian)、砸(za)實(shi)、制胚、蒸熟、制曲、裝缸、發(fa)酵(jiao),經夜露日曬100個晴日,便(bian)可陸續抽(chou)出(chu)甜油(you)。制作窯灣(wan)甜油(you)的(de)主要工具有:蒸鍋、蒸籠(long)、胚模、醬缸、竹(zhu)抽(chou)等。
窯灣甜油(you)始于清朝(chao)康熙年(nian)間,距今三(san)百多年(nian)歷史(shi)。因(yin)窯灣鎮氣(qi)候潮濕,當地(di)人(ren)慣食涼菜、生(sheng)魚(yu)蝦(xia),常受腹痛腹瀉、腸胃(wei)不適(shi)之苦,嚴重者甚至(zhi)食物中毒。為解決這一問題,當地(di)名醫趙學敏、宗(zong)柏云會同當地(di)知(zhi)名醬園店老板(ban)趙信隆,將養生(sheng)理念(nian)融入傳統的醬油(you)釀造工藝,研(yan)制(zhi)了(le)一種(zhong)新的調味(wei)品,因(yin)其(qi)鮮味(wei)異常,余味(wei)微甜,當地(di)俗(su)語稱之為“甜油(you)”。加入了甜油(you)的(de)涼菜、生魚蝦不(bu)僅(jin)味道(dao)異常鮮(xian)美,而且營養豐富,大大改(gai)善了人(ren)們的(de)飲食健康,當(dang)地再也沒(mei)有因飲食中毒等(deng)問題發生。