馬鮫魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)富(fu)(fu)含(han)大量的(de)鎂元素,對于人(ren)(ren)體的(de)心血管系統具(ju)有(you)(you)良好的(de)益處,有(you)(you)利于預(yu)防高血壓,因此(ci)建議(yi)老年人(ren)(ren)每周吃一(yi)次馬鮫魚(yu)(yu)丸(wan)(wan),不(bu)僅(jin)可以預(yu)防心血管等(deng)疾病,同(tong)時(shi)也能夠起(qi)到澤膚養發的(de)功效(xiao),此(ci)外由于魚(yu)(yu)肉當中富(fu)(fu)含(han)大量的(de)蛋白質,氨基酸以及(ji)礦物微量元素,因此(ci)無論是老年人(ren)(ren)還是小孩都有(you)(you)極大益處都有(you)(you)極大益處。
用料:馬(ma)鮫魚、姜、蔥、水、胡椒粉(fen)、鹽(yan)、糖、蛋(dan)清、玉米淀粉(fen)、花生油
做法:
1、姜(jiang)蔥加200g水(shui)打(da)成(cheng)姜蔥汁備(bei)用。玉米淀(dian)粉(fen)加200g水(shui)和勻(yun)備用。魚去(qu)皮去(qu)骨取肉,放(fang)入大盆(pen),除花生(sheng)油和淀粉水(shui)外全部調料加入,用手搓(cuo)揉(rou),像搓(cuo)洗衣服一樣(yang)把(ba)魚肉搓(cuo)散揉(rou)綿。
2、搓揉到魚(yu)肉成蓉(rong),分兩次加入淀粉水,順時針攪拌,力度(du)越大時間越長,做出的魚(yu)丸更彈(dan)牙。感覺阻力大粘性強表面有(you)光澤,最后加入花(hua)生油繼續攪拌至(zhi)完全(quan)融合。
3、用刮刀清理干(gan)凈(jing)盆邊,看到魚蓉表面是很有(you)光澤的,很有(you)粘性的,沒有(you)光澤魚蓉散索的就是攪拌得未夠(gou),做出的魚丸起(qi)渣易散不彈。
4、鍋(guo)加水不開火,左(zuo)手和小勺(shao)都(dou)沾水,左(zuo)手抓(zhua)起一把魚蓉,慢慢把魚蓉從虎口處擠出,用小勺(shao)挖起來(lai),放入鍋(guo)中,直至全部擠完。
5、開大火(huo)煮,輕(qing)輕(qing)推(tui)動,至(zhi)微沸,魚丸全浮起,調(diao)至(zhi)中火(huo)煮多1分鐘,撈出。
6、魚丸撈出(chu)放籃子里,開風(feng)扇吹(chui)至涼,分(fen)裝冷凍,隨(sui)吃(chi)隨(sui)取(qu)。