食材:
主料:田雞
配料:干(gan)辣椒、姜(jiang)、蒜頭、蔥頭、鮮辣椒、八角(jiao)、醬油(you)、鹽、胡(hu)椒粉、啤酒、雞精、沙茶醬、蠔油(you)、香菜。
步驟:
1、將田雞(ji)的皮用面(mian)粉(fen)洗干凈,瀝干后(hou)用沙(sha)茶(cha)醬和胡椒粉(fen)腌制10分(fen)鐘備用。
2、熱(re)油加少許鹽后(hou),爆(bao)炒干辣(la)椒、蒜(suan)頭、蔥段、姜片(pian)、八角。
3、炒香后,倒入(ru)田雞爆(bao)炒,炒干(gan)水(shui)分,表皮變有金(jin)黃色(se),倒入(ru)醬油(you),蠔油(you)繼續翻炒均勻。
4、倒入啤酒(jiu),剛好沒過田雞(ji)即可(ke),蓋上蓋燜20分鐘。
5、撒上雞精(jing),大火收干水分(fen),變成(cheng)芡狀即(ji)可(ke),加點包尾油,倒入鮮(xian)辣椒和(he)剩余蔥段即(ji)可(ke)。
1、田雞性涼、味甘,有消腫利水,解毒止咳功效。
2、田雞肉(rou)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和煙酸(suan)等成分。食(shi)用(yong)田雞有增強(qiang)體質(zhi)、強(qiang)身健(jian)體的作用(yong)。
3、田雞所含維(wei)生素(su)E和鋅、硒等微量元素(su),能延(yan)緩(huan)機(ji)體(ti)衰老,潤澤肌膚。