雷竹筍基本介紹

雷(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)又(you)名早竹(zhu)(zhu)(zhu)、早園竹(zhu)(zhu)(zhu)，別名雷(lei)公竹(zhu)(zhu)(zhu)，是禾本科竹(zhu)(zhu)(zhu)亞科剛竹(zhu)(zhu)(zhu)屬竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，是中國(guo)特有(you)的(de)優良的(de)栽(zai)培食用竹(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)，春(chun)筍(sun)3月初(chu)至4月底出筍，秋(qiu)筍10-12月出(chu)筍，食用部分為初生(sheng)、嫩肥、短壯的芽(ya)或(huo)鞭。

雷竹筍生長與分布

雷竹(zhu)筍在江(jiang)西、上海、江(jiang)蘇、安徽(hui)、福建、湖北、云南和貴州等(deng)省的部分縣(市)和(he)浙江(jiang)的大部分縣(市)廣泛(fan)引種栽培。

1、浙江天目雷筍

說起臨(lin)安(an)的天(tian)(tian)目(mu)雷筍(sun)，名氣絕對響當當。臨(lin)安(an)天(tian)(tian)目(mu)雷筍(sun)是浙江的特產，因早春打(da)雷即出筍(sun)而得名，被譽為“江南第(di)一大菜(cai)竹”，還獲得(de)國家地理標志產品的(de)認證(zheng)。這里(li)海拔1000米以上，年(nian)平均氣溫14℃，降雨量充沛，而(er)且遠離污染，天獨(du)厚的地理(li)環境，使得剛挖出(chu)來的雷筍殼薄肉肥，冰清(qing)玉潔，鮮中帶(dai)甜，出(chu)肉率高達70%，連《舌尖上的中國》都對它青睞有加。

2、湖北崇陽雷竹筍

崇陽(yang)雷(lei)竹(zhu)筍比普通竹(zhu)筍要細(xi)長苗條得(de)多，是(shi)國家地理標志產品。崇陽(yang)處(chu)于北緯30度線(xian)，居湘(xiang)、鄂(e)、贛三省交(jiao)界(jie)處，地理位置得(de)天獨厚(hou)，素有"中(zhong)華雷竹(zhu)之鄉"的美稱，這邊的土質相(xiang)當好，污(wu)染少，所(suo)以出產的雷竹(zhu)筍(sun)(sun)殼薄肉肥(fei)，剝出來的肉是白顏色，可以做雷竹(zhu)筍(sun)(sun)煨雞湯、雷竹(zhu)筍(sun)(sun)炒肉、蒸(zheng)魚，吃起來又嫩又脆又甜。

3、四川明月雷竹筍

明月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)(sun)四川省成(cheng)都市的特產，明月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)(sun)呈(cheng)寶塔(ta)形、粗壯(zhuang)；筍(sun)(sun)肉厚，呈(cheng)黃白(bai)色，色澤鮮(xian)亮，口感脆爽，甘甜鮮(xian)嫩(nen)，味美可(ke)口。明月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)(sun)是竹(zhu)筍(sun)(sun)中較高端的產品，是純天(tian)然高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪的天(tian)然食品，四川大熊(xiong)貓基地指定明月(yue)雷竹(zhu)筍(sun)(sun)為大熊(xiong)貓專用食用筍(sun)(sun)之(zhi)一。

雷竹筍栽培方法

1、品種及種植

首先要選好良種(zhong)。雷竹(zhu)(zhu)(zhu)是早(zao)(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)的一個栽(zai)培類(lei)型(xing)。早(zao)(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)有多種(zhong)栽(zai)培類(lei)型(xing)，如闊葉雷竹(zhu)(zhu)(zhu)、青殼雷竹(zhu)(zhu)(zhu)、早(zao)(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)，農民都稱為早(zao)(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)。而正宗的雷竹(zhu)(zhu)(zhu)是細葉5葉烏頭(tou)雷竹。確定良種以后(hou)要(yao)選擇好(hao)母竹。母竹要(yao)求竹齡2年生，圍(wei)粗10～15cm，葉(xie)茂分枝低(di)，健壯無(wu)病蟲。挖取(qu)母竹(zhu)要(yao)求帶來鞭15cm，去鞭68～70cm，保護好螺絲釘，帶(dai)土(tu)7.5kg以(yi)上。栽種(zhong)季(ji)節以(yi)夏季(ji)和秋季(ji)為好。栽種(zhong)時，坑底(di)要平，竹鞭(bian)要放平，適當淺栽，鞭(bian)土密接(jie)。做到(dao)深(shen)挖淺栽，下緊上松，種(zhong)竹深(shen)度一般(ban)以(yi)竹鞭(bian)入土21～23cm為宜(yi)，種后要(yao)分層踏(ta)實，鞭根與土不留空隙。然后澆淡糞水5～8kg，再覆土成(cheng)饅頭形，上蓋松(song)土。高大的母竹要打樁固定。天氣晴(qing)朗要經常澆水(shui)。每畝合理的栽種密度為45～55株。

