馬(ma)(ma)(ma)糞海(hai)膽(dan)(dan)(Hemicentrotus pulcherrimus),是海(hai)膽(dan)(dan)綱(gang)海(hai)膽(dan)(dan)目球海(hai)膽(dan)(dan)科(ke)馬(ma)(ma)(ma)糞海(hai)膽(dan)(dan)屬(shu)。馬(ma)(ma)(ma)糞海(hai)膽(dan)(dan)殼堅固,半球形(xing)(xing),直徑30~40毫米,最大可達60毫米,屬(shu)中小型(xing)海(hai)膽(dan)(dan)。馬(ma)(ma)(ma)糞海(hai)膽(dan)(dan)反口(kou)(kou)面低,略隆起,口(kou)(kou)面平坦。步(bu)帶(dai)區(qu)與間(jian)步(bu)帶(dai)區(qu)幅寬相等,但間(jian)步(bu)帶(dai)區(qu)的(de)膨(peng)起程(cheng)度比步(bu)帶(dai)區(qu)略高,因而殼形(xing)(xing)自口(kou)(kou)面觀為接近(jin)于圓形(xing)(xing)的(de)圓滑正(zheng)五(wu)邊形(xing)(xing)。
半球形(xing)的(de)馬糞海(hai)膽(dan),如同一個扁平的(de)發髻,外殼十分(fen)堅硬,表面密布(bu)五六毫米(mi)長的(de)棘(ji)刺(ci),棘(ji)刺(ci)的(de)顏色(se)變(bian)異較(jiao)大(da),大(da)多為墨綠色(se),也有灰白(bai)色(se)和赤(chi)褐(he)色(se)。總(zong)之遠(yuan)遠(yuan)看(kan)過(guo)去(qu),像極了(le)一坨(tuo)曬干(gan)的(de)馬糞,馬糞海(hai)膽(dan)也因(yin)此(ci)得(de)名。
馬糞海(hai)(hai)膽與其它海(hai)(hai)膽一樣,膽殼(ke)表(biao)面布滿(man)棘刺(ci)。雖然中空(kong)的棘刺(ci)極易(yi)斷裂(lie),但斷掉的棘刺(ci)還(huan)能再長出來。并且(qie)這些(xie)棘刺(ci)通常是可(ke)以活動的,棘刺(ci)以球窩關節與底部篩(shai)板連接,能指(zhi)(zhi)向各個方向。用手觸碰棘刺(ci),棘刺(ci)會(hui)聚合指(zhi)(zhi)向觸碰點,這樣可(ke)以保護(hu)海(hai)(hai)膽免受(shou)捕食者的侵害,有些(xie)海(hai)(hai)膽的“升級版”棘刺(ci)末端還(huan)具(ju)有毒囊(nang)。
海(hai)(hai)膽并(bing)不是傻乎乎的(de)呆在(zai)海(hai)(hai)底(di),它們也是可以(yi)移動(dong)的(de),而且非(fei)常“靈活”,轉(zhuan)彎半徑為零。海(hai)(hai)膽運動(dong)主要是靠細小透明且帶(dai)有黏性(xing)的(de)管足(zu)(zu)與棘刺(ci)共同完成的(de)。管足(zu)(zu)在(zai)運動(dong)時,可以(yi)抓緊海(hai)(hai)底(di)巖(yan)石,位于底(di)部的(de)短棘刺(ci)可以(yi)把海(hai)(hai)膽的(de)身體抬起,以(yi)幫(bang)助(zhu)海(hai)(hai)膽挪動(dong),負(fu)責運動(dong)的(de)這(zhe)個區域(yu)被(bei)叫做步(bu)帶(dai)區,其(qi)它區域(yu)被(bei)稱為間步(bu)帶(dai)區。當(dang)然,靈活是所謂(wei)的(de),海(hai)(hai)膽一(yi)整天(tian)大(da)抵也就只能(neng)移動(dong)大(da)約一(yi)米的(de)距離。
