雷竹筍基本介紹

雷竹又名(ming)早(zao)竹、早(zao)園竹，別(bie)名(ming)雷公竹，是禾本科(ke)竹亞科(ke)剛竹屬(shu)竹種(zhong)(zhong)，是中(zhong)國特有的優(you)良的栽培(pei)食(shi)用竹種(zhong)(zhong)，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍，食(shi)用部分為(wei)初生、嫩(nen)肥、短壯的芽或鞭。

雷竹筍生長與分布

雷(lei)竹筍在江西、上海、江蘇、安(an)徽、福建、湖北(bei)、云南和貴州等省的部(bu)分縣(市)和浙江(jiang)的(de)大(da)部分縣(市)廣泛引種栽培(pei)。

1、浙江天目雷筍

說起臨(lin)安(an)的天目雷筍(sun)，名氣絕對響當當。臨(lin)安(an)天目雷筍(sun)是浙江的特產，因早(zao)春(chun)打雷即出(chu)筍(sun)而得名，被譽(yu)為(wei)“江南第一大菜(cai)竹”，還獲得國家地理標(biao)志產(chan)品的認證(zheng)。這里海拔1000米以上(shang)，年平均氣溫14℃，降雨量充沛，而(er)且(qie)遠(yuan)離污染，天(tian)獨厚的(de)地理環境，使得剛挖出(chu)來的(de)雷筍殼(ke)薄肉(rou)肥，冰(bing)清(qing)玉(yu)潔，鮮中帶甜，出(chu)肉(rou)率高達70%，連《舌(she)尖上的中國》都對它青睞(lai)有加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽(yang)雷竹筍比普通竹筍要細長苗條(tiao)得多，是國家地理標志(zhi)產品。崇陽(yang)處于北緯30度線，居湘、鄂、贛三省交界處，地理位(wei)置(zhi)得天獨厚(hou)，素有"中華(hua)雷竹之鄉(xiang)"的美稱，這(zhe)邊的土質相當好，污染少，所以(yi)出產的雷竹(zhu)筍殼(ke)薄肉(rou)肥，剝出來的肉(rou)是白顏色，可(ke)以(yi)做(zuo)雷竹(zhu)筍煨雞湯、雷竹(zhu)筍炒肉(rou)、蒸魚(yu)，吃起來又(you)(you)嫩又(you)(you)脆又(you)(you)甜(tian)。

3、四川明月雷竹筍

明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷竹筍(sun)(sun)四(si)(si)川(chuan)省(sheng)成都市的特(te)產，明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷竹筍(sun)(sun)呈寶塔形、粗壯(zhuang)；筍(sun)(sun)肉厚，呈黃白(bai)色，色澤鮮(xian)亮(liang)，口感脆爽(shuang)，甘(gan)甜鮮(xian)嫩，味美可口。明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷竹筍(sun)(sun)是竹筍(sun)(sun)中(zhong)較(jiao)高端的產品(pin)，是純天然高蛋白(bai)、低脂肪的天然食品(pin)，四(si)(si)川(chuan)大熊(xiong)貓基地指定(ding)明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷竹筍(sun)(sun)為大熊(xiong)貓專用食用筍(sun)(sun)之一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要選好良(liang)種(zhong)。雷(lei)竹(zhu)(zhu)是早(zao)竹(zhu)(zhu)的(de)一個栽培類型。早(zao)竹(zhu)(zhu)有(you)多種(zhong)栽培類型，如(ru)闊(kuo)葉雷(lei)竹(zhu)(zhu)、青殼雷(lei)竹(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)等(deng)，農民都稱為早(zao)園竹(zhu)(zhu)。而(er)正宗的(de)雷(lei)竹(zhu)(zhu)是細葉5葉(xie)烏(wu)頭雷(lei)竹。確定良種以后要選擇好母竹。母竹要求竹齡(ling)2年生，圍(wei)粗10～15cm，葉茂分枝低(di)，健壯無病蟲。挖取(qu)母竹要求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好螺絲釘，帶土7.5kg以(yi)(yi)(yi)上。栽(zai)種季節(jie)以(yi)(yi)(yi)夏季和秋季為(wei)好(hao)。栽(zai)種時，坑底要平(ping)，竹鞭(bian)要放平(ping)，適當淺栽(zai)，鞭(bian)土(tu)密(mi)接。做到(dao)深挖淺栽(zai)，下緊(jin)上松，種竹深度一般以(yi)(yi)(yi)竹鞭(bian)入土(tu)21～23cm為宜，種后(hou)(hou)要分層踏(ta)實(shi)，鞭(bian)根與土不留空隙。然后(hou)(hou)澆淡(dan)糞(fen)水(shui)5～8kg，再覆土成饅頭形，上蓋松土。高大的(de)母(mu)竹要(yao)打樁固(gu)定。天氣晴朗要(yao)經常澆水。每畝(mu)合理(li)的(de)栽種密(mi)度為45～55株。