2、土壤

雷(lei)竹林地的選擇應以背風向陽，光(guang)照充(chong)足，坡度平緩，土(tu)層深厚、肥沃、疏松、透(tou)氣(qi)，排(pai)水(shui)良好(hao)的沙質土(tu)壤(rang)為好(hao)。要(yao)求微酸性至中性，適宜ph值在5～7之間，普通紅壤、黃壤都能栽培。鹽堿土(tu)(tu)(tu)、死粘土(tu)(tu)(tu)、低洼積水、地(di)下水位高(gao)和(he)受工廠污(wu)染的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)地(di)及(ji)高(gao)山風口和(he)交通不(bu)便的(de)(de)地(di)方(fang)不(bu)宜種植(zhi)。新(xin)造林地(di)必須全面整地(di)，深挖25～30cm左右，清除樹根(gen)和石塊。種植后要(yao)及時(shi)除草(cao)松土(tu)，2年(nian)內要以(yi)耕代(dai)扶，間作農作物(wu)。成林(lin)竹園一(yi)年(nian)松(song)土2次，一般結合施肥在6月和11月各一次。6月(yue)份要深翻，11月淺削。每(mei)(mei)次翻土，每(mei)(mei)畝一定(ding)要加生(sheng)山黃泥土1～1.5t，竹園(yuan)土壤要求達(da)到海綿地，三保(bao)(bao)土，能保(bao)(bao)土、保(bao)(bao)肥(fei)、保(bao)(bao)水。

3、肥料

充足的肥(fei)料是竹筍(sun)高產的基礎。據中國林(lin)業大學竹類研究室分析，每生產50kg鮮筍(sun)需消(xiao)耗土壤(rang)中氮素250～300g、磷素60～88g、鉀素120～150g。如果生(sheng)產1t鮮(xian)筍的竹園，每年施肥量最低(di)標準是有效氮(dan)7.5kg、有效磷2.1kg、有(you)效鉀3.2kg。據此(ci)竹筍(sun)對氮、磷、鉀三要素的比例(li)為5∶1∶2。根據(ju)我們的栽培(pei)經驗，畝產雷竹筍2.5～3.1t的施肥(fei)量和施肥(fei)方(fang)法是：

(1)長(chang)鞭肥：6月份新竹成林后，施尿素45kg、磷肥110kg、鉀(jia)肥(fei)25kg，結合(he)深翻(fan)土加(jia)生黃泥土1～1.5t，肥料翻入土(tu)中，促進新竹鞭生(sheng)長快，生(sheng)長粗(cu)壯。

(2)催芽肥：9月(yue)開始(shi)長芽，施人(ren)糞尿1～1.2t，沖水(shui)一(yi)倍以(yi)上潑澆(jiao)。

(3)孕筍(sun)肥：11月(yue)上旬施孕筍肥(fei)，用牛豬(zhu)欄(lan)肥(fei)或雞鴨糞3～4t，翻入土壤中，加(jia)上生(sheng)黃泥土1～1.5t，以提(ti)高土(tu)溫，促進(jin)筍芽長(chang)(chang)大、長(chang)(chang)粗(cu)。

(4)長筍肥：出筍前半個(ge)月(約(yue)12月底1月(yue)初)施長筍肥(農民稱(cheng)催生肥)，用(yong)尿(niao)素10～15kg；此(ci)外(wai)，挖筍(sun)后，還要(yao)施穴(xue)肥，每個筍(sun)穴(xue)施3～5g尿素(su)。

4、水分

雷竹喜歡土壤濕潤，但又怕積水(shui)(shui)。平地竹林(lin)，山灣風口，土壤粘重的竹林(lin)，要開好排水(shui)(shui)溝，干旱季(ji)節要澆水(shui)(shui)灌溉。雷竹在竹鞭(bian)期(qi)最需(xu)要水(shui)(shui)分，此時正(zheng)處(chu)5～6月的(de)梅季，雨(yu)水(shui)比(bi)較充足，但(dan)遇空梅，高(gao)溫干旱，就會影響竹鞭(bian)生長，要澆水(shui)灌(guan)溉(gai)。其次在(zai)孕筍期，雷(lei)筍的(de)含水(shui)量在(zai)85%以(yi)(yi)上，沒有水就不能成筍，所以(yi)(yi)遇(yu)到秋旱(han)，久(jiu)晴(qing)無雨要及(ji)時(shi)澆水，促進(jin)(jin)筍芽分化、長大。另外(wai)，若是采用覆蓋物(wu)(wu)來提早出(chu)筍的竹園，在覆蓋前要澆透林地，促進(jin)(jin)覆蓋物(wu)(wu)發酵，提高(gao)增溫(wen)效果。蓋覆物(wu)(wu)以(yi)(yi)谷殼較好。