1、增強免疫力
紫薯干含(han)有豐富的(de)天然(ran)花青素(su)和(he)抗氧化(hua)物(wu)質,這些成分可(ke)以(yi)幫助身(shen)體對抗自(zi)由基,減緩(huan)細(xi)胞老化(hua),增(zeng)強免(mian)疫力。同(tong)時,紫薯干中也(ye)含(han)有多種維生素(su)和(he)礦物(wu)質,這些成分對于保持身(shen)體健康也(ye)是非常重(zhong)要的(de)。
2、調節腸道功能
紫薯干中含有大量的膳(shan)食纖維(wei),這些纖維(wei)可以幫(bang)助腸道(dao)保持正常(chang)的蠕動和消化功能,促進腸道(dao)的排毒和凈化。同時,膳(shan)食纖維(wei)還(huan)能增加飽(bao)腹感(gan),減少食欲,有利(li)于控制體重。
3、改善睡眠
紫薯干中含(han)有一種(zhong)叫做褪黑(hei)激素的物(wu)質(zhi),這種(zhong)物(wu)質(zhi)可以幫(bang)助調節人體的生物(wu)鐘,促進睡眠。此外,紫薯干也含(han)有一定量的鎂元素,鎂有助于舒緩(huan)身(shen)(shen)體和(he)心(xin)理壓力,有助于放松身(shen)(shen)心(xin),改善(shan)睡眠質(zhi)量。
4、促進血液循環
紫薯干中含有一(yi)種叫(jiao)做花青素(su)的物質,這種物質可(ke)以增強血(xue)管(guan)壁的彈性和韌性,促進血(xue)液循環。同時,花青素(su)還有助于預(yu)防心腦血(xue)管(guan)疾病(bing),維護心臟和血(xue)管(guan)的健康。
5、緩解經期不適
紫薯干中含有(you)一(yi)種(zhong)叫做異黃酮的(de)物質,這種(zhong)物質是一(yi)種(zhong)天然(ran)的(de)雌激(ji)素類似(si)物,可以有(you)效緩解經期的(de)不適,改善女性的(de)生理健康。
用料:紫薯
做法:
1、拿(na)出削皮之(zhi)后洗干凈的(de)紫(zi)薯(shu),需要將紫(zi)薯(shu)豎著切,千萬記得不(bu)要橫著切紫(zi)薯(shu)。使(shi)用隔水加(jia)熱(re)的(de)方法,將紫(zi)薯(shu)蒸熟即可。
2、之后(hou)只(zhi)需(xu)(xu)(xu)要將蒸熟(shu)的紫(zi)薯(shu)條(tiao),放在通風的地方晾曬(shai),就(jiu)是需(xu)(xu)(xu)要回鍋(guo)蒸煮再曬(shai)一次(ci)。最后(hou)只(zhi)需(xu)(xu)(xu)要用(yong)保鮮袋把(ba)紫(zi)薯(shu)條(tiao)裝好。如果一次(ci)性做得太多,擔心自己吃不完,可(ke)以分(fen)開存在,將其中一部分(fen)放進冰箱冷凍(dong),這樣子(zi)可(ke)以延遲保質期。
小技巧:
1、紫(zi)薯(shu)干不能只有蒸熟(shu)之(zhi)后去(qu)晾曬,必須(xu)還(huan)需要將(jiang)曬得差不多的(de)紫(zi)薯(shu),進鍋(guo)再蒸一(yi)次(ci)(ci)(ci),然后再次(ci)(ci)(ci)晾曬一(yi)兩(liang)天。這樣子經過(guo)兩(liang)次(ci)(ci)(ci)晾曬的(de)紫(zi)薯(shu)干,不僅會又(you)軟又(you)韌,吃起來也會更加香甜。
2、紫(zi)薯(shu)必須是豎(shu)切(qie)(qie),因(yin)為豎(shu)切(qie)(qie)的(de)(de)紫(zi)薯(shu)不(bu)(bu)會(hui)(hui)破壞它的(de)(de)粗纖維(wei),這樣(yang)子蒸出來的(de)(de)紫(zi)薯(shu)不(bu)(bu)容易散。相反橫著切(qie)(qie)的(de)(de)紫(zi)薯(shu),蒸熟(shu)之后(hou)很有可能會(hui)(hui)在移(yi)動的(de)(de)時候(hou)整個散掉(diao),這樣(yang)子曬出來的(de)(de)紫(zi)薯(shu)干,只有小小塊(kuai)的(de)(de),不(bu)(bu)僅吃起來不(bu)(bu)方便,口感也會(hui)(hui)沒(mei)那么好。
3、紫薯干(gan)(gan)的粗細,取(qu)決個人(ren)的喜好,但(dan)是(shi)如果切(qie)得(de)太寬,晾曬(shai)時(shi)間需要適當性的延長,而太細的紫薯干(gan)(gan),口感可(ke)(ke)能會沒有那么好,差(cha)不多(duo)比(bi)手指粗一(yi)些(xie)就(jiu)差(cha)不多(duo)了(le)。在第(di)一(yi)次晾曬(shai)紫薯干(gan)(gan)的時(shi)候,差(cha)不多(duo)曬(shai)上三四(si)天,但(dan)是(shi)需要注意(yi)的是(shi)第(di)二(er)次的晾曬(shai),可(ke)(ke)不可(ke)(ke)能曬(shai)得(de)過久(jiu)。差(cha)不多(duo)曬(shai)上一(yi)天就(jiu)差(cha)不多(duo)了(le),只需要紫薯干(gan)(gan)的表面(mian)干(gan)(gan)燥(zao)就(jiu)差(cha)不多(duo)就(jiu)可(ke)(ke)以收起(qi)來了(le)。