2、土壤

雷竹林地的選擇應以背風向(xiang)陽(yang)，光照充足，坡度平緩，土層(ceng)深厚、肥沃、疏松、透氣(qi)，排水良好的沙質土壤為(wei)好。要求微酸性至中性，適宜ph值(zhi)在5～7之間，普通紅(hong)壤、黃壤都能栽培。鹽堿土、死粘土、低(di)洼積水、地(di)(di)下水位高和受工廠污染的(de)土地(di)(di)及高山風口和交通不(bu)便的(de)地(di)(di)方(fang)不(bu)宜(yi)種植。新造林地(di)(di)必須(xu)全面整(zheng)地(di)(di)，深挖25～30cm左右，清除樹根和石塊(kuai)。種植(zhi)后要及時除草(cao)松(song)土，2年(nian)內要以耕代(dai)扶，間作農作物。成(cheng)林(lin)竹園一年(nian)松土2次，一般結合施肥在6月和11月各一(yi)次。6月份要深翻(fan)，11月淺削。每次翻土(tu)，每畝一(yi)定(ding)要加生(sheng)山黃泥土(tu)1～1.5t，竹園土(tu)壤要求(qiu)達到(dao)海綿地，三(san)保(bao)(bao)(bao)土(tu)，能保(bao)(bao)(bao)土(tu)、保(bao)(bao)(bao)肥、保(bao)(bao)(bao)水。

3、肥料

充足的(de)肥(fei)料是竹筍(sun)高產(chan)(chan)的(de)基礎。據中國(guo)林業大學(xue)竹類研究室分(fen)析，每(mei)生產(chan)(chan)50kg鮮筍(sun)需消(xiao)耗土壤中氮素250～300g、磷素60～88g、鉀素120～150g。如果(guo)生產1t鮮筍的竹園，每年施肥(fei)量最低標準是有(you)效氮7.5kg、有(you)效磷2.1kg、有效鉀3.2kg。據(ju)此(ci)竹(zhu)筍對氮、磷、鉀三要素(su)的比例為5∶1∶2。根據我(wo)們的栽培經驗，畝產雷竹筍(sun)2.5～3.1t的施肥量和(he)施肥方法是：

(1)長鞭肥：6月份新竹成林后，施(shi)尿素45kg、磷肥110kg、鉀肥25kg，結合深翻土(tu)加生黃泥土(tu)1～1.5t，肥料翻入(ru)土(tu)中，促進新竹鞭生長快，生長粗(cu)壯。

(2)催芽肥：9月(yue)開始長芽(ya)，施人糞尿1～1.2t，沖(chong)水一倍以上潑澆。

(3)孕筍肥：11月上(shang)旬施孕筍肥(fei)，用(yong)牛(niu)豬欄肥(fei)或雞鴨糞(fen)3～4t，翻入土(tu)壤中，加上(shang)生黃泥(ni)土(tu)1～1.5t，以(yi)提(ti)高土溫(wen)，促進筍芽長大、長粗。

(4)長筍肥(fei)：出筍前半個月(yue)(約12月底1月初)施(shi)長筍(sun)肥(農(nong)民稱(cheng)催生(sheng)肥)，用尿(niao)素10～15kg；此外，挖筍(sun)后，還要施穴(xue)肥，每個筍(sun)穴(xue)施3～5g尿(niao)素。

4、水分

雷(lei)竹喜歡土壤濕潤(run)，但又(you)怕(pa)積(ji)水(shui)(shui)。平地竹林，山灣(wan)風(feng)口，土壤粘重(zhong)的竹林，要(yao)開好排水(shui)(shui)溝，干(gan)旱(han)季節要(yao)澆水(shui)(shui)灌溉(gai)。雷(lei)竹在竹鞭期最(zui)需要(yao)水(shui)(shui)分，此(ci)時正(zheng)處5～6月的(de)梅季(ji)，雨(yu)水(shui)比(bi)較充足(zu)，但遇空梅，高溫干旱，就會(hui)影(ying)響竹(zhu)鞭生長(chang)，要澆水(shui)灌溉。其次在孕筍期，雷筍的(de)含水(shui)量在85%以(yi)上，沒(mei)有(you)水就不能成(cheng)筍(sun)，所以(yi)遇到秋旱，久晴(qing)無雨要及(ji)時澆水，促(cu)進筍(sun)芽分化(hua)、長大。另外，若是采(cai)用覆蓋物來提早出筍(sun)的竹園，在覆蓋前要澆透林地，促(cu)進覆蓋物發酵，提高增溫(wen)效果。蓋覆物以(yi)谷殼較好(hao)。