廣泛分布于全世(shi)界的海(hai)洋中,垂直分布從潮(chao)間帶一直5000米(mi)的深海(hai)處都(dou)可見到,全世(shi)界現(xian)存的海(hai)膽大約(yue)有800多種,在中國沿(yan)海(hai)其(qi)分布范圍(wei)較廣,北(bei)起黃、渤海(hai)域(yu),南至(zhi)浙、閩沿(yan)海(hai),南北(bei)沿(yan)海(hai)幾乎都(dou)有其(qi)資(zi)源分布,但資(zi)源比較分散(san)。
1、海(hai)膽(dan)(dan)刺身:吃(chi)海(hai)膽(dan)(dan),新鮮最重要(yao),要(yao)吃(chi)就要(yao)吃(chi)真(zhen)正的生海(hai)膽(dan)(dan),蘸取(qu)芥末醬油(you)食(shi)用。
2、清燉海(hai)膽:取(qu)膽卵,加水,輔之生姜(jiang)或蒜片、蔥白(bai)或香菇(gu),燒開(kai)后即可(ke)食用。
3、生(sheng)炒海(hai)膽:取海(hai)膽卵肉,加鹽(yan)、酒(jiu)、糖、姜(jiang)末等調料(liao),油熱時,下料(liao)爆炒,熟時加淀粉勾芡(qian)。
4、油(you)煎(jian)海膽:取海膽卵(luan)肉,加配料,兌蛋清、淀(dian)粉,用明(ming)火油(you)煎(jian)即(ji)可(ke)。
5、冰鎮海膽(dan)(dan):取海膽(dan)(dan)卵肉,用(yong)冷開水清凈,裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上,冰與(yu)海膽(dan)(dan)隔層薄膜,食(shi)時蘸(zhan)上調料,與(yu)生吃龍(long)蝦、赤貝、象(xiang)拔蚌等類似,別有風味。
1、健脾開(kai)胃。馬糞海(hai)膽(dan)卵所含的較高(gao)蛋白質,易(yi)被人體吸收,加上它本身的味道特別鮮美,促進唾液分泌,能刺激食欲,有較好(hao)的滋補作(zuo)用。
2、保護心腦(nao)血(xue)(xue)管。馬(ma)糞海膽(dan)黃(huang)含有很高的(de)脂肪酸,能(neng)降低人體(ti)(ti)內血(xue)(xue)清(qing)膽(dan)固醇和(he)甘油三酯,有提高機(ji)體(ti)(ti)免疫(yi)力、穩定血(xue)(xue)壓(ya)和(he)預防動脈硬化的(de)作(zuo)用,具有防治心腦(nao)血(xue)(xue)管病(bing)的(de)功能(neng)。
3、強(qiang)身健(jian)體。馬糞(fen)海(hai)膽黃(huang)的(de)提取(qu)物(wu)能增強(qiang)運動耐力(li),延長動物(wu)存活時間(jian)。古人說馬糞(fen)海(hai)膽黃(huang)能強(qiang)精、壯陽(yang)和益心,以馬糞(fen)海(hai)膽黃(huang)為原料制作的(de)抗疲(pi)勞的(de)保健(jian)品,對精力(li)不足、神經衰弱等亞健(jian)康表現(xian),有明顯的(de)改善效果。
4、滋(zi)(zi)陰補腎。馬(ma)(ma)糞海膽黃含有(you)大量動物性(xing)腺特有(you)的結構(gou)蛋白、卵(luan)磷脂等(deng)生物活性(xing)物質,具有(you)雄性(xing)激素樣的作用(yong),能提高性(xing)功能。馬(ma)(ma)糞海膽卵(luan)更(geng)含有(you)極豐富的荷爾(er)蒙,故食(shi)之有(you)滋(zi)(zi)陰補腎,養(yang)顏(yan)護膚的作用(yong)。
5、軟堅散結(jie)。中醫認為馬糞海(hai)膽(dan)卵味咸(xian),性平,具有軟堅散結(jie)、化痰消腫之(zhi)功效(xiao)。馬糞海(hai)膽(dan)的(de)外殼(ke)、海(hai)膽(dan)刺、海(hai)膽(dan)卵黃(huang)等,可治療胃(wei)及十二指(zhi)腸潰(kui)瘍、中耳炎等。