1、外觀
紫薯干顏色(se)鮮艷、獨特,紫中帶有深紅(hong)色(se),非(fei)常(chang)吸引人。而(er)紅(hong)薯干雖(sui)然也(ye)有紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)品(pin)種,但在整體顏色(se)上(shang)相對(dui)較淡。因此(ci),如果追求視覺上(shang)的(de)(de)(de)美感(gan),紫薯干會(hui)更受(shou)人們的(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)。
2、口感
紫薯干(gan)口(kou)(kou)感(gan)相(xiang)對(dui)來說(shuo)比紅薯干(gan)要(yao)更(geng)(geng)加(jia)(jia)綿軟(ruan)和順滑。它的纖維(wei)更(geng)(geng)少,糊化程(cheng)度(du)更(geng)(geng)高(gao),因(yin)此吃(chi)起來會更(geng)(geng)加(jia)(jia)細膩,口(kou)(kou)感(gan)更(geng)(geng)加(jia)(jia)舒(shu)適。而紅薯干(gan)則更(geng)(geng)加(jia)(jia)有嚼勁,口(kou)(kou)感(gan)稍微有些粗糙。這方面因(yin)個人(ren)口(kou)(kou)味差(cha)異(yi)而異(yi),所(suo)以具體好吃(chi)與否還需因(yin)人(ren)而異(yi)。
3、營養價值
紫薯(shu)干(gan)(gan)(gan)和(he)紅(hong)薯(shu)干(gan)(gan)(gan)都富含植物(wu)(wu)纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)(wu)質等營養物(wu)(wu)質。但(dan)紫薯(shu)干(gan)(gan)(gan)由于其(qi)深色素(su)(su)的存在,含有更(geng)多抗氧(yang)化(hua)(hua)劑,如花青素(su)(su)和(he)類胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su),對于抗氧(yang)化(hua)(hua)、延緩衰老等方面的作用更(geng)加明顯(xian)。而紅(hong)薯(shu)干(gan)(gan)(gan)則含有較多的維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維生素C和葉酸,對于增強(qiang)免疫力、促進胎兒健(jian)康發育(yu)等有(you)(you)著積極的(de)作用。因(yin)此,在營養方面,兩者均有(you)(you)自己(ji)的(de)優(you)勢,各有(you)(you)所長。
糖(tang)尿病患者不建議吃紫薯干(gan)。
紫(zi)薯(shu)含糖量比較低,每100克的(de)紫(zi)薯中含(han)有碳水化合物25.1克,熱量含(han)量為(wei)106千(qian)卡,其中含(han)糖分(fen)5-10%左右,屬(shu)于含(han)糖量較低的(de)食物,但(dan)紫(zi)薯干的(de)升糖指數比較高,GI值為(wei)77,血糖負荷指數為(wei)中等(deng)水平,13.6,容易引起血糖波動。因此,糖尿病人應(ying)(ying)慎吃(chi)(chi)紫(zi)薯,吃(chi)(chi)紫(zi)薯時要控制量,而且(qie)要相應(ying)(ying)減少(shao)主食的(de)量。
紫(zi)薯自身不會引起上火(huo),但是干(gan)制(zhi)的(de)(de)紫(zi)薯干(gan)就不同(tong)了,這類食物(wu)屬(shu)于熱性的(de)(de)食物(wu),并且干(gan)制(zhi)的(de)(de)食物(wu)在口(kou)(kou)中咀嚼時會大量的(de)(de)吸收(shou)口(kou)(kou)腔內(nei)的(de)(de)水(shui)分,食用過多會導致口(kou)(kou)腔黏膜(mo)水(shui)分流(liu)失過多,引起口(kou)(kou)腔潰瘍(yang),出現上火(huo)現象。