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馬鮫魚丸食用價值

馬(ma)鮫(jiao)魚丸(wan)富含大(da)量的鎂(mei)元素，對(dui)于(yu)人體(ti)的心血(xue)(xue)(xue)管系統具有良好的益(yi)處(chu)(chu)，有利于(yu)預(yu)防高血(xue)(xue)(xue)壓，因此建(jian)議老年(nian)人每周(zhou)吃一次馬(ma)鮫(jiao)魚丸(wan)，不僅可(ke)以預(yu)防心血(xue)(xue)(xue)管等疾病，同時也能夠起到澤膚(fu)養(yang)發(fa)的功效，此外由(you)于(yu)魚肉當(dang)中富含大(da)量的蛋(dan)白質，氨基(ji)酸以及礦物微量元素，因此無論是(shi)老年(nian)人還是(shi)小孩都有極大(da)益(yi)處(chu)(chu)都有極大(da)益(yi)處(chu)(chu)。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫(jiao)魚(yu)、姜、蔥、水、胡椒(jiao)粉、鹽、糖、蛋清、玉米淀粉、花生(sheng)油

做法：

1、姜(jiang)蔥加200g水打(da)成姜(jiang)蔥汁備(bei)用。玉米淀粉加200g水和勻(yun)備用。魚(yu)去(qu)皮(pi)去(qu)骨取肉(rou)，放入大盆，除(chu)花生油和淀粉水外全部調(diao)料加入，用手(shou)搓(cuo)(cuo)揉，像搓(cuo)(cuo)洗衣(yi)服一樣把魚(yu)肉(rou)搓(cuo)(cuo)散揉綿。

2、搓揉到(dao)魚(yu)肉成蓉，分兩次(ci)加(jia)(jia)入淀粉(fen)水，順(shun)時針攪(jiao)拌，力度越(yue)大(da)時間越(yue)長，做(zuo)出的魚(yu)丸(wan)更彈牙(ya)。感(gan)覺(jue)阻力大(da)粘性強表(biao)面有(you)光澤，最后加(jia)(jia)入花生油繼續攪(jiao)拌至完全(quan)融合。

3、用刮刀(dao)清理干凈(jing)盆邊，看(kan)到魚蓉(rong)表(biao)面(mian)是很有光(guang)澤(ze)的(de)，很有粘性的(de)，沒(mei)有光(guang)澤(ze)魚蓉(rong)散索的(de)就(jiu)是攪拌得未夠，做出的(de)魚丸起渣易散不(bu)彈。

4、鍋加水不開火，左手和小勺(shao)都沾水，左手抓(zhua)起(qi)一把(ba)魚(yu)蓉，慢慢把(ba)魚(yu)蓉從虎口處擠出，用小勺(shao)挖起(qi)來，放入鍋中，直至全部擠完。

5、開大火煮(zhu)，輕輕推(tui)動，至微沸，魚丸全浮起，調至中(zhong)火煮(zhu)多1分鐘，撈出。

6、魚丸撈出(chu)放籃(lan)子里，開(kai)風扇吹至涼(liang)，分(fen)裝冷凍，隨吃隨取。